il sabato di lorenzo
La ricetta del baccalà con crema di zucca all’arancia
Una ricetta semplice e stagionale che vede la zucca in compagnia di un ottimo baccalà preso da Bottega Liberati. Il tocco del coriandolo a mio parere si
La ricetta del risotto con i cachi e… la pasta di caffè
Questo piatto nasce dal mio amore per i cachi di stagione, e dalla volontà di utilizzare un prodotto singolare come la “pasta di caffè” di Giuseppe
La ricetta dei paccheri con i funghi porcini e il baccalà
I primi porcini del mese per me sono sempre un'emozione: adoro questi funghi, in particolare quando sono nostrani. Vista però la rarità nel rimediarne di
La ricetta del coniglio alla cacciatora in versione estiva
Nonostante il caldo, faccio difficoltà a rinunciare ai piatti "cucinati". Per fortuna c'è il coniglio! Mai come in questo periodo adoro la sua carne
Non sai quanto stupisce la cucina di Valeria Piccini da Caino a Montemerano
Ardua impresa riuscir a soddisfare le aspettative dopo aver ricevuto solo commenti positivi; ma quando queste vengono addirittura superate... bè
Dolce riciclo. La ricetta del porridge di panettoni e frutta secca
Ecco un metodo facile e veloce per non sprecare tutti i buonissimi avanzi di panettoni e dolci natalizi. Dopo il tiramisù al cachi infatti, ho voluto
Ricetta. I broccoli per riciclare la polenta
Ok, l'inverno sta arrivando, e noi siamo lieti di accogliere piatti più caldi e robusti per le nuove temperature. Un mio must personale con questo clima è
Come preparare il risotto con i fichi e il foie gras
Questa ricetta nasce dall'idea di proporre l’abbinamento fichi e foie gras in forma di risotto. Continua così la serie di piatti con dedica: dopo il
Il cannolo siciliano definitivo è a Piana degli Albanesi
Termina in dolcezza questo tour nella gastronomia palermitana e siciliana: dopo ristoranti e street food, l'ultima tappa si sviluppa nelle pasticcerie e
Il gusto dolce salato del gelato di Vice a Roma apre nuovi orizzonti golosi
Come confermato dal nostro amico marziano, la bella stagione apre le porte alla caccia al gelato nella capitale. Il sottoscritto però, al contrario di
Pizza di Natale. Edizione speciale da Gatta Mangiona e Tonda
La pizza è protagonista sulle tavole natalizie se intervengono due creativi come Stefano Callegari (Tonda, Sforno e 00100) e Giancarlo Casa (Gatta Mangiona)
La ricetta della trippa modello ribollita con i fagioli
Le temperature più rigide cominciano a regalare le prime verdure autunnali: broccoli, zucche, cavoli e verze domineranno la tavola in questo periodo. Una
Insalata leggera di cuore di vitellone con fagiolini o patate
Insalata col cuore o cuore in insalata? Forse entrambi! Scherzi a parte, non sto cercando di far concorrenza ad un noto marchio di olio, in grado di farvi
La ricetta del risotto con i fichi e la burrata
Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi, non
Come fare la parmigiana di melanzane da mangiare fredda
Piatto cardine della nostra tradizione culinaria, la Parmigiana di melanzane fa sempre festa in tavola; io adoro prepararla con le prime melanzane di
La ricetta del risotto con gli scampi
Ispirato da un matrimonio per me commovente tra un latticino ed una verdura di stagione (asparagi e burrata) e da un risotto di Gennaro Esposito che ho
La ricetta del tiramisù che mette in salvo i panettoni avanzati
Non so voi, ma l'arrivo del Natale in casa mia equivale ad un'alluvione di panettoni, pandori e dolci annessi. Ogni anno quindi, per non sprecare tanto
Coniglio con zucca, la ricetta per Halloween
Siamo al week end di Halloween e da amante della zucca non potevo sottrarmi alla ricetta a tema. Ecco come preparare il coniglio con purea di zucca alla salvia
Ricetta. Risotto al piccione e salsa al tartufo
Questa è una ricetta che mi ha sorpreso per la capacità di salvaguardare l'aroma del tartufo estivo (normalmente evanescente) esaltando la carne del
La ricetta estiva delle trofie con il pesto e i fagiolini
Estate ad agosto per me significa anche semplicità e tradizione in cucina. E se la Strana Coppia ce lo ricorda a ritmo di Pomodori col Riso, cosa ne
Aspettando la Festa a Vico 2011. La carriera der porco di Adriano Baldassarre
"La carriera der porco" di Trilussa Una vorta un Maiale d'ingegno, che veniva da un sito lontano, chiese aiuto a un Somaro italiano de trovaje un impiego
La ricetta della coratella d’abbacchio alla romana. Con i carciofi!
La migliore ricetta della coratella d'abbacchio alla romana prevede anche i carciofi. Un'idea per il menu di Pasqua e giorni seguenti