La Sciura a Milano, com’è la nuova trattoria a ottimo prezzo

Come avrete notato, la ristorazione a Milano in questi ultimi tempi sta tornando a una dimensione più intima e locale – la Trattoria La Sciura ne è solo l‘esempio più recente. Aperta da un mese in Via Vincenzo Monti, zona residenziale di Milano, ha dedicato il suo menu alla cucina tipica milanese. Non tanto all’insegna della nostalgia, di una Milano dei ricordi che spesso sono solo una nostra proiezione nostalgica. No, siamo di fronte a una cucina di oggi, che usa un menu “tradizionale” per creare un’atmosfera.

Interessante a questo proposito l’idea che ha guidato  Fabrizio Casolo, già patron del Ghe Sem, il locale che occupava questi spazi in precedenza. Terminata l’avventura Ghe Sem, più che altro per voglia di cambiamento, Casolo si è guardato attorno. La zona, tra Cadorna e Sempione, è residenziale, alto-borghese: niente movida, solo una serie di locali più o meno eleganti. Nessun fast food, né catena. La Trattoria vuole essere un luogo a misura appunto della gente e del quartiere. 

La Trattoria La Sciura nasce quindi in una zona di Milano ideale per il progetto di Fabrizio Casolo. Un locale a dimensione di quartiere, accogliente – già le pareti verde salvia sono un invito al relax. Un posto da movida locale, soft. “Trendy” nella misura in cui propone piatti ben confezionati, attenti alla scelta degli ingredienti e alla memoria della cucina lombarda.

L’ambiente della Trattoria la Sciura a Milano

Pareti verde salvia, lo abbiamo detto, in due tonalità, a racchiudere 34 coperti – con la bella stagione arriverà il dehors con 30 posti . All’interno, dvani in velluto verde e sedute in legno testa di moro. Alle pareti della trattoria, fotografie in bianco e nero di Milano, rimandi agli anni Settanta, insomma all’ambiente della nostra Sciura. 

Per i non-milanesi, per Sciura si intende una “signora” di mezza età, con un tanto di matronale, di classe sociale agiata, borghese. Elegantissima, un pizzico demodé, impellicciata in tempi non sospetti, ingioiellata. Per essere perfetta, dovrebbe essere bilingue, parlare milanese e italiano, nell’ordine.

Come e cosa si mangia

Invitato a provare questa nuova trattoria La Sciura di Milano, confesso che il primo motivo di attrazione è stato proprio il nome. Più, certo, la curiosità di provare questo ennesimo revival di cucina meneghino-lombarda. Il risultato è stato soddisfacente, anche se con ancora qualche cosa da mettere a punto – apertura molto recente.

Si parte con gli antipasti, com’è d’uopo. Niente amuse bouche, pensierini dello chef, assaggini vari. Atteggiamento che fa molto Milano autentica, direi, questo della trattoria La Sciura. Vado di Nervetti di Vitello all’agro, cipolla rossa e sedano (8 €). Buoni, ben preparati, callosi il giusto (un paio forse troppo).

Assaggio in società con la mia compagna il Soffice di Porcini con salsa di Grana Padano e nocciole (14 €). Ls salsa in foto non si vede molto.l’ho lasciata troppo gentilmente alla mia commensale. Mi dispiace un po’, perché era un piatto veramente buono e riuscito.

Buono anche il Risotto Alla Milanese (14 €), anche questo in assaggio. Buona la cottura, giusto qualcosa da aggiustare a livello di gusto, appena un poco acido. In carta anche il risotto in versione “di mezzo”, con ossobuco in gremolada, che può benissimo essere un piatto unico. Costa 29 euro.

Io invece mi sono preso le Pappardelle al Cinghiale (14 €). Buona la pasta, il sugo. Unico difetto, un leggero eccesso di liquido in fondo al piatto. che rimaneva buono, ma non perfetto.

Secondo piatto: la Cotoletta de La Sciura, di vitello (non maiale), alla milanese, prezzo 29 euro.
Un prezzo tutto sommato accessibile, che corrisponde all’ispirazione di fondo della Trattoria La Sciura, di locale di quartiere a Milano. Però c’erano poche patate arrosto.

Dessert. Non ho preso il classico Tiramisù, cartina di tornasole della pasticceria da ristorante: non è milanese né lombardo. Sono andato sulle Pere al vino rosso (6 €), corrette, tradizionali.

Piatti e prezzi della Trattoria La Sciura a Milano

Un paio di paginette di menu con tutti gli essenziali della cucina lombarda, e prezzi in media con le altre trattorie di Milano – non sono prezzi da sciura (battutona…).

Qualche esempio.

• Degustazione Del Salumificio “Gamba” con giardiniera di verdure fatta in casa e focaccia calda (16 €)
• Mondeghili serviti con salsa tartara (14 €)
• Lingua Salmistrata con bagnetto verde (12 €)

• Risotto Con Funghi Porcini (16 €)
• Pizzoccheri Valtellinesi (14 €)
• Gnocchetti Di Patate con fonduta di formaggi (14 €)

• Guancetta Di Manzo Brasata Al Vino Rosso con polenta (22 €)
• Tartare Di Vitella Varzese condita con tuorlo fritto e fondente, senape leggera e gremolada (22 €)

I contorni (patate arrosto, insalata, polenta, spinaci al burro) a 6 euro; il purè di zucca, 8 euro. Costano 6 euro anche i dolci. Tiramisù, panna cotta con salsa ai frutti rossi, sbrisolona con salsa al mascarpone e cannella.

La spesa media è sui 40 euro.

La Sciura Trattoria. Via Vincenzo Monti, 26, 20123 Milano MI Telefono: 02 4537 4300 instagram