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Ristoranti
19 Ottobre 2010 Aggiornato il 22 Marzo 2022 alle ore 14:31

L’Università dice chi vince il confronto Espresso Gambero Rosso 2011

Una tabella con cui giocare per mettere in ordine 100 ristoranti delle guide 2011
L’Università dice chi vince il confronto Espresso Gambero Rosso 2011

flash-supereroe

Se cercate una risposta definitiva, non la troverete qui. Semplicemente perché si deve giocare ancora un’altra partita del campionato importante con l’assegnazione delle stelle della Michelin. Il quadro a quel punto sarà completo. Nel frattempo, sbirciate un po’ di discussioni e letti vari confronti, ho messo giù un criterio facile facile di analisi tra le votazioni delle due guide. Poiché i miei ricordi di medie da votazione risalgono all’università, ho adottato la vecchia scala in trentesimi. Quindi, da 18 a 30 è il range dei voti positivi con la sufficienza sul voto più basso e la possibilità di prendere un bel 30 e lode per l’eccezionale. Confrontiamo quindi i punteggi assegnati dalle due guide trasformando i punteggi delle due scale in un punteggio su di una terza scala, quella universitaria di scattidigusto. In tal modo è possibile confrontare tra loro i punteggi di differenti metriche e fonti. La trasformazione da una scala a quella di scattidigusto è operata con una semplice relazione lineare che considera come punti che individuano univocamente la retta, quelli dati dal valore minimo e massimo attribuiti dalla guida ed il valore minimo (0) e massimo (30) della scala scattidigusto. Questa scelta è stata fatta per delimitare l’effettivo “campo di misura” delle guide mentre la scala Scattidigusto prevede un campo di misura esteso a tutto il campo. E visto che parliamo di scatti, intesi come avanzamento veloce e come scatti fotografici, useremo prossimamente la simbologia del flash applicata al piatto. La scala verrà arricchita dal valore attribuito dalla Michelin e da un minuscolo bonus assegnato dalla squadra di scattidigusto a dieci ristoranti assaggiati nel corso dell’anno (quindi il più opinabile possibile).

3-flash

In attesa del giudizio definitivo potete provare ad ordinare la tabella secondo la colonna che preferite. In questo momento fornisce un ordinamento secondo il voto in trentesimi della scala “scattosa”, ma è possibile con un click ordinare a piacimento per guardare i punteggi delle Guide o ricercare il ristorante. Abbiamo inserito un po’ più di 100 ristoranti e quindi ne mancano altri 2 mila. Abbiamo estratto a caso e inserite comunque le Tre Forchette. Ma nella tabella è possibile inserirne altri.

Regione Ristorante Espresso 2011 Gambero 2011 Scattidigusto 2011
Umbria Vissani 19,50 94,00 28,73
Emilia Romagna Osteria Francescana 19,75 92,00 28,61
Veneto Le Calandre 19,50 92,00 28,43
Lazio Hotel Rome Cavalieri La Pergola 19,00 94,00 28,35
Marche Uliassi 19,00 91,00 27,90
Piemonte Combal.Zero 18,50 93,00 27,83
Abruzzo Reale 18,50 93,00 27,83
Piemonte Villa Crespi 18,50 92,00 27,68
Piemonte Piazza Duomo 18,50 92,00 27,68
Lombardia Dal Pescatore Santini 18,50 92,00 27,68
Campania Torre del Saracino 18,00 94,00 27,60
Toscana Enoteca Pinchiorri 18,50 90,00 27,38
Sicilia La Madia 18,00 90,00 27,00
Lombardia Cracco 18,50 87,00 26,93
Toscana Il Canto Hotel Certosa di Maggiano 18,00 88,00 26,70
Sicilia Duomo 18,00 88,00 26,70
Lombardia Miramonti l’Altro 17,50 90,00 26,63
Marche Madonnina del Pescatore 17,50 90,00 26,63
Lombardia Trussardi alla Scala 17,50 90,00 26,63
Piemonte Antica Corona Reale 17,50 88,00 26,33
Lombardia Il Luogo di Aimo e Nadia 17,50 88,00 26,33
Veneto Perbellini 17,50 88,00 26,33
Piemonte All’Enoteca 17,50 88,00 26,33
Veneto La Peca Hotel 17,50 88,00 26,33
Campania Don Alfonso 1890 16,50 93,00 26,33
Alto Adige St.Hubertus de l’Hotel Rosa Alpina 17,00 90,00 26,25
Toscana Lorenzo 17,00 90,00 26,25
Lazio Il Pagliaccio 16,50 91,00 26,03
Emilia Romagna San Domenico 17,00 88,00 25,95
Campania Relais Blu 17,00 87,00 25,80
Veneto Laite 16,00 92,00 25,80
Toscana Il Pellicano 17,00 87,00 25,80
Emilia Romagna Osteria del Povero Diavolo 17,00 87,00 25,80
Lombardia Da Vittorio 17,00 87,00 25,80
Lazio La Trota 16,50 89,00 25,73
Lombardia Ilario Vinciguerra 17,00 86,00 25,65
Campania Oasis Sapori Antichi 16,00 91,00 25,65
Campania Hotel Manzi Terme Il Mosaico 17,00 86,00 25,65
Marche Symposium Quattro Stagioni 16,50 88,00 25,58
Toscana Romano 16,50 88,00 25,58
Alto Adige Zur Rose 16,50 88,00 25,58
Piemonte Locanda nel Borgo Antico 17,00 85,00 25,50
Campania Taverna del Capitano 17,00 85,00 25,50
Piemonte Delle Antiche Contrade 17,00 85,00 25,50
Piemonte Guido a Brˆà 16,50 87,00 25,43
Piemonte Relais San Maurizio – Guido da Costigliole 16,00 89,00 25,35
Liguria Arco Antico 16,50 86,00 25,28
Friuli venezia Giulia Agli Amici 16,50 86,00 25,28
Puglia Giˆù Sotto l’Arco 16,50 86,00 25,28
Campania Taverna Estia 16,50 86,00 25,28
Lombardia Villa Fiordaliso 16,50 86,00 25,28
Liguria Paolo e Barbara 17,00 83,00 25,20
Piemonte Piccolo Lago 16,00 88,00 25,20
Piemonte Novecento 16,50 85,00 25,13
Sicilia Principe Cerami San Domenico Palace Hotel 16,00 87,00 25,05
Alto Adige Trenkerstube de l’Hotel Castel. 16,00 86,00 24,90
Campania Quattro Passi 17,00 80,00 24,75
Lazio Il Convivio Troiani 16,00 84,00 24,60
Emilia Romagna Il Piastrino 16,00 84,00 24,60
Sardegna Andreini 16,00 83,00 24,45
Lombardia Sadler 15,50 85,00 24,38
Valle D’Aosta Cassolette 16,50 80,00 24,38
Abruzzo Villa Maiella 15,50 85,00 24,38
Campania Pappacarbone 16,00 82,00 24,30
Piemonte Pinocchio 15,00 87,00 24,30
Trentino El Molin 15,50 84,00 24,23
Alto Adige Zum Lšwen 15,00 86,00 24,15
Toscana Pineta 16,00 81,00 24,15
Toscana Ora d’Aria 15,50 83,00 24,08
Calabria La Locanda di Alia 15,50 83,00 24,08
Campania La Locanda di Bu 15,50 83,00 24,08
Valle D’Aosta Vecchio Ristoro di Aosta 16,00 80,00 24,00
Campania Hotel Capo La Gala – Maxi 16,00 80,00 24,00
Trentino Scrigno del Duomo 15,00 85,00 24,00
Umbria Villa Roncalli 15,50 82,00 23,93
Lombardia Villa Feltrinelli 15,50 82,00 23,93
Liguria Il Palma 15,50 82,00 23,93
Piemonte Il Boscareto Resort – La Rei 16,50 77,00 23,93
Lombardia Schuman 15,00 84,00 23,85
Molise Vecchia Trattoria da Tonino 15,00 84,00 23,85
Puglia Pashˆà 15,00 84,00 23,85
Basilicata Antica Osteria Marconi 15,50 81,00 23,78
Liguria Locanda delle Tamerici 15,50 81,00 23,78
Sicilia La Capinera 15,00 83,00 23,70
Campania Umberto a Mare 15,50 80,00 23,63
Lazio il San Lorenzo 15,50 80,00 23,63
Calabria Dattilo 15,00 82,00 23,55
Toscana Relais Il Falconiere 15,00 82,00 23,55
Campania Vairo del Volturno 15,00 82,00 23,55
Liguria Doc 15,00 82,00 23,55
Lombardia San Martino 15,00 81,00 23,40
Piemonte Vintage 1997 15,00 81,00 23,40
Piemonte Savino Mongelli 15,00 81,00 23,40
Liguria Muraglia Conchiglia d’Oro 15,50 78,00 23,33
Sardegna Su Gologone di Oliena 15,00 80,00 23,25
Campania Palazzo Petrucci 14,50 82,00 23,18
Campania Il Papavero 14,50 81,00 23,03
Umbria Vaspasia di Palazzo Seneca 14,50 81,00 23,03
Trentino Castel Toblino 14,00 83,00 22,95
Umbria Trippini 14,50 79,00 22,73
Puglia Taverna il Jalantumene 14,50 79,00 22,73
Toscana Il Meglio di Jo 14,50 78,00 22,58
Umbria Redibis a l’Orto degli Angeli 14,00 80,00 22,50
Campania Saturnino 14,50 73,00 21,83
Campania President 14,50 72,00 21,68
Molise Miseria e nobiltˆà 13,50 75,00 21,38

Come è venuta questa idea? Mi sono chiesto qual è la differenza tra questi due signori con cui si andava a fare uno spuntino. Semplice! Uno ha gli occhiali e l’altro no 🙂

Vincenzo Pagano
Fulminato sulla strada dei ristoranti, delle pizze, dei gelati, degli hamburger, apre Scatti di Gusto e da allora non ha mai smesso di curiosare tra cucine, forni e tavole.
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