The World’s 50 Best Restaurants 2025: la classifica finale

Maido, il ristorante di Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura a Lima ha vinto la 50 Best Restaurants 2025 confermando le previsioni della vigilia: la classifica è imprevedibile.

Al botteghino delle scommesse la puntata era su Extebarri che invece si è dovuto accontentare della seconda piazza.

Per gli Italiani risultati in chiaroscuro. Abbiamo 6 ristoranti nella Top 50 cui va aggiunto Al Gatto Verde al 92° posto. Ma non sfondiamo pur piazzando 3 ristoranti nella Top 20. La vetta, o almeno la Top Ten resta ancora preclusa. Nonostante Lido 84 che da tempo veleggia anche in posizione superiore al 16° posto (l’anno scorso era 12°) e aveva fatto ben sperare nel 2023 quando era arrivato al 7° posto (salendo di un gradino rispetto all’anno precedente).

Alla fine ci pensa il “vecchio” Massimo Bottura a centrare un obiettivo nonostante sia “fuori concorso” perché nella Hall of Fame, ovvero tra quelli che hanno già vinto. Va a prendersi con la moglie Lara Gilmore il Woodford Reserve Icon Award, cioè la massima espressione di ospitalità. E spiega cosa vuol dire il premio non solo per lui.

La classifica della 50 Best Restaurants 2025

1. Maido – Lima
2. Asador Extebarri – Atxondo
3. Quintonil – Città del Messico
4. Diverxo – Madrid
5. Alchemist – Copenaghen
6. Gaggan – Bangkok
7. Sèzanne – Tokyo
8. Table by Bruno Verjus – Parigi
9. Kjolle – Lima
10. Don Julio – Buenos Aires
11. Wing – Honk Kong
12. Atomix – New York
13. Potong – Bangkok
14. Plènitude – Parigi
15. Ikoyi – Londra
16. Lido 84 – Gardone Riviera
17. Sorn – Bangkok
18. Reale – Castel di Sangro
19. The Chairman – Honk Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico
21. Narisawa – Tokyo
22. Suhring – Bangkok
23. Boragò – Santiago del Cile
24. Elkano – Getaria
25. Odette – Singapore
26. Mèrito – Lima
27. Trèsind Studio – Dubai
28. Lasai – Rio de Janeiro
29. Mingles – Seul
30. Le Du – Bangkok
31. Le Calandre – Rubano
32. Piazza Duomo – Alba
33. Steirereck – Vienna
34. Enigma – Barcellona
35. Nusara – Bangkok
36. Florilège – Tokyo
37. Orfali Bros – Dubai
38. Frantzèn – Stoccolma
39. Mayta – Lima
40. Spetime – Parigi
41. Kadeau – Copenaghen
42. Belcanto – Lisbona
43. Uliassi – Senigallia
44. La Cime – Osaka
45. Arpège – Parigi
46. Rosetta – Città del Messico
47. Vyn – Skillinge
48. Celele – Cartagena
49. Kol – Londra
50. Restaurant Jan – Monaco

La diretta della premiazione

La classifica della The World’s 50 Best Restaurants 2025, 50 Best per gli amici, al momento non è stata particolarmente generosa con l’Italia. Possiamo solo annoverare la presenza del Gatto Verde di Massimo Bottura nella classifica 51-100. Jessica Rosval, la chef del ristorante in Casa Maria Luigi alle porte di Modena, ha conquistato il posto n. 92. Dopo aver conquistato la stella Michelin Rossa e anche quella Verde. Che si aggiungono alle nuove 3 Chiavi sempre Michelin proprio per Casa Maria Luigia. Un bello score.

Massimo Bottura non è in classifica perché è nella Hall of Fame (la Best of the Best) inaugurata nel 2019. Cioè ha vinto un’edizione e quindi va “fuori concorso”. La 50 Best Restaurants insomma non funziona come la Guida Michelin che può “revocare” una o più stelle per cui i ristoranti tristellati devono ogni hanno riconfermare le tre stelle.

Le regole della superclassifica 50 Best prevedono anche in questo 2025 il voto di esperti sparsi ai quattro angoli del mondo. Sono 1120 persone tra giornalisti, chef e addetti ai lavori.

La classifica del 2024 vedeva l’Italia con quattro ristoranti nei primi 50: Lido 84 al 12°, Reale al 19°, Piazza Duomo al 39° e Uliassi per un pelo al 50°. Due i ristoranti nella classifica 51-100 che ha fatto la sua comparsa nel 2023. E quindi avevamo Le Calandre al 51° e Norbert Niederkofler al 52° posto. Non vedendoli più nella classifica di quest’anno possiamo ragionevolmente sperare di ritrovarli in area Best 50 Restaurants 2025. Il che rimpinguerebbe i paniere italiano. Che per ora si deve accontentare della migliore performance registrata nel 2022 con 5 ristoranti nei primi 20 posti: Lido 84, Le Calandre, Uliassi, Reale di Niko Romito e Piazza Duomo.

Che si dice nel 2025

Intanto qui è dove seguire la diretta.

Le previsioni sono sempre difficili. C’è chi ritiene che lo spirito della classifica sia conservativo e chi prevede la vittoria di Gaggan, Bangkok, dal 9° posto dell’anno scorso.

Intanto Mauro Uliassi resta con i piedi per terra. Anche se dovrebbe almeno conservare la 50a piazza dell’anno scorso.

Per Viviana Varese, la vittoria sarà di Asador Etxebarri, anche se l’imprevedibilità è dietro l’angolo.

Le previsioni di Fulvio Zendrini, panel italiano.

La sciarpa rossa di Norbert Niederkofler: cosa vuoi di più che sei nella 50 Best Restaurants 2025 ci chiede?

E ora si va in sala con un chiodo fisso nella testa: chi vincerà?

E potete anche seguire la diretta dilettandovi con la chat. Chi sarà il vincitore? E come si piazzeranno i ristoranti italiani con gli chef che esibiscono la sciarpa rossa?

C’è chi tifa per la Sora Lella, ma tranne le primissime edizioni che video Checchino er Carrettiere sembra difficile una new entry del genere.

Comunque abbiamo capito che il vincitore del 2024 è stato Disfrutar. Il video continua a girare.

La scaramanzia è tutto. Camanini è con la sciarpa rossa. Vediamo se migliora la sua posizione del 2024 nella 50 Best Restaurants 2025.

Si parte finalmente alle 20:27. Con l’omaggio agli sponsor. E ricordando la classifica 51-100 che avete più sotto (e qui in dettaglio).

I saluti

Il ricordo per Michel Guérard e Richard Wines. E per Margherita Forés.

Citato anche Franco Pepe, pizzaiolo, che ha partecipato agli eventi di inaugurazione.

Il saluto di Alberto Cirio, Presidente della Regione Piemonte. E ci va tra le eccellenze del Piemonte, la Nutella.

Ok abbiamo anche il Ministro Francesco Lollobrigida che preferisce parlare in italiano. Peccato non abbia aspettato sul palco la traduzione in inglese del suo intervento.

I premi speciali della 50 Best Restaurants 2025

Angélica Ortiz vince la borsa di studio di 50 Best Restaurants Scholarship

One to Watch Award a Khufu’s dal Cairo.

Maxime Frédéric The World’s Best Pastry Chef.

The World’s Best Sommelier Award per Mohamed Benabdallah.

The Best Female Chef: Pichaya Pam.

Champions of Change Award: Mindy Woods.

Albert Adrià è Estrella Damm Chef’s Choiche Award.

Massimo Bottura e Lara Gilmore ricevono il Woodford Reserve Icon Award 2025. Che legge il discorso!

Ora seguiremo la classifica dal n. 50 fino al n. 1 possibilmente tifando Italia.

La Classifica 50 Best Restaurants 2025

50. Restaurant Jan, Monaco
51. Kol, Londra
52. Celele, Cartagena (premio ristorante sostenibile consegnato da Mauro Colagreco)
53. Vin, Skyllinge
54. Rosetta, Città del Messico
55. Arpège, Parigi
56. La Cime, Osaka
57. Uliassi, Senigallia
58. Belcanto, Lisbona
59. Kadeau, Copenaghen
60. Septime, Parigi
61. Mayta, Lima
62. Frantzén, Stoccolma
63. Orfali Bros, Dubai
64. Florilège, Tokyo
65. Nusara, Bangkok (new entry)
66. Enigma, Barcellona
67. Steirereck, Vienna
68. Piazza Duomo, Alba
69. Le Calandre, Rubano
70. Le Du Bangkok
71. Mingle, Seul
72. Lasai, Rio de Janeiro
73. Trèsind Studio, Dubai (The Best Restaurant in Middle East)
74. Mérito, Lima
75. Odette, Singapore
76. Elkano, Getaria
77. Boragó, Santiago
78. Sühring, Bangkok
79. Narisawa, Tokyo
80. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
81. The Chairman, Bangkok
82. Reale, Castel di Sangro
83. Sorn, Bangkok
84. Lido 84, Gardone Riviera
85. Ikoyi, Londra (Highest Climber Award)
86. Plénitude, Parigi
87. Potong, Bangkok (Highest New Entry Award)
88. Atomix, New York
89. Wing, Hong Kong (Gin Mare Art of Hospitality Award)
90. Don Julio, Buenos Aires
91. Kjolle, Lima
92. Table by Bruno Verjus, Parigi
93. Sézanne, Tokyo
94. Gaggan, Bangkok (The Best Restaurant in Asia)
95. Alchemist, Copenaghen
96. Diverxo, Madrid
97. Quintonil, Città del Messico (The Best Restaurant in North America)
98. Asador Extebarri, Atxondo (The Best Restaurant in Europe)
99. Maido, Lima (The Best Restaurant in South America)

The World’s 50 Best Restaurants 2025, la classifica 51-100

51. Alcalde, Guadalajara
52. Schloss Schauenstein, Fürstenau
53. Den, Tokyo
54. El Chato, Bogotá
55. La Colombe, Cape Town
56. Jordnær, Copenhagen
57. Onjium, Seoul
58. Restaurant Tim Raue, Berlino
59. Nobelhart & Schmutzig, Berlino
60. Pujol, Mexico City
61. Nuema, Quito
62. Willem Hiele, Oudenburg
63. Bozar, Bruxelles
64. Fu He Hui, Shanghai
65. Quique Dacosta, Dénia
66. Saint Peter, Sydney
67. Arca, Tulum
68. Masque, Mumbai
69. Hiša Franko, Kobarid
70. Tuju, San Paolo
71. Sazenka, Tokyo
72. Chef Tam’s Seasons, Macau
73. Tantris, Monaco
74. Mountain, Londra
75. Mil, Cusco
76. Leo, Bogotá
77. Le Doyenné, Saint-Vrain
78. Cocina Hermanos Torres, Barcellona
79. Coda, Berlino
80. SingleThread, Healdsburg
81. Oteque, Rio de Janeiro
82. Fyn, Cape Town
83. A Casa do Porco, San Paolo
84. Aponiente, El Puerto de Santa María
85. Txispa, Atxondo
86. The Clove Club, Londra
87. Mugaritz, San Sebastian
88. Salsify at the Roundhouse, Cape Town
89. Huniik, Mérida
90. Le Bernardin, New York
91. Koan, Copenhagen
92. Al Gatto Verde, Modena
93. Burnt Ends, Singapore
94. Meet the Bund, Shanghai
95. Evvai, San Paolo
96. Atelier Crenn, San Francisco
97. Labyrinth, Singapore
98. César, New York
99. Amisfield Restaurant, Queenstown
100. Neolokal, Istanbul