Notizie 20 Gennaio 2017 Sigep. Gli Incontri di Gusto con i grandi pizzaioli e i pasticcieri più famosi Avete già scaldato i forni, ops, i motori per andare alla 38ma edizione del Sigep? Il Salone che promette di aprirvi un mondo fantastico…
Ricette 8 Dicembre 2016 Ricetta. Come fare il panettone al cioccolato e arancio con la farina integrale Come fare il panettone artigianale a casa. È la mission per ogni appassionato di lievitati in questi giorni di feste natalizie. Noi di Scatti…
Ricette 1 Novembre 2016 Castagne. La ricetta del Montblanc moderno e monoporzione Castagne, che passione. E che buono il Montblanc, o Montebianco che dir si voglia, ricetta del dolce a base di castagne. Un grande classico…
Notizie 6 Ottobre 2016 Iginio Massari: le 4 regole base per aprire una pasticceria di successo Ci sono maestri che hanno scritto la storia della gastronomia italiana: Gualtiero Marchesi per la cucina, Iginio Massari per la pasticceria moderna. Quando li…
Ricette 4 Ottobre 2016 Ricetta. Babka al cioccolato, il pan brioche è perfetto con la lunga lievitazione Ho acquistato i miei primi panetti di lievito fresco e sono carica per una nuova stagione invernale di lievitati. Per cominciare, vi propongo il…
Locali 12 Gennaio 2016 Stelle del Sud. Giuseppe Manilia, la pasticceria che sarebbe un delitto non assaggiare Non tutti i mali vengon per nuocere. Ops, non tutti i dolci. Il caso in questione riguarda il pasticciere Givseppe Manilia, con la v…
Notizie 23 Maggio 2015 World Pastry Stars: chi sono i 10 super pasticcieri che guardano al futuro Il 25 e 26 maggio c’è un appuntamento immancabile per chi ama la pasticceria: il World Pastry Stars. Lo consigliamo a chi vuole andare…
Ricette 9 Maggio 2014 Iginio Massari. I segreti di 10 dolci perfetti da cheesecake a tiramisù Dolci perfetti. Come farli e come riconoscerli? La risposta arriva da un luogo che incute soggezione, in cui tutto è in perfetto ordine, gli allievi…
Ricette 30 Novembre 2012 Vendemmia e Caribe. La ricetta del dolce al profumo di Sangiovese Un piatto nato in autunno, quando le colline che circondano il ristorante si anima di ragazzi pronti alla raccolta di un frutto, dalla forma…
Ricette 24 Novembre 2012 La migliore mousse al cioccolato la fai con questa ricetta La mousse non è una ricetta, è piuttosto una struttura, si declina in molti modi e con varie tecniche, con un sifone piuttosto che…