linguine

Le mazzancolle sono una specie autoctona del Mar Mediterraneo diffuse in tutti i suoi bacini e prediligono profondità che vanno dai 5 ai 50 metri e va benissimo con le linguine. La ricetta che vi proponiamo è quella della pasta con i crostacei elaborata dallo chef Marco Scognamiglio che ci guida nella scelta e nella […]

Per celebrare il World Pasta Day proponiamo la ricetta delle Linguine al prezzemolo con tartare di gamberi rossi del Sant Ambroeus. Locale storico di Milano, in corso Matteotti, il Sant Ambroeus (senza apostrofo, è un’abbreviazione propria del dialetto milanese) ha recentemente rinnovato immagine e offerta gastronomica. Un dehors, un restyling, nuovi orari di apertura, che […]

A San Benedetto quattro avventori hanno pagato 280 euro per altrettanti piatti di linguine con il pesce: 70 euro a testa.  Cifre che rasentano il costo della pizza di Briatore o certi sanguinosi scontrini battuti in Versilia –1400 euro per una catalana di aragosta è il record, forse insuperabile, dell’estate 2022.  È il 2 luglio […]

La ricetta delle linguine agli scampi è un classico della cucina italiana di mare. Per rifarla a casa vi proponiamo la variante dello chef Antonio Scarantino, classe 1988) del ristorante AlMare di Fano (PU). Di origine siciliana, ha girato diverse cucine prima di conoscere a Fano Simonetta Biagiotti e aprire il nuovo ristorante. La sua […]

“Ogni riccio è un capriccio”: il detto, cantato anche da Domenico Modugno, in cucina assume un significato diverso: in tempi di attenzione alla sostenibilità, alla biodiversità e così via, è necessario considerare a rischio anche i ricci di mare, che vanno salvati dalla pesca intensiva e dallo spopolamento nei mari italiani, in particolare quelli della […]

Questo piatto di linguine di kamut dell’Aqualunae Bistrot a Roma è stato appena testato da Anna Tortora, che ce lo ha raccontato qui con gusto e convinzione: Le linguine di kamut con crema di cicoria leggermente piccante, arselle e meringa amara al nero sono davvero un bel piatto. L’amaricante fa da basso continuo a una […]

Le linguine alle vongole del ristorante Acquolina Hostaria, altra stella Michelin della famiglia Troiani, è stato uno dei piatti protagonisti di Taste of Roma, e non solo. Questo è uno dei classici “sempreverdi” di Alessandro Narducci, il giovane chef scomparso prematuramente in un incidente stradale dopo un’altra nota manifestazione romana Vinoforum. Angelo Troiani, chef del […]

Felicetti è la pasta del momento? Carlo Cracco l’ha presentata a Tuttofood preparando un piatto, ovviamente, stellato. E da stellato a stellare il passo è breve. Il monograno Felicetti è infatti partner ufficiale di Notte di Stelle, l’evento di beneficenza supportato da Scatti di Gusto che si terrà lunedì 29 maggio nell’area archeologica di Paestum a Villa […]