lezioni di pasticceria
Croissant: come si fanno, ricetta originale, storia e tendenze
Cosa sono i croissant, storia e ricetta per farli in casa evitando gli errori. Tendenze e prezzi: cubici, tondi, giganti, salati
Red Velvet, la ricetta di Federica Celentano di Dolce a Roma
La ricetta della Red Velvet, la torta americana con la crema di formaggio e dal colore rosso acceso spiegata step by step per farla a casa
Migliaccio napoletano, la ricetta del dolce buono a Carnevale e a Pasqua
Il migliaccio napoletano è un dolce tipico della cucina napoletana che si prepara per il Martedì Grasso del Carnevale ma anche a Pasqua
Tarte Tropézienne. La ricetta del dolce di Saint-Tropez di Le Carré Français
La Tarte Tropézienne profuma di vacanze. E di feste di Pasqua. La propone Le Carré Français in delivery e con la ricetta da fare a casa
Iginio Massari. La ricetta della Torta Rinascimento
La ricetta sia pubblica affinché ciascun operatore, professionale o di piacere, voglia realizzarla utilizzando materie prime italiane
San Gennaro 2024: la ricetta vincente del dolce arriva da Padova
Ludovica Faiotto della pasticceria Denis Dianin vince con il dolce O Patron il contest San Gennaro 2024 di Mulino Caputo
Zuppa inglese: la storia e la ricetta con pan di Spagna e alchermes
La zuppa inglese è un dolce che si vuole inventato a Firenze per l'alchermes. Silvia Chiarantini vi racconta la storia e la sua ricetta
Giardiniera di Frutta, la ricetta del dolce di Dario Nuti
La ricetta della Giardiniera di Frutta del pastry chef del Rome Cavalieri richiede un impegno da veri professionisti del dessert
Amor Polenta, la ricetta del dolce tipico di Varese simile a un plumcake
La torta Amor Polenta ha una forma caratteristica, a bauletto, conferita dallo stampo con scanalature regolari in cui viene cotto il dolce
Iginio Massari insegna la pasticceria online
In tempi di Coronavirus e di scuole chiuse, registriamo la nascita di una Acadèmia online per gli studenti degli istituti alberghieri: oltre 90 lezioni
Nuovi piatti tipici: ricotta di bufala, kiwi dell’Agro Pontino, gelato alla grappa
La ricetta del dolce ricotta di bufala, kiwi e gelato alla grappa proposta dal pastry chef Andrea Amato dell'agriturismo Seguire le Botti
Sinfonia di Babà, la ricetta del dolce napoletano che cambia forma
Il babà tradizionale ha la forma di fungo ma Alessia Rosellino della pasticceria Gabbiano di Pompei ha vinto con la ricetta del babà al cubo
Fior di babà, ricetta del dolce napoletano con mandorle e caramello salato
Fior di Babà è il nome del babà contemporaneo presentato dal pasticciere pugliese Vincenzo Daloiso classificato al 2° posto del contest Caputo
Tarte fichi e fuscella, la ricetta di Celestina è una nuvola leggera di bontà
La Fuscella di Napoli va a nozze con i fichi in questa ricetta della tarte di pasta frolla preparata per l'apertura della saletta di Celestina
Crema pasticciera in 3 versioni: classica, facile e veloce
Crema pasticciera fatta in casa e proposta in tre versioni: classica, "a vulcanetti" e nel microonde. Con la ricetta di Luca Montersino
Pastiera di Pasqua, la ricetta da fare a casa di Daniele Cacciuolo
Pasqua si avvicina e con essa la voglia di pastiera napoletana. Le limitazioni imposte dal decreto anti Coronavirus consigliano di iniziare a preparare il
Tarte Tatin: storia, ricetta e trucchi del dolce francese con le mele
La Tarte Tatin è l’esempio di come un errore possa rivelarsi un successo e noi scopriamo la storia e come fare questa crostata rovesciata
Budino di pan di zenzero e uvetta al rum, la ricetta è stellata
La ricetta del budino di pan di zenzero di Christophe Loeffel del ristorante 1 stella Michelin Maison Décotterd a Montreux in Svizzera
Alì Babà: la strepitosa ricetta di Andrea Sacchetti vince il contest Caputo
Andrea Sacchetti della pasticceria Nuovo Mondo di Prato vince il concorso con la ricetta di Alì Babà, dolce contemporaneo e buonissimo
Tiramichoux, la ricetta del dolce che mette insieme tiramisù e choux
Sara Meucci, pastry chef campana dell’albergo Villa Cimbrone di Ravello, ha messo nel tiramichoux due dolci cult legandoli con il caffè
Banoffee Pie, la ricetta originale del dessert banoffi senza segreti
Banoffee pie, o meglio, banoffi secondo la dizione di Ian Dowding, lo chef che ha inventato la torta con banane, crema al caffè e panna
Tiramisù. La ricetta facile dello chef stellato Vincenzo Guarino
Non si dica che in questi tempi di quarantena gli chef stellati siano in grado solo di preparare ricette difficili da fare a casa. Abbiamo dato