La Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2022 registra 1285 ristoranti di cui 194 stellati e 122 Bib Gourmand.
La presentazione, causa restrizioni sanitarie, si è tenuta virtualmente.
“Siamo dispiaciuti di non aver potuto accogliere gli chef all’evento. Tuttavia, abbiamo voluto celebrare i migliori ristoratori del Paese che hanno lottato non solo per sopravvivere, ma per eccellere in tempi difficili. Assegnare così tante nuove Stelle quest’anno, compreso un nuovo ristorante a tre stelle, sottolinea la determinazione e la resilienza di tutti coloro che lavorano nell’ospitalità”. Così ha riassunto la situazione Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin.
Il bottino delle stelle quindi annovera un nuovo tre stelle, 5 nuovi due stelle e 19 nuovi monostellati.
In totale nella Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2022 ci sono:
- 8 ristoranti 3 stelle
- 22 ristoranti 2 stelle
- 164 ristoranti 1 stella
- 31 ristoranti con la Stella Verde
- 122 ristoranti Bib Gourmand (con 16 nuovi ingressi)
Il nuovo tre stelle della Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2022
A salire sul gradino più alto del podio è L’Enclume dello chef Simone Rogan (Cartmel, Cumbria). Che ha anche conquistato la Stella Verde per la sostenibilità. Con questa assegnazione, La guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda annovera 8 ristoranti con tre stelle Michelin.
L’Enclume, nel Lake District, ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2005, la seconda nel 2013 e festeggia quest’anno il suo 20° anniversario. Durante questo periodo di pandemia, il ristorante è stato molto attivo. Ha avviato la propria fattoria utilizzando il meglio degli ingredienti della regione in linea con la sua filosofia sostenibile.
I nuovi ristoranti due stelle
Tra i ristoranti che hanno meritato due stelle c’è a Dublino lo Chapter One de Mickael Viljanen dello chef Mickael Viljanen. Il ristorante è passato direttamente a due stelle come è avvenuto in Italia con i Tre Olivi di Giovanni Solofra. Il finlandese Mickael Viljanen si è trasferito dal sud al nord del Liffey per diventare co-proprietario di Chapter One. Il suo ristorante entra direttamente nella Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2022 con due Stelle. Un’impresa rara, sottolineano dalla Rossa.
Per gli alti 4 ristoranti, invece si tratta di una promozione da una a due styelle.
Ecco il quadro completo.
- Chapter One de Mickael Viljanen, Dublino – Chef Mickael Viljanen
- The Clove Club, Shoreditch, Londra – Chef Isaac McHale
- Ikoyi, St James’s, Londra – Chef Jeremy Chan
- Liath, Blackrock, Dublino – Chef Damien Grey
- Ynyshir, Machynlleth, Powys – Chef Gareth Ward
19 ristoranti con una stella nella Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda 2022
Ecco tutti i nuovi ristoranti che hanno guadagnato la prima stella. Lo chef Luke Selby del ristorante Evelyn’s Table a Soho (Londra) ha ricevuto anche il premio come Giovane Chef dell’anno.
Il ristorante Pin, invece, ha ricevuto anche la Stella Verde, mentre il ristorante SY23 è Nuova apertura dell’anno.
- The Barn, Aughton, Lancashire – Chef Nathan Cornwell
- Bastible, Dublin – Barry Fitzgerald
- Bridge Arms, Bridge, Canterbury – Chef Daniel Smith
- Dog and Gun Inn, Skelton, Cumbria – Chef Ben Queen-Fryer
- Evelyn’s Table, Soho, Londres – Chef Luke Selby
- Grenouille d’Adam Handling, Covent Garden, Londres – Chef Adam Handling
- Le Glenturret Lalique, Crieff, Perthshire – Chef Mark Donald
- Glovers Alley, Dublin – Chef Andy McFadden
- Home, Penarth, Cardiff – Chef James Sommerin
- Jamavar, Mayfair, Londres – Chef Surender Mohan
- Kol, Marylebone, Londres – Chef Santiago Lastra
- Meadowsweet, Holt, Norfolk – Chef Greg Anderson
- Pin, East Wallhouses, Northumberland – Chef Cal Byerley
- Sollip, Southwark, Londres – Chef Woongchul Park
- SY23, Aberystwyth, Ceredigion – Chef Nathan Davies
- Trivet, Southwark, Londres – Chef Jonny Lake
- Unalome par Graeme Cheevers, Glasgow – Chef Graeme Cheevers
- Upstairs by Tom Shepherd, Lichfield, Staffordshire – Chef Tom Shepherd
- Wild Honey St James, St James’s, Londres – Chef Anthony Demetre
I ristoranti che conquistano la Stella Verde
Sono 9 i nuovi ristoranti che possono fregiarsi della Stella Verde (che va anche a ristoranti che non siano stellati”normali”).
- Chapters, Hay-on-Wye, Powys (Chef Mark McHugo)
- Marle, Heckfield, Hampshire (Chef Michael Chapman)
- Moor Hall, Aughton, Lancashire (Chef Mark Birchall, due stelle Michelin)
- Oak, Bath, Somerset (Chef Pete Ellis)
- Pensons, Tenbury Wells, Worcestershire (Chef Chris Simpson, una stella Michelin)
- Pine, East Wallhouses, Northumberland (Chef Cal Byerley, una stella Michelin)
- Terroir Tapas, Bournemouth, Dorset (Chef Jesse Wells)
- Tillingham, Peasmarsh, East Sussex (Chef Tom Ryalls)
- Wilsons, Bristol (Chef Jan Ostle)
La nuova Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda assegna nel 2022 tre stelle al ristorante Chapter, 5 due stelle e 19 una stella
