Ricette&Cibo 9 Dicembre 2018 Tortelli di zucca e amaretti: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Le prime notizie certe dei tortelli di zucca risalgono al Cinquecento, a Mantova, con il ricettario del cuoco di corte dei Gonzaga che parla…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2018 Cartellate pugliesi di Natale: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti In vista del Natale, a Bari, come in tutta la Puglia fervono i preparativi: a Santa Caterina si preparano le cartellate, si stabiliscono i…
Ricette 18 Novembre 2018 Risotto alla parmigiana: la ricetta scientifica in 5 punti Risotto alla parmigiana. Sì, avete letto bene, io campano e convinto pastaiolo, amante delle cotture lunghe e delle verdure ‘mbuttunate alle prese con uno dei piatti…
Ricette 11 Novembre 2018 Focaccia messinese fatta in casa: la ricetta scientifica in 5 punti La nostra serie Lezioni di Pizza deve DEVE annoverare tra i suoi episodi la focaccia tradizionale messinese. Ogni giorno, da questa parte dello Stretto, se…
Ricette&Cibo 28 Ottobre 2018 Le papaccelle ‘mbuttunate scientifiche spiegate in 5 punti Se ne avete voglia googlate pure, ci mancherebbe. Ne troverete tante sui peperoni (papacelle è, manco a dirlo, un peperone napoletano: ma ve lo…
Ricette 25 Ottobre 2018 Il ragù napoletano, la ricetta scientifica Il ragù (‘o rraù) è un invito a nozze con la pasta. Quello napoletano, quello godurioso, tradizionalmente “scuro”, protagonista di film e commedie napoletane,…
Ricette 7 Ottobre 2018 Pasta, patate e provola scientifica spiegata in 5 punti Tra i piatti cardine della cucina campana ci sono le ricette che uniscono la pasta e i prodotti dell’orto: cavolfiori, zucchine, broccoli, patate, legumi….
Ricette 21 Settembre 2018 Cacio e pepe, la ricetta scientifica con cottura passiva La ricetta della cacio e pepe è uno dei piatti più famosi della cucina romana e noi siamo pronti a fornirvi la ricetta scientifica….