matteo baronetto

La nota ufficiale del ristorante Del Cambio, stella Michelin a Torino, con l’insediamento di Diego Giglio rende più chiaro il futuro del ristorante e spiega anche l’uscita di Matteo Baronetto. In breve, Diego Giglio da sous chef è promosso al ruolo di prima guida, chef executive, del ristorante stellato. La transizione sarà gestita in modo […]

Con Sfera della Farmacia del Cambio, Torino avoca a sé il ruolo di Caput Mundi della viennoiserie. La città dove si sperimenta con le brioche come se non ci fosse un domani.  Prima è spuntato il “Crubik”, ormai arcinoto cubo di dolcezza che ha fatto impazzire i social e piazza Carignano, dove si trova lo […]

Per parlare di champagne personalizzato, parliamo ancora una volta di Alberto Massucco. Che è passato dalle sfere (come industriale dei cuscinetti a sfera) alle bollicine dello Champagne come importatore, produttore, creatore di tendenze. Possiede una vigna nella regione francese della Champagne. Come proprietario e produttore registrato, non locatario. Produce il proprio champagne con la propria […]

Delivery e take away. Zona rossa, ma anche arancione, per la ristorazione significa essenzialmente queste due cose. Dedicarsi all’asporto e alle consegne a domicilio. Il nostro giro dei migliori ristoranti delivery, cioè quelli stellati, continua in Piemonte dopo aver esaminato la Lombardia. Anche in Piemonte, regione in zona rossa dall’entrata in vigore del nuovo Dpcm […]

Ho incontrato Matteo Baronetto per chiacchierare e assaggiare il nuovo menu Nel Tempo del ristorante stella Michelin Del Cambio a Torino nato per celebrare i 260 anni di attività. La storica Dina Rebaudengo ne colloca la nascita al 5 ottobre 1757 e per omaggiare la sua capacità di costante rigenerazione, Baronetto ha creato un menù-manifesto: […]

Matteo Baronetto, dopo 18 anni con Carlo Cracco, arriva a Torino al rinnovato ristorante Del Cambio. Anzi, sarebbe da dire che ritorna in Piazza Carignano nelle stesse sale dove da giovane ha iniziato la carriera come stagista. E dove, più di un secolo prima, i politici della non ancora Italia, si concedevano una pausa. Su tutti, il […]

Non esiste il vangelo dei ristoranti. Lo abbiamo capito oggi riguardando la guida Michelin 2014 dopo gli avvisi via web. La prima edizione della Rossa curata dal nuovo direttore Sergio Lovrinovich passerà alla storia per le tre stelle assegnate al Reale di Niko Romito (senza nessun “baratto” con contestuale perdita di un tristellato già in […]

Al Bano e Romina Power, Tom Cruise e Katie Holmes (oddio, anche Nicole Kidman), Berlusconi e Alfano. Sì, parliamo di divorzi, eccellenti. E quello di Matteo Baronetto che lascia Carlo Cracco dopo 18 anni di convivenza gastronomica fa parte di questa categoria. Ma d’altronde avremmo dovuto abituarci ai cambiamenti con Carlo Cracco che si è […]