Relais Le Jardin, dove mangiare bene anche in albergo a Firenze
Non è abitudine frequente, nelle grandi città italiane, andare a mangiare nei ristoranti d’albergo per trovare “grandi cucine”. Lo pensavo mentre varcavo la soglia del Relais Le Jardin a Firenze.
A Roma possiamo pensare ad Heinz Beck alla Pergola del Waldorf Astoria, Acquolina all’Hotel First Arte, Aroma di Palazzo Manfredi, Imago in cima all’Hassler Villa Medici. E altrettanto pochi ristoranti blasonati in strutture alberghiere a Milano. Mi vengono in mente il Seta, al Mandarin Oriental ed il ristorante Pellico 3 al Park Hyatt. E poi Il Glam di Palazzo Venart a Venezia e il George del Parker’s Hotel a Napoli. Per il resto le cucine creative ed il fine dining si aprono in locali unici, ben distinti dall’ospitalità alberghiera.
Il turista vuole perdersi per i vicoli e le calli, provare le trattorie, assaporare la città, e pensa che “chiudersi” in albergo in una sera italiana sia un vero peccato.
Ma la tendenza si sta invertendo.
Dove mangiare a Firenze in albergo
Passeggiavo per Firenze in questi giorni, e la folla mi travolgeva, mi soffocava, mi frastornava.
Bandierine issate su manici di scopa, autobus che vomitavano folle di orientali vocianti, cartelli branditi come se fossero armi o non indicatori di segnalazione.
No. Basta overtourism. Mi rifugio.
Non voglio trattorie, ristoranti rutilanti, sciami di avventori affamati di pappa al pomodoroepoibasta a Firenze, di carbonaracacioepepeamatriciana a Roma, di frittinomistoconspagoavvongole a Venezia.
Di spaghettipomodoroepizza sotto il Vesuvio.
Voglio un posto bello, tranquillo e silenzioso.
E ho trovato, appunto, il Relais le Jardin, il ristorante con grande giardino dell’Hotel Regency, in piazza d’Azeglio, a Firenze.
Non un hotel enorme, ma un piccolo luogo di charme. Belle sale storiche, ristrutturate. Grande affaccio sul giardino.
E in stagione anche tavoli attorno alla bella fontana, al centro del giardino. Fresco. Rilassato. Via dalla pazza folla urlante. E di grande romantico fascino.
Lo chef Claudio Lopopolo a mezzodì, in sala o in giardino, ci propone piatti della tradizione classica toscana. Pappardelle al ragù di cinghiale con crema di parmigiano e pinoli tostati, zuppa di cicerchie con cicoria saltata e olio al peperoncino, pancia di maiale cotta a bassa temperatura al pepe verde. Oppure guancia di manzo al Chianti classico o, ancora, un filetto di cernia in guazzetto con piselli, fave capperi.
E la sera, invece, scopriamo un menu a suo modo creativo, senza esagerazioni, ma dagli spunti interessanti. Ecco cosa abbiamo assaggiato.
Come si mangia al Relais Le Jardin a Firenze
Zucchina fermentata alla scapece con crema di stracciatella pugliese.
Riso, patate e cozze. Spuma di patate, guazzetto di cozze e olio al prezzemolo. Inaspettato, una reinterpretazione divertente di un grande classico.
Gnocchi arrosto, con mozzarella di bufala, chutney piccante di pomodori datterini e acqua di pomodori gialli. Piatto bellissimo e molto buono.
Tagliolini al burro affumicato, ostriche gillardeau, estratto di prugne lattofermentate, polvere di lime nero e caviale Calvisius. Forse il piatto migliore della serata al Relais Le Jardin di Firenze.
Carciofo in doppia cottura, spuma di parmigiano reggiano 30 mesi, maionese all’aglio nero, ricotta di bufala e paprika affumicata. Sapido e gustoso.
Petto e coscia di piccione di Laura Peri, gel di cioccolato aromatico, foie gras e crema di carato alla vaniglia. Molto buono. Cucinato alla perfezione.
Madeleine alla carota, camomilla e sorbetto all’ace. Una veloce chiusura dolce.
È stata una bella sorpresa. È stata una buona sorpresa.
Torneremo presto a stupirci.
Torneremo dallo chef Lopopolo, al Relais le Jardin dell’Hotel Regency, a Firenze.
Via dalla pazza folla.
Quanto costa il ristorante del Relais Le Jardin a Firenze
Il menu degustazione da 7 portate a scelta dello chef costa 120 € a persona, vini esclusi.
Il prezzo medio di un pasto completo (antipasto, primo e secondo) costa 110 €.
Relais Le Jardin. Piazza Massimo D’Azeglio, 3. 50121 – Firenze. Telefono: +39055245247. Instagram
Aperto dal martedì al sabato dalle 19:00 alle 22:00. Domenica è lunedì chiuso.
