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lezioni di pasticceria

Ricette

16 Agosto 2023

Zuppa inglese: la storia e la ricetta con pan di Spagna e alchermes

Silvia Chiarantini è l’autrice di Parkour, la mia cucina sconfinata e in movimento che contiene la ricetta della zuppa inglese. Le ho chiesto il…

Ricette

26 Marzo 2023

Sinfonia di Babà, la ricetta del dolce napoletano che cambia forma

Si’ ‘nu babbà, sei un babà, in lingua napoletana significa sei un tesoro ed è il complimento migliore che si possa fare a una…

Ricette

6 Gennaio 2023

Budino di pan di zenzero e uvetta al rum, la ricetta è stellata

Il  budino di pan di zenzero e uvetta al rum con mousse leggera speziata è una lezione di pasticceria e una ricetta per il…

Giardiniera di Frutta

Ricette

24 Aprile 2022

Giardiniera di Frutta, la ricetta del dolce di Dario Nuti

Dario Nuti, pastry chef del Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel di Roma, ha nella sua dispensa la Giardiniera di Frutta. Un dolce molto…

Fior di Babà

Ricette

18 Aprile 2022

Fior di babà, ricetta del dolce napoletano con mandorle e caramello salato

Da Alì Babà, il nome al dolce dato dal re polacco Stanislao Leszczyllsky, a Fior di Babà. È questo il nome scelto da Vincenzo…

babà ricetta Alì Babà Andrea Sacchetti

Ricette

5 Aprile 2022

Alì Babà: la strepitosa ricetta di Andrea Sacchetti vince il contest Caputo

Alla domanda se possa esistere un babà contemporaneo che si riallacci alla tradizione napoletana e la migliori, la risposta è la ricetta di Alì…

migliaccio napoletano

Ricette

19 Febbraio 2022

Migliaccio napoletano, la ricetta del dolce buono a Carnevale e a Pasqua

Il migliaccio napoletano è un dolce napoletano tradizionale double face. Nel senso che è associato al Carnevale e lo si prepara da calendario per…

torta amor polenta

Ricette

6 Febbraio 2022

Amor Polenta, la ricetta del dolce tipico di Varese simile a un plumcake

L’Amor Polenta è una torta tipica della tradizione lombarda, conosciuta anche con il nome di “Dolce di Varese”. La particolarità di questo dolce è…

tarte fuscella fichi Celestina pasticceria

Ricette

4 Ottobre 2021

Tarte fichi e fuscella, la ricetta di Celestina è una nuvola leggera di bontà

Una tarte ricolma di fuscella con fichi e noci per festeggiare l’apertura di una saletta degustazione. È quella della pasticceria Celestina di Pollena Trocchia…

tiramichoux

Ricette

16 Giugno 2021

Tiramichoux, la ricetta del dolce che mette insieme tiramisù e choux

Mettete insieme il tiramisù e lo choux con il caffè napoletano e ne verrà fuori il tiramichoux. È l’idea golosa di Sara Meucci, pastry…

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