Tre stelle Michelin per Antonino Cannavacciuolo e il suo ristorante Villa Crespi, sul Lago d’Orta.
Questo è il verdetto della Guida Michelin 2023 che ha portato a 12 i ristoranti tre stelle Michelin italiani, aggiungendo alla lista il Villa Crespi di Cannavacciuolo a Orta San Giulio.
Ve lo abbiamo raccontato insieme a tutti gli altri risultati nella diretta sulla “Star Revelation” del pomeriggio da Corte Franca (BS), in Franciacorta.
Un traguardo inseguito dallo chef di Vico Equense fin dal 1999. Quando a 24 anni, da giovane cuoco promettente ma determinato come pochi, ha aperto il locale arrivato ora al massimo riconoscimento della Rossa.
Come tutti gli altri ristoranti che costellano l’avventura imprenditoriale di Cannavacciuolo, anche Villa Crespi, nuovo tre stelle Michelin, è gestito insieme a Cinzia Primatesta.
Ovvero la moglie dello chef, a sua volta figlia di ristoratori e albergatori.
Cannavacciuolo tre stelle Michelin: quanto costa il menu del Villa Crespi
Il menu ”Traccia” del Villa Crespi che, come volevano le anticipazioni della vigilia, ha portato allo chef campano l’ambito riconoscimento, costa 190 €.
Ecco i piatti.
- Il “Buon Viaggio”di Antonino Cannavacciuolo
- Tonno vitellato…
- Riso Carnaroli, bottarga, midollo e ostrica
- Sedano rapa, frutto della passione, aglio nero
- Rombo chiodato, conchigliacei, alghe marine, taccole *
- Pre dessert
- Mela verde, cocco e caffè *
Per il menu degustazione ”Itinerario dal sud al nord Italia” è necessario aggiungere 30 €, visto che il costo delle 7 portate è di 210 €.
Questi sono i piatti che compongono il menu del nuovo tre stelle Michelin di Cannavacciuolo
- Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
- Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo *
- Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale *
- Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata *
- Piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls *
- Pre dessert
- Pastiera…
Il più costoso dei 3 menu degustazione si chiama invece “Mettici l’anima” e costa 240 €.
Queste sono le portate.
- Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
- Animella al pomodoro, capperi, acciuga e levistico *
- Rane al burro
- Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante *
- Anguilla alla beccafico, fegato grasso *
- Quaglia, scampo, salsa yakitori *
- Pre dessert
- Fragola, rabarbaro, habanero
Come prenotare al Villa Crespi
Per prenotare un tavolo nel ristorante di Cannavacciuolo cui oggi la Guida ha assegnato tre stelle Michelin, è necessario andare sul sito del locale e compilare i campi alla voce “invia la tua richiesta di prenotazione”.
In questa pagina del sito sono disponibili tutte le spiegazioni.
Cannavaccioulo: stella anche per Laqua Vineyard
Oltre alle agognate 3 stelle assegnate dalla Guida Michelin 2023 al popolare giudice di Masterchef Italia, Antonino Cannavacciuolo ne ha aggiunta un’altra alla sua personale collezione.
Grazie al ristorante del suo Resort in Toscana, Laqua Vineyard.
Per l’esattezza, siamo in località Casanova delle Spinette, nel comune di Terricciola, provincia di Pisa, nella valle dell’Arno.
Anche in questo caso la facile previsione si è avverata, Laqua Vineyard, guidato dell’executive chef Marco Suriano, può fregiarsi della sua (prima) stella.
Aperto da poco più di quattro mesi, il più nuovo dei ristoranti di Cannavacciuolo, ha evidentemente soddisfatto tutti i requisiti che gli ispettori della Guida Michelin richiedono per l’assegnazione delle stelle.
I Menu del Cannavacciuolo Laqua Vineyard
Cosa si mangia all ristorante neostellato Michelin Cannavacciuolo Laqua Vineyard?
Due i menu degustazione, Origini e Sorella Terra: sono gli stessi dell’apertura di giugno.
Menu degustazione Origini: 100 € a persona; abbinamento vini: 65 €
- Benvenuto dello chef
- Lardo di seppia, melanzana, pomodoro e arancia
- Spaghetti, estratto di peperone, pil pil di cocotche, polvere di limone
- Baccalà, tarte tatin di cipolle e consistenze
- Pre dessert
- Ciliegia, lemongrass, salvia, olio evo
Menu degustazione Sorella Terra: 120 € a persona; abbinamento vini: 80 €
- Benvenuto dello Chef
- Carne cruda alla pizzaiola, olive, capperi e origano
- Risotto, salvia, burro acido, bottarga di pollo
- Cappelletti
- Piccione, insalata di patate e mela verde, chutney al rabarbaro
- Pre dessert
- Albicocca, birra, yogurt, pepe
LAQUA Vineyard. Via del Teatro, 8. Casanova di Terricciola (PI). Tel. +39 3667085649. Facebook
Nei Resort di Cannavacciuolo splendono altre 2 stelle Michelin
Il ristorante Laqua Vineyard si è aggiunto nel giugno 2022 alla Collezione Laqua Resorts creata da Antonino Cannavacciuolo e dalla moglie Cinzia Primatesta. Sono quattro Resort distribuiti lungo tutta Italia, da Nord a Sud.
Oltre che al Cannavacciuolo Laqua Vineyard, una stella Michelin brilla anche su Laqua Countryside a Ticciano (Vico Equense, Salerno), con l’executive Nicola Somma. Ticciano è il paese natale di Cannavacciuolo, fra l’altro, e il nonno era custode di questa villa.
Gli altri resort sono Laqua by the Lake, sul Lago d’Orta, e Laqua by the Sea, a Sorrento.
Le stelle Michelin di Cannavacciuolo sono 7
Riassumiamo tutte le stelle Michelin di Antonino Cannavacciuolo, il cui merito va condiviso con la moglie Cinzia, e con gli chef e le squadre di tutte le strutture.
Tre stelle Michelin, notizia di oggi, vanno a Villa d’Orta, sul Lago Maggiore. Una stella Michelin a testa va ai bistrot di Novara (chef Francesco Manicone) e di Torino (chef Emin Haziri). Un’altra stella per Laqua Vineyard e per Laqua Countryside.
Il totale del personale firmamento stellato di Cannavacciuolo arriva al bel numero di sette.
