zeppole fritte

Questa è una guida alle zeppole di San Giuseppe nata leggendo con attenzione i contenuti che il pasticciere Armando Palmieri condivide sui suoi canali social. Palmieri, oltre a essere un grande pasticcere, è uno dei pochi che usa i social per spiegare davvero cosa c’è dietro un prodotto, con precisione e senso critico. Palmieri non […]

Il 19 marzo è San Giuseppe, festa del papà e – per noi appassionati di gastronomia – giornata mondiale della zeppola celebrata soprattutto a Napoli e in Campania con la processione alle pasticcerie dove comprarle. Le zeppole si San Giuseppe sono preparate da secoli in tutto il centro e sud Italia e sono fortemente radicate […]

Siete alla ricerca del metodo perfetto per creare delle zeppole di San Giuseppe facili e veloci. Sia cotte al forno che nell’opzione più indulgente, ossia fritte, possibilmente utilizzando una friggitrice ad aria.  Questa consapevolezza deriva dal fatto che tradizionalmente si realizzano in concomitanza con la ricorrenza di San Giuseppe (19 marzo), diventando così il dolce […]

Le zeppole di San Giuseppe alla pasticceria Pantaleone di Salerno le potete acquistare doppie. Ma non come potreste pensare nella versione fritte o al forno, cioè la scelta naturale il 19 marzo. E già sulla contrapposizione fritta o al forno fiumi di byte sono stati scritti. Se peccato bisogna compiere, che sia completo e quindi […]

State cercando una ricetta infallibile per le zeppole di San Giuseppe, al forno o nella versione più peccaminosa, fritte.  Lo sappiamo perché di norma vengono preparate nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.  Gli ingredienti principali sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro […]

Il mese di marzo, per buona parte del nostro Belpaese, e comunque per tutto il centro-sud, vuol dire una sola cosa: zeppole. Non festa del papà, non inizio della primavera, niente poetica arietta primaverile che scaccia il rigido inverno, nulla di tutto ciò: solo zeppole. Le zeppole, come la pastiera, sono infatti praticamente l’emblema della […]

San Giuseppe è arrivato, o quasi. E con la festa sono arrivate le zeppole. Che sono un po’ il segnale della primavera che avanza. La disputa sulla possibilità che esista una zeppola diversa da quella fritta, leggi al forno (e forse escludendo lo zeppolone), non sembra sussistere. Almeno tra i puristi della ricetta tradizionale. [do […]

Le zeppole di San Giuseppe al forno sono i dolci che non possono mancare sulla vostra tavola il 19 marzo. E anche qualche giorno prima e dopo. Ne è convinto Pietro Parisi, chef contadino del ristorante Era Ora di Palma Campania. Allora è meglio partire in tempo, anzi prima, e iniziare quanto prima. Risolvete il […]