La classifica delle posizioni 51-100 di The 50 Best Restaurants 2026, svelata oggi, vede la presenza di un solo ristorante italiano. Si tratta del ristorante Uliassi di Senigallia, che troviamo alla 51a posizione, in discesa rispetto al 2025, dove era al 43° posto.
Mentre esce di classifica Al Gatto Verde, che era al 92° posto – anche se esiste la possibilità di una rimonta fra i primi 50 (che segnerebbe anche un incredibile balzo).
Il ristorante di Mauro e Catia Uliassi sulla spiaggia di Senigallia può vantare 3 stelle Michelin dal 2019. L’apertura risale al 1990 – per la precisione, era il 27 maggio. La filosofia di Uliassi? «Cucinare è avere la straordinaria possibilità di dare piacere agli altri».
Il nostro Fulvio Zendrini ci ha mangiato a luglio scorso: potete leggere il suo articolo qui, con la descrizione del menu Lab 26. Un piatto lo vedete qui sopra. Cannolicchio, fiori di pesco, sedano, sugo di cannolicchio e olio di pepe di Siltimur. Mentre in copertina potete vedere un altro piatto di questo menù. Per illustrare il suo piazzamento al #51 della classifica 51-100, The 50 Best 2026 ha scelto infatti il suo iconico colombaccio ai fichi e albicocche.
«Quello che un tempo era un modesto chiosco sulla “Spiaggia di Velluto” è oggi uno dei ristoranti di pesce più apprezzati d’Italia, capace di conservare intatto il calore di una gestione familiare.» Così The 50 Best 2026 descrive il ristorante di Mauro Uliassi e la sua posizione nella classifica 51-100. «Il menu affonda le radici nel gioco tra olfatto, memoria e gusto: la sua pasta affumicata alle vongole, ad esempio, nasce dal ricordo di una passeggiata accanto ai chioschi che preparavano pesce alla griglia sulle spiagge di Rimini.»
Esce di classifica Al Gatto Verde, il ristorante di Casa Maria Luigia
Rispetto alla classifica di The 50 Best del 2025, non troviamo più Al Gatto Verde, che nel 2026 esce dai primi 100 al mondo. Entrato in classifica proprio l’anno scorso, Al Gatto Verde si trova all’interno di Casa Maria Luigia, l’elegante residenza di campagna a San Damaso (Modena).
La struttura, creata da Massimo Bottura e di Lara Gilmore, fa capo alla loro Osteria Francescana. La stessa chef di Casa Maria Luigia, la canadese Jessica Rosval, viene dalle cucine della Francescana.
La classifica 50 Best del 2026: le posizioni 51-100 in numeri
- La classifica 51-100 dei 50 Best 2026 include ristoranti in 25 territori e 36 città di tutti e sei i continenti.
- 17 ristoranti si trovano in Asia, 20 in Europa, 6 in Nord America, 3 in Sud America, 2 in Africa e 2 in Medio Oriente.
- La classifica conta nove nuove entrate da nove città diverse, che vanno da Dubai e Giza fino a San Paolo e Seul.
- Il ristorante Ling Long a Shanghai, Cina Continentale, è la nuova entrata più alta della classifica 51-100 dei 50 Best Restaurants del 2026, debuttando alla posizione No. 53. Qui in foto, il suo piatto Oyster&Beef.
La classifica pubblicata oggi riguarda i posti dal 51 al 100: quella dei 50 Best 2026, sponsorizzata da S.Pellegrino & Acqua Panna, verrà rivelata durante la cerimonia del prossimo 4 novembre a Lima, in Perù. Che è la città dove si trova Maido, il ristorante di Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura primo nella classifica dei 50 Best 2025.
Ristorante Uliassi. Banchina di Levante, 6, 60019 Senigallia AN. Telefono: 071 65463. Instagram
Emanuele Bonati
"Esco, vedo gente, mangio cose" Lavora nell'editoria da quasi 50 anni. Legge compulsivamente da sessant'anni. Mangia anche da oltre 60 anni – e da una quindicina degusta e racconta quello che mangia, e il perché e il percome, online e non. Tuttavia, verrà ricordato (forse) per aver fatto la foto della pizza di Cracco.
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