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Format rinnovato per il ristorante di pesce Acciuga a Roma e sensibile diminuzione dello scontrino medio. Una scelta che Federico Delmonte meditava già da un po’. “Tutto cambia perché niente cambi”, ci accoglie così, parafrasando “Il Gattopardo”, ma qualche cambiamento è evidente già dall’aspetto del locale. Federico Delmonte ha deciso di puntare su un restyling totale, dagli […]

L’ho subito pensato a Tenuta Borgo Santa Cecilia a Gubbio. Se si parla di caccia, di polvere da sparo, di selvaggina, di animali morti, di trofei e corna appese al muro, lo sdegno si leva in un grido comune, in una comune scomunica a vita nei confronti di chi ha avuto l’ardire di proporre un […]

Non è abitudine frequente, nelle grandi città italiane, andare a mangiare nei ristoranti d’albergo per trovare “grandi cucine”. Lo pensavo mentre varcavo la soglia del Relais Le Jardin a Firenze. A Roma possiamo pensare ad Heinz Beck alla Pergola del Waldorf Astoria, Acquolina all’Hotel First Arte, Aroma di Palazzo Manfredi, Imago in cima all’Hassler Villa […]

Il ristorante La Filanda a Macherio ha un suo genius contemporaneo, elegante e soffuso nell’ambiente, ricercato e profondo nei piatti, grazie allo chef-patron siculo-brianzolo Christian Benvenuto, 39 anni. La Filanda, attenzione, era davvero una filanda e poi la pizzeria fondata e portata al successo dal padre di Christian, siciliano di Carlentini, mentre la mamma è […]

Ozio Restaurant è al settimo piano dell’hotel Orazio Palace, nel cuore del quartiere Prati, a due passi dal passeggio di Via Cola di Rienzo e da Piazza del Popolo. Da qui la vista spazia tra il sacro del Vaticano e il profano degli antichi palazzi nobiliari del centro. Un po’ l’essenza di questa città eterna […]

Bondola. Sapete cos’è la bondola mi chiedevo mentre guardavo la carta della Trattoria La Pigna? Nel Vicentino, correttamente, definiscono bondola un salume prodotto esclusivamente dalla lavorazione della carne di maiale salata e pressata. Questa “palla” di insaccato si differenzia dal cotechino per la forma e la maggiore dimensione. Determinate dalla confezione in vescica di maiale e […]

Scottadito è il ristorante degli chef Simone Coletti e Stefano Deli a Roma. In tre anni hanno provato a imporre una cucina di pancia fatta di quinto quarto e di tecniche apprese nelle cucine degli stellati Convivio Troiani e Metamorfosi (di Roy Caceres ora da Orma). I due si sono incontrati nella cucina di Acquolina, […]

A 10 minuti a piedi dalla stazione di Bologna si trova Palazzo Maccaferri, edificio dell’Ottocento costruito tra Via Indipendenza, la Scalinata del Pincio e i Giardini della Montagnola. È una storica residenza bolognese che ha subito, nel tempo, numerose trasformazioni: è stato Teatro Eden, poi sede dell’Enel dopo la Seconda Guerra Mondiale e da 20 […]