Osteria Popolare Pugliese a Milano: liberarsi dalla schiavitù romana

Una nuova osteria che apre a Milano con la cucina della Puglia: è l’Osteria Popolare Pugliese, a due passi da Scalo Farini e Isola.

C’era bisogno di una nuova osteria di questo tipo? È una domanda che sorge spontanea. La risposta è sì – se non altro per fronteggiare l’ascesa al nord delle millemila trattorie romane. Non ho niente contro le trattorie romane, per carità, anzi, apprezzo molto. Ma quando vedi pressoché settimanalmente annunciare l’apertura di una nuova locanda romana, con carbonara speciale, gricia fenomenale, cacio e pepe da urlo… beh, mi viene voglia di urlare.

Certo, l’Osteria Popolare Pugliese va ad aggiungersi a una galleria di insegne aperte a Milano da tempo. Va ricordato che l’immigrazione dalle Puglie verso Milano e la Lombardia è una delle più storiche e numerose – si parla di oltre 85.000 persone. E sono stati loro a dare il nome ai cosiddetti “trani” e ad aprire decine di locali di cucina pugliese. Una rapida ricerca online mostra che a Milano ci sono fra i 20 e i 30 competitor di cucina pugliese dell’Osteria Popolare. Ricordiamo le nostre visite più recenti: Charlie Brown in Porta Vittoria e Osteria Ricci di Antonella Ricci e Vinod Sookar in via Sottocorno.

Sulle tracce della Puglia autentica

L’ambiente non è particolarmente connotato in senso pugliese. Ma risponde in pieno alla tua idea di osteria. Accogliente, un’aria un po’ retrò, dominato dal bancone in legno massiccio ereditato dal bar-tabaccheria che occupava il locale in precedenza.

Peraltro, proprio proseguendo la tradizione del locale precedente, l’Osteria Popolare Pugliese da qualche mese diventa bar e apre anche a colazione.

I titolari dell’Osteria Popolare hanno aperto nel corso degli anni diversi locali a Milano, I Salentini, Fornello Contadino, Puglia in Brera e Santu Paulu, in zona Brera-Garibaldi. I Salentini è il nome di questo progetto, e loro sono Tony Ingrosso, Francesca Micoccio e Rocco Micoccio. Famiglia di ristoratori, qui e in Puglia, con un’azienda agricola da cui arrivano molti prodotti utilizzati in cucina. Tra gli altri locali del gruppo, Thuje, Tony è Pronto, Pizzeria Ragno dal 1978.

Cucina affidata al giovane chef Riccardo Gentile, originario di Galatina. Pasta fresca fatta a mano, bombette, legumi, marretto (involtino di interiora d’agnello) di Cisternino, carne di cavallo, pasticciotti.

Il vino della casa proviene dalla Cantina San Simone nel Salento, l’olio extravergine dalla Cooperativa Agricola Olearia Sannicolese. Formaggi e salumi arrivano da Masseria Chinunno di Altamura.

Da Osteria Popolare Pugliese a Milano trovate anche il caffè e la colazione

Anche il caffè viene dalla Puglia: si tratta del caffè Quarta, vero e proprio simbolo del Salento e punto di riferimento per i salentini di tutto il mondo. Veniva già servito a pranzo e a cena; ora, lo si può trovare tutto il giorno, a partire dalla colazione. E – annuncia Tony Ingrosso – “Il caffè costerà 1 euro, per sempre: non una promozione, ma una promessa.” 

Insieme al caffè, cornetti, monachine, brioche, il rustico dal cuore caldo, i pasticciotti salentini.

Invitato a provare l’Osteria, ci sono andato a pranzo. E sono uscito satollo. Porzioni abbondanti, piatti gustosi, che avevano un’aria decisamente molto da osteria popolare, pugliese per di più – ma anche elegante, direi, cosa non così frequente a Milano.

Quali sono i piatti dell’Osteria Popolare Pugliese in Farini a Milano

Il primo piatto ad arrivarmi sul tavolo è non esattamente un antipasto, ma chi sta lì a cavillare davanti a questa cosa qua? Fave bianche di Carpino e cicoria (13 €): inizio con la tradizione, un piatto vegetale, buono anche l’olio (Leucades dell’Olearia Sannicolese).

Buono e goloso il Fritto Casereccio – polpette di vitello, salvia fritta, panzerotti (16 €).

Le orecchiette con le cime di rapa sono fatte “in casa” (13 euro).

Ciceri e tria (13 €): diciamo che mi hanno proposto un percorso pugliese netto, ho potuto gustare qui all’Osteria a Milano l’essenza della cucina popolare delle Puglie. Non ho trovato particolarmente indovinato l’abbinamento con la pasta fritta – forse era un po’ troppa, ma comunque avrei potuto farne a meno.

Altro piatto imprescindibile: le Bomboniere, bombette ripiene di caciocavallo e capocollo (18 euro in carta).

Il pasticciotto salentino (3,50 €), come da tradizione solo con crema – l’amarena è accettata (su tutti gli altri ripieni, sorvoliamo), ma come prima volta all’Osteria Popolare Pugliese a Milano non potevo esimermi. Troppo buono, ma ho resistito al bis (ero proprio pieno).

Buono il rosato della casa (Azienda Vitivinicola Andrea De Filippo, Sannicola), e il caffè Quarta.

Bilancio molto positivo, direi – e non solo perché mi hanno rimpinzato per bene. La sensazione, anche rispetto ad altri locali pugliesi a Milano, è che questa Osteria offra una cucina in una versione a un tempo corretta e popolare. Forse adattata al gusto milanese, ma manco da tempo dalla Puglia.

Menu e prezzi dell’Osteria

Oltre alle colazioni, l’Osteria Popolare Pugliese Milano propone anche un aperitivo, a base interamente e integralmente pugliese, a 15 € (vedere qualche esempio di piattini nella foto qui sopra). Anche se mi sembra di vedere un paio di spritz.

Per mangiare all’Osteria Popolare Pugliese spendete in media 40 euro.

Ma diamo una rapida scorsa al menu. Gli antipasti partono da 12 euro (panzerotti); stesso prezzo per un piatto di burrata, sarde sotto sale, ricotta schianta, pomodori schiacciati, olio vibrante. 16 euro per gli altri piatti (taglieri, crostoni).

I primi piatti vanno dai 13 ai 16 euro: sagne n’cannulate, parmigiana alla poverella, maccarruni d’orzo, pignata di pisello riccio di Sannicola e cicorie.

Per i secondi, la proposta a Milano dell’Osteria Popolare Pugliese vede in carta piatti dai 14 euro delle polpette al sugo e cacioricotta ai 24 euro del Marretto di Cisternino. In mezzo, salsiccia di cavallo, pezzetti di cavallo alla pignata, capocollo panato al fuoco.

I dolci, oltre ai pasticciotti crema e crema e amarena a 3,50 € , comprendono i classici profiteroles e tiramisù (7 €).

Osteria Popolare Pugliese. Via Valtellina, 2, 20159 Milano MI. Telefono: 389 032 6499 Instagram