molluschi

Nei ristoranti di alta cucina le capesante sono un ingrediente ricorrente al pari del caviale e del foie gras. Non fa eccezione il ristorante Pescheria a Salerno, indirizzo di riferimento per gli appassionati della cucina di pesce. In questo mese, nella carta elaborata dallo chef Luigi Iapigio compaiono le capesante scottate. La ricetta è messa […]

Insieme al Breslin e allo Stumptown Coffee, fa parte della triade delle destinazioni gourmet del modiaolo Ace Hotel, un hotel di Gramercy, l’esclusivo quartiere che circonda il Gramercy Park, a Manhattan. Parliamo del John Dory Oyster Bar, che ha aperto a novembre e, come gli altri due locali della Grande Mela, è il frutto dell’ingegno […]

Ok. Oggi potrebbe essere l’ultimo giorno per gustarsi un classico e normale spaghetto con le vongole. Le campane a morte per la fine della tradizione italiana hanno suonato lugubri. Domani 1 giugno 2010 entra in vigore il cosiddetto Regolamento Mediterraneo e quindi addio a frittura di paranza, bianchetti, lattarini, rossetti, calamaretti, telline, cannolicchi, seppie. Gridi […]

Colori quasi inattesi per chi non ha mai seguito l’arco che congiunge Capri ad Ischia accompagnano il mio breve viaggio. Meta, l’altro angolo di questo mondo di sapori perfetti. Cioè il punto a nord del Golfo di Napoli. Qui, sotto il castello di Baia, c’è un’azienda, l’I.R.SV.EM., che depura i molluschi e fornisce mitili a […]