tradizione
Tradizioni. Cos’è il Fucarazze ‘e Sant’Antuono che festeggia maiale e pizza
Andavo per il mezzo secolo di mancata partecipazione a un "focarazzo" di Sant'Antonio, 'O Fucarazze 'e Sant'Antuono. Metà anni '70 dalle parti di Somma
Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita
Mentine, amaretti Gallina al cacao mostaccino, il biscotto speziato tipico di Crema, sono essenziali per i veri tortelli cremaschi
10 ricette anti freddo da cappelletti in brodo a pasta, patate e provola
Freddo siberiano, con manifestazioni eccezionali un po’ ovunque, con la particolarità, almeno momentanea, del sole che vedo dalla mia finestra milanese (a
Mantova. 10 piatti tipici da mangiare in 5 trattorie
Di Mantova ricordo sempre lo stracotto d'asino mangiato per la prima volta, 23 anni fa, in una piccola trattoria. D'altronde, come potrebbe dimenticarlo
Preparare le pappardelle con il ragù di cinghiale, tradizionali ma leggere
Cosa fare con un'ottima carne di cinghiale di "filiera" certa e controllata??? Non so voi ma la mia risposta è un evergreen semplice ed irrinunciabile, in
Il panzerotto pugliese conquista anche Tokyo e New York
Il panzerotto pugliese è inarrestabile nella conquista del mondo almeno quanto pizza napoletana e trapizzino romano. Bari è il collante gastronomico tra
Farro. Ode al primo cereale addomesticato dall’uomo, qui con salsicce
Che lo crediate o no la chiocciolina, simbolo e manifesto filosofico di Slow Food, è capitata lì per caso. Sulla costola di un libro letto in attesa che
La ricetta delle uova peperoni e pomodoro (lu vuzzetill’e)
Una foto intrigante e una ricetta semplice, ideale in estate ma realizzabile anche in inverno. Daniele Zunica presenta un piatto povero della cultura
Napoli. Sea Front DiMartino PastaBar, il format innovativo che è devozione
Non provate a rispondere per un attimo qual è la migliore pasta in circolazione. Chiedetevi piuttosto come e dove vorreste mangiarla. A Napoli, fronte
Olive. Guida alla conservazione secondo i metodi contadini in Puglia
Qui in Puglia, il paesaggio è caratterizzato in maniera determinante dagli ulivi. Colline, pianura e persino il Gargano ne sono ricolmi. Questo mese,
Cenone di Natale. Come fare il cavolfiore in pastella (antipasto)
La cena della vigilia di Natale secondo l'usanza romana è di magro. Portate semplici la cui ricetta, ovvio, cambia da portone a portone. Ma in attesa di