Ricette. Petto di pollo con cous cous speziato di Iside de Cesare
Il petto di pollo in padella, salva cena per eccellenza, è il piatto preferito dalle italiane (59% delle preferenze), seguito dal pollo al forno (57%), e dall’insalata di pollo (43%).
Grandi classici che mettono d’accordo le donne di tutte le generazioni, spiega una ricerca Doxa/Unaitalia (Unione Nazionale Filiere Agroalimentari delle carni e delle uova).
Ma mentre le over 35 continuano ad apprezzare anche altri piatti della tradizione come il pollo alla diavola e allo spiedo, le millennials sperimentano soluzioni nuove e moderne.
Il pollo cucinato con ricette etniche (al curry, alle mandorle, tacos di pollo) sono tra i piatti più apprezzati dalle giovani donne, che premiano più delle over 35 anche soluzioni meno impegnate, ma pratiche e veloci, come i nuggets, i bocconcini e gli hamburger di pollo.
Fan del pollo è Iside de Cesare del ristorante stellato La Parolina: “Il pollo mette sempre tutti d’accordo e – scegliendo magari di utilizzarlo in ricette più o meno complesse – è un alimento che si presta ad essere utilizzato in ogni occasione”, spiega.
La ricetta del petto di pollo in padella con cous cous speziato
Ingredienti
2 petti di pollo
Erbe aromatiche (basilico, aneto, melissa, lavanda, rosmarino)
Olio, sale e pepe: qb
150 g di cous cous
Paprika, curry, zenzero, finocchio, erbe aromatiche: qb
1 cipolla
3 carote
1 peperoni
1 zucchina
150 g di pinoli tostati
30 g di uvetta
Procedimento
Pulire il petto e dividerlo in due, quindi condirlo e metterlo in una busta sottovuoto oppure in un contenitore forato, quindi procedere con la cottura a 65°C a vapore per 35 minuti.
Far raffreddare e rendere croccante la parte esterna in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
Scaloppare e servire con il cous cous saltato con le verdure e le spezie.
Decorare con fiori di sambuco, acacia, finoccio ed altre erbe aromatiche.
