pollo

Il pollo arrosto scatena ricordi di infanzia. Non c’è nonna che non l’abbia cucinato la domenica. E a questa idea si è ispirata Lara di Francesco. La direttrice di Una Italia, l’associazione dei produttori di carni bianche, ha così creato il Pollo Arrosto Day il 2 ottobre di otto anni fa. E visto che di […]

Di solito il pollo con i peperoni si prepara per il pranzo di Ferragosto. A Roma, ovviamente. Dove la ricetta rispecchia l’essenza popolana che, con il pranzo della domenica, voleva uscire fuori dal quotidiano e mangiare di lusso.  Ma relegarlo al solo Ferragosto e al solo consumo da parte dei romani sarebbe un peccato, perché […]

Pasquale Minciguerra del ristorante agriturismo Seguire le Botti a Borgo Vodice, vicino Latina, è autore dei cosciotti di pollo alla brace. Una piatto semplice e performante. Consigliata se leggete il commento della recensione: Il lollipop di pollo immaginato da Minciguerra è divertente all’occhio ma solido al palato. La carne giustamente tenace, il fritto che intervalla, la verdura […]

Per Natale Alexander Robles, l’executive chef del restaurant-cocktail bar nikkei di Torino Azotea propone una ricetta della tradizione gastronomica peruviana, l’Ají de gallina. Un piatto povero che utilizza gli scarti della gallina cuocendoli nel brodo insieme al pane. Lo chef di stanza a Torino ha sostituito la gallina con il pollo in omaggio all’usanza di […]

Quale miglior occasione per festeggiare il presidente eletto Joe Biden, se non quella di preparare una Chicken Pot Pie. È un antico confort food tutto americano in stile Amish che ben rappresenta la Pennsylvania, stato di origine del neo Presidente degli Stati Uniti d’America.  La Chicken Pot Pie è l’originale stufato senza involucro di pasta […]

Rimescolando tra gli appunti alla ricerca di una ricetta per lo spuntino del fine settimana, ho ripreso questa ricetta del Club Sandwich. Nulla di particolare, direte voi, se non che il tradizionale Club Sandwich è uno spuntino corposo. Per alleggerirlo c’è una sola strada: eliminare uovo e bacon. La panacea del pollo per la dieta […]

Le dark kitchen, o cucine segrete, sono una novità che si sta affermando in Italia. Milano annovera una variazione interessante del format: Delivery Valley, fresco di apertura. Tre ristoranti o, meglio, tre marchi, uniti negli stessi spazi fisici e sotto una stessa insegna, ma con cucine e servizi separati. E che fanno cucina per la […]

Il Pollo del Mercante di Canton è una ricetta tradizionale cinese: vi proponiamo quella dello chef Zhang Guoking del ristorante Bon Wei di Milano, uno dei più raffinati ristoranti di alta cucina cinese. La ricetta faceva parte del menu per il Capodanno Cinese di quest’anno – celebrazione mestamente annullata fra le prime avvisaglie dell’epidemia in […]