frosinone

Negli spazi di Torre Mola Colonna, antica dimora medievale del 1100 a Sgurgola (5 minuti di auto da Anagni), ha aperto un ristorante di cucina ispirata alla tradizione della Ciociaria. Il menù è attento a proporre ricette del territorio ed è accompagnato da una proposta aggiornata di frequente per dare la possibilità agli habitué di […]

Con NU’bazzar grido subito allo sconvolgente rapporto qualità prezzo corroborato da una proposta contemporanea e centrata così da togliere qualsiasi dubbio sui motivi di questo scrivere. La proposta arriva da un “grande vecchio” della cucina italiana: Salvatore Tassa. Lo chef stella Michelin delle Colline Ciociare di Acuto ne ha inventata un’altra delle sue con questo […]

Salvatore Tassa festeggia 25 anni di Colline Ciociare, ad Acuto. Un’ora da Roma. Non vorrei riprendere l’antica questione, ma andando da Salvatore Tassa non puoi che ripetere a te stesso che stai incontrando l’innovazione che fra qualche anno diventerà tradizione. E va oltre il suo piatto simbolo, la cipolla fondente, o la tostatura del pepe. […]

Acuto, Italia, provincia di Frosinone, regno del cuciniere Salvatore Tassa che con le sue Colline Ciociare domina la vallata sottostante, terra di contadini e pastorizia. Ogni gourmet che si rispetti ha percorso almeno per una volta nella vita  la via Prenestina, che da Roma conduce diritta in questa isola di sapori e saperi artigianali. C’è una […]

“…Si può scoprire la terra semplicemente inginocchiandosi e affondando le mani in quella della propria storia…”. Con questa frase, presa in prestito dai ricordi paterni, Salvatore Tassa ha celebrato i 50 anni delle Colline Ciociare, il ristorante di Acuto che ha reso l’istrionico Cuciniere laziale una stella nel firmamento gourmet italiano. C’è tanto, tantissimo, di […]