maiale

Più buone delle patate al forno possono essere solo le patate ripiene. Poormanger, il format che ha reso a Torino le patate ripiene irresistibili, ha aperto il terzo locale a pochi passa dalla stazione di Porta Nuova (Piazza Paleocapa, 2). In occasione dell’inaugurazione, 6 illustri nomi della ristorazione sabauda – Condividere, Mollica, Antiche Sere, Oh […]

Oliver Glowig è lo chef di Locanda Petreja a Borgo Petroro, due passi da Todi, che ha in carta un piatto che mette insieme il maialino orvietano e il caviale. La cucina di Glowig è elegante e esalta la materia prima del territorio come è sua consuetudine proporre. Quando da Montalcino si trasferì a Roma […]

Le origini del pulled pork affondano nel profondo sud degli Stati Uniti, notoriamente luoghi famosi per le preparazione di carne e pesce al barbecue. Ingredienti che, grazie alla modalità di cottura, acquistano quella nota affumicata tanto piacevole quanto ricercata. L’usanza della carne alla brace risale alla prima metà del 1500 quando i conquistadores e gli […]

Per Dinner at home, lo chef Giuseppe di Iorio del ristorante stella Michelin Aroma propone un piatto da rifare per stupire gli amici, per la linearità d’esecuzione, la reperibilità degli ingredienti e l’effetto esplosivo prodotto dai singoli sapori abbinati insieme. Tutto reperibilissimo, la riuscita perfetta tra cottura della carne, e le altre consistenze sta nell’osservanza […]

Devo confessarlo: sono ipocondriaca ma con poche medicine. Mi preoccupo, e molto, per la “nuova” peste suina. Ieri in televisione, le rare volte che la guardo, hanno messo in onda non so quante volte i servizi sulla peste suina che ora è passata anche agli uomini ed è mortale. Tg2 e Tg2 Post hanno ripetuto […]

Pig – ovvero “del porco calabro non si butta niente” – è un evento che vuole “unire un rituale ancestrale all’avanguardia della cucina creativa per dare un nuovo palcoscenico alle tradizioni della Calabria più vera”. Una cultura agricola che racconta la storia di tante regioni italiane e che in Calabria da due anni ha una sua […]

Chi non ha un orto e un porco alla fine dell’anno è morto. Lo dicono su in Trentino, come nella piccola azienda Aneghe e Taneghe e lo dicono giù, un po’ ovunque. Dicembre sarà anche il mese di Natale, ma dicembre è anche il mese in cui si ammazza il maiale. In tutta Italia si […]

Il Michelangelo della pizza Gabriele Bonci è ritornato alla carne e promette di migliorare la pausa pranzo a base di panino che già poteva contare sul Panificio Trionfale. Bonci si dà al maiale e nasce Casa Braciola, un luogo virtuale dove grazie alle sapienti mani del padrone di casa vengono alla luce dei panini very […]