maggio 2010 Archivi - scattidigusto.it

maggio 2010

La ricetta di Roberto del pane all’uvetta

DI Roberto Potito - | Nessun commento »
lunedì, 31 maggio 2010

Ingredienti per il lievitino 200 g di farina forte 15 g di lievito di birra 180 g di acqua a temperatura ambiente Ingredienti per l’impasto finale 600 g di..

Telline proibite? Sì, dal 2006! Scarica le norme in vigore

DI Vincenzo Pagano - | 5 Commenti »
lunedì, 31 maggio 2010
Ok. Oggi potrebbe essere l'ultimo giorno per gustarsi un classico e normale spaghetto con le vongole. Le campane a morte per la fine della tradizione italiana hanno suonato lugubri. Domani 1..

Cristina Bowerman e il pranzo del Macro

DI Nico Cristiani - | 3 Commenti »
domenica, 30 maggio 2010
Roma. Oggi a mezzodì, complice le straordinarie giornate che hanno portato Roma sul palcoscenico dell'Arte Contemporanea da grande protagonista, me ne sono andato al Macro. Dopo l'abbuffata..

Cantine Aperte. Scrive l’inventrice Donatella Cinelli Colombini

DI Donatella Cinelli Colombini - | 1 Commento »
domenica, 30 maggio 2010
Ho inventato la giornata “Cantine Aperte” per puro caso. Era il 1993 e in Italia c’erano solo 25 cantine accessibili ai visitatori. Uno studio dell’Università Bocconi dava al passaparola il..

Tutti zitti, in scena c’è la festa di carne

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
sabato, 29 maggio 2010
Cappello a falda larga, stivali, occhi di ghiaccio. No, non è il texano del film di Clint Eastwood. Lui è l'allevatore di qualità di stanza sulle colline che si alzano dalla costa livornese...

Cedroni, Leoni, Scabin | Il design del cibo si fa strada

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
sabato, 29 maggio 2010
Il tema della Festa a Vico 2010 è stato il cibo da strada. Un paio di lettori hanno scorso la lista dei piatti preparati per l'occasione e mi hanno chiesto se tutto quello che si vedeva ai banchi..

Stile di gusto in parannanza

DI Nico Cristiani - | 6 Commenti »
venerdì, 28 maggio 2010
Il battesimo si è tenuto alla Festa a Vico. Qualcuno giura di aver visto una lacrima scendere sul volto del Pagano gastronomico quando Dino de Bellis ha fatto la sua apparizione alla serata..

Come fare il rustico napoletano per la pausa pranzo

DI Lydia Capasso - | 10 Commenti »
venerdì, 28 maggio 2010
Qualcuno leggendo questo classico della cucina napoletana potrebbe inorridire: un rustico con il guscio dolce e con lo strutto nella pasta frolla. Io vi assicuro che è una delle cose più buone..

Festa a Vico 2010 | L’idea luminosa di Filippo Cannata

DI Vincenzo Pagano - | 5 Commenti »
venerdì, 28 maggio 2010
Marina di Equa si apre improvvisa alla fine di una stradina tortuosa. Un rapido discendere dalle balze che ricamano il percorso della Costiera Sorrentina giù fino alle spiagge sassose e ai piccoli..

Festa a Vico 2010 | Niko la Bomba

DI Vincenzo Pagano - | 2 Commenti »
giovedì, 27 maggio 2010
Non so quale sia stato il miglior piatto della Festa a Vico 2010, categoria Big, alle Axidie. Qualcuno me lo ha chiesto via mail o subito dopo i miei 32 assaggi inclusi ginger, cedrata, spuma -..

Festa a Vico 2010 | Il lusso del panino

DI Alessandro Bocchetti - | 2 Commenti »
giovedì, 27 maggio 2010
Qui dove il mare luccica  e tira forte il vento su una vecchia terrazza davanti al golfo di Sorrento... La festa di Vico è finita. Mi sono svegliato con ancora in corpo la felicità e..

Festa a Vico 2010. La minestra di Gennaro

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
giovedì, 27 maggio 2010
Si fa presto a dire andiamo a mangiare un piatto da Gennaro Esposito (che, essendo i giorni della Festa a Vico ci starebbe pure). Ma se hai una riunione in corso della brigata di scattidigusto.it,..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 7 | I fiori

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
giovedì, 27 maggio 2010
Mi sembra quasi un intermezzo il salto da un altro Franco che ha il negozio di decorazioni floreali vicino alla pescheria di Franco. Fornitore? Certo, perché il piacere è anche nell’ambiente..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 6 | I “corbarini”

DI Vincenzo Pagano - | 3 Commenti »
giovedì, 27 maggio 2010
Quanto vale il pomodoro nella cucina di Gennaro Esposito? Domanda retorica. Molto, moltissimo. E infatti alla tavola della Torre del Saracino il prodotto non potrebbe che essere di assoluta..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 5 | I molluschi

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
martedì, 25 maggio 2010
Colori quasi inattesi per chi non ha mai seguito l'arco che congiunge Capri ad Ischia accompagnano il mio breve viaggio. Meta, l’altro angolo di questo mondo di sapori perfetti. Cioè il punto..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 4 | La pescheria

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
martedì, 25 maggio 2010
Gennaro Esposito è conosciuto come il Re del Mare. Perché domina i sapori dei territori di Poseidone utilizzando il pesce azzurro, quello considerato più povero, che nelle sue mani assume..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 3 | La Tradizione sopra tutto

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
martedì, 25 maggio 2010
E il viaggio nella tradizione che contraddistingue la rosa di fornitori di Gennaro Esposito continua più a valle

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 2 | Il fiordilatte

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
lunedì, 24 maggio 2010
Io la Costiera Sorrentina la conosco da molto tempo. Sono cresciuto nelle estati odorose di latte vaccino messo a bollire che sprigionava quell’odore dolce pronto a rendere fiabesco il grande..

Festa a Vico 2010 | Speciale spesa 1 | L’orto

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
lunedì, 24 maggio 2010
La ricerca della qualità nella spesa di Gennaro Esposito è iniziata in casa. L’autarchia è un concetto che ben si addice al desco di Gennaro Esposito che la coltiva in casa. Grazie alla..

Festa a Vico 2010. Speciale la spesa di Gennaro Esposito

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
lunedì, 24 maggio 2010
Filiera corta, filiera certa. Km 0, Frigorifero Zero. Cambia la nomenclatura della cucina contemporanea, quella che conosce il passato per guardare al futuro ricercando cadenze note per..

Festa a Vico 2010. I Big alle Axidie, martedì 25

DI Vincenzo Pagano - | 2 Commenti »
domenica, 23 maggio 2010
Una grande festa con i Big della cucina italiana. Nessun obiettivo di competizione. Le Axidie, complesso turistico sulla spiaggia di Seiano, ospitano sulla terrazza a mare l’happening gastronomico..

Festa a Vico 2010. Il racconto di Gennaro

DI Gennaro Esposito - | 5 Commenti »
domenica, 23 maggio 2010
Il significato è nel nome. Una "festa" che nasce sei anni fa, questa è la settima edizione, come un'occasione di incontro, una vacanza per persone che fanno lo stesso lavoro in condizioni e..

Festa a Vico 2010. Ecco gli chef emergenti al Bikini

DI Vincenzo Pagano - | 6 Commenti »
sabato, 22 maggio 2010
Tre giorni di festa, tre giorni di chef stellati e di nuove promesse. La Festa a Vico è un momento di amicizia esaltante per i protagonisti assoluti delle serate alla pizzeria 'O Saracino a Marina..

Le ciambelle fritte con lo zucchero

DI Roberto Potito - | 6 Commenti »
venerdì, 21 maggio 2010
Ingredienti 1 kg di farina 0 4 patate lesse di media grandezza 4 uova intere 200 g di burro ammorbidito 600 g di lievito naturale maturo Oppure 20 g di lievito di birra in..

La cena da ricordare | Mauro Uliassi

DI Alessandro Bocchetti - | 6 Commenti »
giovedì, 20 maggio 2010
Strano questo maggio che sembra novembre: la costiera adriatica ha ancora il fascino del mare fuori stagione. Deserta la passeggiata sul lungo mare, deserte le giostrine… Non ci sono più le mezze..

Gli gnocchi di ricotta con baccalà e asparagi

DI Lydia Capasso - | 14 Commenti »
mercoledì, 19 maggio 2010
Per chi come me ama gli gnocchi, sa bene che il lavoro più noioso per cucinarli è lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Questo è il motivo per cui gli gnocchi di ricotta..

Come votare i libri da gustare 2010

DI Nico Cristiani - | 4 Commenti »
martedì, 18 maggio 2010
Dall'11 al 13 giugno si terrà a La Morra (Cuneo) la XIV edizione del Salone del Libro Enogastronomico e di Territorio (presentazione a Torino in conferenza stampa..

Il vino prêt à porter incontra Napoli

DI L. Capasso, G. Esposito - | 6 Commenti »
lunedì, 17 maggio 2010
Portare il vino nelle strade, nei negozi, negli alberghi della città, spogliarlo di una parte della sacralità che sembra renderlo talvolta inavvicinabile, svincolarlo dai riferimenti agli odori di..

La ricetta eretica delle Samosas con chutney di cipolla

DI Mariella Di Meglio - | 2 Commenti »
lunedì, 17 maggio 2010
Io sono solita dire che il mio miglior difetto è la curiosità. E’ la curiosità, infatti, che, nel bene e nel male, rappresenta il principale motore di molte mie azioni. Ovviamente, anche in..

Arcangelo Dandini e la Buona Cucina Romana

DI Arcangelo Dandini - | 50 Commenti »
domenica, 16 maggio 2010
Perché in una città che ha nelle sue corde quattro cucine quando si tratta di mostrare al mondo il proprio stile riduce il suo impegno solo ad una bassa rappresentazione falsa e folk delle proprie..

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