9 pizzerie vincono Ego Pizza Competition: le migliori su 46 in Puglia
46 pizzerie in gara, 9 premi da assegnare, diverse categorie di pizza da giudicare: Margherita, Bianca, Mortadella, Rigenerate, Croccanti. Pizzaioli divisi in 2 squadre – Rossa e Blu – per devolvere in beneficenza il premio più ambito. Sono i numeri di Pizza Competition di Ego Food Festival, la manifestazione dedicata alla pizza e al buon cibo organizzata da Monica Caradonna e Ilaria Donateo a Taranto.
Ego, io, per dire che la pizza esiste in Puglia e non è più confinata alla sola focaccia barese – genius loci amato quanto gli spaghetti all’assassina – ma cerca nuove strade e contaminazioni. L’assaggio il pubblico lo ha avuto nelle due serate a Villa Peripato, i giardini al centro di Taranto. Un hub con le postazioni dei 70 pizzaioli che si sono alternati ai forni. 50 pugliesi, 20 dal resto d’Italia a voler sottolineare la centralità della Puglia in un settore che continua a spingere. Nonostante le difficoltà di reperire personale e una crisi sotterranea della ristorazione che ha un movimento carsico. La pizza scorre impetuosa travolgendo prassi e tradizioni che vogliono quella di Taranto e dintorni sottile e croccante.
Se siete fermi a questo punto, non avete assaggiato Ego Pizza Festival. E le proposte dei pizzaioli pugliesi che hanno in portafoglio e in menu diverse varianti della pizza.
Le 46 pizzerie pugliesi in gara hanno preso posizione nella sala del ristorante del Relais Histò San Pietro sul Mar Piccolo. Armati di un solo forno a due camere con suolo in refrattario. Un po’ limitante per i pizzaioli che hanno scelto di proporre pizze alla napoletana o che comunque avrebbero avuto bisogno di un forno a bocca aperta. Ma non per questo si sono scoraggiati.
Le migliori pizze in Puglia
Non ci sono vincitori delle 5 categorie, ma 9 espressioni di una caratteristica particolare sottolineata da ciascuna pizza. E i punteggi assegnati di ciascuna pizzeria sono confluiti nel totale di quello delle due squadre Rossa e Blu per la consegna del premio in beneficenza.
Però, dal tavolo di giuria della Ego Pizza Competition cui ho partecipato, qualche indicazione ve la dò.
Buona le pizze margherita di Entela Mamunaj della pizzeria ristorante La Maddalena a Rocchetta San’Antonio (FG) gestita con la figlia Nelissa.
E ancora più buona la Margherita di Manish Saini della pizzeria Histeria Contemporánea di Lecce. Due indirizzi da segnare in rubrica nella categoria della pizza regina.
Per la pizza Bianca di Ego Competition, ecco Paolo Bruno di Uemè a Lecce.
E il giovane Giuseppe Piscitelli della pizzeria ristorante Toruccio a Giovinazzo (BA).
Per la pizza con la mortadella – non proprio un prodotto tipico di Taranto – Piero D’Onghia della pizzeria Ok a Mottola.
La pizza al cubo
Se la Mortadella è food porn con il pistacchio, il croissant cubico è la nuova frontiera della pizza. Come ha fatto capire Giuseppe Riontino a Ego Pizza Competition con la sua focaccia barese appunto cubica. Ben fatta e soprattutto cotta bene il che non era scontato. Ma la pizzeria Canneto Beach 2 a Margherita di Savoia è garanzia di riuscita.
In tema Rigenerazioni, due le pizze che hanno riscosso successo sulle mie schede.
2 super pizze a Ego Competition 2026
La pizza dolce molto ben equilibrata di Gianmichele Vitto della pizzeria Conté Pizza Contemporanea a Conversano che ha dimostrato ottima mano nel gestire maturazione e lievitazione.
E la focaccia rosata alla rapa di Carmine Chiarelli di Foch l’altro forno a Mottola (TA).
Per loro due, bonus ulteriore. Erano tra gli ultimi concorrenti delle 46 pizzerie in gara e hanno conquistato il palato al termine di una lunga sequenza di assaggi. Indirizzi da mettere in rubrica senza esitazioni.
I vincitori di Ego Pizza Competition
Ed ecco i vincitori delle 9 categorie.
- Pizza rivelazione di Ego Pizza Festival. Salvatore Giannone, pizzeria Na nuvola a Statte
- Prodotti di qualità: Paolo Bruno, pizzeria Uemè a Lecce
- Combinazioni inaspettate: Carmine Chiarelli di Foch l’altro forno a Mottola
- Armonia nel piatto: Pierfrancesco Peloso di Soip Amour ad Andria
- High Quality Pizza: Max Leonetti di Dama Bakery a Bari
- L’arte della fermentazione: Gianmichele Vitto di Contè a Conversano
- Cottura perfetta e sostenibile: Michele Cellamaro del Forno Cellamaro a Cerignola
- Sostenibilità e gusto: Martin Mirchev di Loop Pizza Croccante a Lecce
- Avanguardia nel piatto: Nico Taveri di Brunda a Brindisi
