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Ci sono nozioni che tutti hanno, sullo zafferano. Che è una droga (nel senso di spezia, ça va sans dire, ma chi lo ama ne abuserebbe volentieri). Che si ricava dal fiore del croco. Che colora di giallo il risotto....
Carlo Cracco ha messo qualche vassoietto di chiacchiere in vetrina nel suo Cracco in Galleria – la Galleria Vittorio Emanuele a Milano, per voi foresti. Ci sono passato davanti, e mi sono trovato dentro, ovviamente solamente per informarmi. Sul...
Mentre le regioni d’Italia cambiano colore al ritmo di una palla stroboscopica, c’è qualcosa di giallo, o meglio di giallo-verde, che vibra del suo colore naturale: l’olio extravergine di oliva e gli eventi di cui è protagonista in questo...
Il riso piace. Ma lo straripante amore degli italiani per il piatto di pasta lo costringe al ruolo di comprimario. Insomma, il riso piace, ma è sottovalutato. Perché le varietà sono numerose, e ognuna si adatta a questa o a...
Una parola semplice ed anglofona: foodbeats. Puoi tradurla un po' come vuoi. Si tratta di una recente start-up fondata da un giovane milanese, Matteo Rombolotti e dalla ex modella Claudia Galanti, sognatrice e viaggiatrice. Ma soprattutto appassionata di cucina. Obiettivo della...
A dieta per smaltire qualche chilo dopo le feste? Magari una dieta veloce di quelle che infuriano ora. Tipo: volete dimagrire 5 chili in mese? Eliminate tutti i carboidrati. Alla faccia dei regimi alimentari equilibrati e vari. Il paradosso è...
Un andamento "carsico" per far digerire la modifica del Disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana DOP. E approdare alla tanto agognata mozzarella di bufala congelata con tanto di marchio di tutela. L'accusa è contenuta nell'interpellanza depositata ieri. Il Deputato della...
La riflessione di Scatti di Gusto sull'utilizzo della mozzarella di bufala congelata ha prodotto un'interpellanza. L'ha depositata il Deputato Paolo Russo che ha raccolto l'invito di Scatti di Gusto a chiarire la posizione e l'uso del latte congelato per la...
Se la parola cult fosse ancora cool, i cacciatori di tendenze scriverebbero che i bucatini sono un “formato di pasta cult”. Visto che dalle prime ore del 2021 ne parlano tutti. Anzi, meglio: “Everyone is talking bout bucatini pasta”....
Mozzarella di Bufala Campana DOP congelata: c'è un nuovo capitolo della storia. Franco Pepe spiega l'utilizzo della mozzarella congelata con un'intervista a Food Club. L'antefatto è ormai conosciuto. Al Tg 5, a Geo e sulla pagina di Facebook, Franco Pepe ha...
Che Capodanno sarebbe senza una tartina al salmone? Vive i suoi giorni di gloria il salmone affumicato, una decina di anni fa ancora sfoggiato come alimento esotico, oggi onnipresente nelle abbuffate natalizie degli italiani. Torna dunque attuale la domanda: quale...
Le ore che seguono il pranzo del 25, quando abbondano gli avanzi di Natale, sono ideali per ripassare come si conservano i cibi cotti in frigorifero. Perché è proprio nel dopo-abbuffata che siamo sommersi di cibi e piatti cotti....
Il buon panettone artigianale, lo sappiamo, non è più affare solamente di Milano. Che la città meneghina sia la culla del dolce natalizio è innegabile. Ma altrettanto poderoso è il fermento che ha portato bravissimi panificatori e pasticceri in...
Un panettone che torna alle origini. Si scrive chiacone, si legge Puglia e si pronuncia Bari. E sì, perché il chiacone, in quelle terre, è il fico secco ripieno di mandorla e ricoperto di cioccolato che rappresentava la merenda...
Se avete intenzione di fare i tortellini in casa, questa è una ricetta memorabile. La panna di affioramento è un discorso a parte. Siamo a San Giovanni in Persiceto (BO), solo idealmente però. Proprio a metà tra Modena e Bologna....