Allora, non mettetevi troppo comodi perché il viaggio nel nuovo test di Altroconsumo sul miglior riso Carnaroli del supermercato è sorprendente. In negativo, però.
Carnaroli è considerato uno dei risi migliori d’Italia – qui trovare tre delle migliori marche secondo noi – sicuramente è tra le varietà preferite nell’alta cucina.
Essendo la varietà di riso più consistente, viene consigliato per i risotti, ecco la ricetta del risotto alla milanese, come per i timballi. Per il sushi è più adatto il riso Originario, per gli arancini o la varietà Ribe, per le minestre il Sant’Andrea, per le insalate il riso parboiled.
Altroconsumo ha messo sotto torchio ben 20 varietà di riso Carnaroli. E la sorpresa? Buona parte dei campioni flirtano pericolosamente con il limite legale di cadmio, un metallo pesante che nessuno di noi vorrebbe mai trovare nel suo piatto.
Tre marche segnalate al Ministero della Salute per eccesso di cadmio
Ma c’è di più: il riso Carnaroli di tre catene della Gdo, Conad, Pam e Mondella-MD, hanno addirittura sforato il limite. Senza perdere tempo, Altroconsumo ha segnalato i risultati del test al Ministero della Salute chiedendo il ritiro delle 3 marche di riso Carnaroli.
Non è roba da poco, l’eccesso di metalli pesanti come il cadmio può essere rischioso per la salute, in particolare per quella dei reni.
Altroconsumo non si è fermata qui. Ha dato una scossa al settore, mettendo in luce non solo i campioni che si avvicinano troppo al limite di cadmio, ma anche quelli che nascondono altre insidie.
Parliamo di residui di sostanze che potrebbero giocare brutti scherzi al nostro sistema endocrino o addirittura alla riproduzione. Anche se sono solo tracce, sono tracce eccessive, e gli esperti dell’associazione sono ancora al lavoro per capire meglio gli eventuali rischi.
Il test di Altroconsumo si è rivelato un Grande Fratello dei chicchi di riso Carnaroli. Sono stati passati al setaccio peso netto, sostenibilità ambientale dell’imballaggio, umidità (che dice quanto a lungo si può conservare il riso).
In generale, la varietà del riso è quella dichiarata, si sono poi cercati arsenico, micotossine, residui di pesticidi e i difetti più comuni che possono rovinare la qualità del prodotto.
Test di Altroconsumo sul riso Carnaroli: la prova cottura
Il test di Altroconsumo è proseguito con due chef esperti, che hanno messo i campioni di riso Carnaroli sotto il microscopio del gusto. Più della metà ha fatto centro, conquistando giudizi ottimi e buoni. Si parla di chicchi che resistono alla cottura, che si mantengono cremosi e consistenti.
Alcuni si sono dovuti accontentare di un giudizio “sufficiente”, perché i chicchi si sono sfaldati diventando collosi, o non si sono cotti in modo uniforme.
Male nella prova cottura il riso Carnaroli Delizie dal sole di Eurospin, che per i giudici del test di Altroconsumo non vale neanche alla sufficienza.
Migliori del test e migliori acquisti
Insomma, il panorama del riso Carnaroli è variegato, con molte zone d’ombra da non sottovalutare e qualche certezza.
Per esempio i risi Carnaroli Le Stagioni d’Italia e Riso del Vo, entrambi con un bel voto – 80 su 100 – si sono portati a casa il premio come Migliore del Test e Miglior Acquisto.
Seguono Riso Almo e Riserva Gallo, con voti rispettabili, 78 e 76. Coop si aggiudica un onesto Miglior Acquisto.
Promossi e bocciati
Ecco tutti i campioni di riso Carnaroli sottoposti a test da Altroconsumo con le marche, il prezzo medio al chilo, promossi e bocciati.
NATURASÌ CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 6,75 €. Formato: 1 kg
RISO PRINCIPE CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 5,46 €. Formato: 1 kg
RISO SCOTTI GRAN SELEZIONE CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 5,34 €. Formato: 1 kg
RISO SCOTTI CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 5,12 €. Formato: 1 kg
GRANDI RISO TERRA DEL RISO CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 4,91 €. Formato: 1 kg
RISERVA GALLO CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 4,73 €. Formato: 1 kg
CURTIRISO CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 4,64 €. Formato: 1 kg
CARREFOUR CLASSIC CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,36 €. Formato: 1 kg
CAROSIO (LIDL) CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,64 €. Formato: 1 kg
ESSELUNGA CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,89 €. Formato: 1 kg
SELEX CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,59 €. Formato: 500 g
RISO ALMO CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 4,47 €. Formato: 1 kg
SORRISI DI SPIGA CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 2,79 €. Formato: 1 kg
Altroconsumo: i migliori del test sul riso Carnaroli
RISO DEL VO CARNAROLI CLASSICO
Prezzo medio al kg: 4,49 €. Formato: 1 kg
Migliore del test Altroconsumo con 80 punti su 100, qualità ottima
LE STAGIONI D’ITALIA RISO CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 4,15 €. Formato: 1 kg
Migliore del test Altroconsumo con 80 punti su 100, qualità ottima
Miglior acquisto (cioè miglior rapporto qualità prezzo)
COOP CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,70 €. Formato: 1 kg
Miglior acquisto del test Altroconsumo (cioè miglior rapporto qualità prezzo) con 66 punti su 100, qualità buona
Chi ha fatto peggio
MONDELLA (MD) CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,12 €. Formato: 1 kg
Sforato il limite di cadmio
CONAD CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,19 €. Formato: 1 kg
Sforato il limite di cadmio
DELIZIE DAL SOLE (EUROSPIN) CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,29 €. Formato: 1 kg
Qualità insufficiente
PAM CARNAROLI
Prezzo medio al kg: 3,35 €. Formato: 1 kg
Sforato il limite di cadmio
