Ricette 23 Gennaio 2021 Lezioni di Pizza integrale a casa: ricetta fantastica di Giuseppe Pignalosa La pizza integrale a casa è un mantra per tutti gli appassionati di pane e lievitati. Nemmeno io mi sottraggo. Anche se la zona…
Pizzerie 16 Gennaio 2021 Lezioni di Pizza a casa per festeggiare la Giornata Mondiale della Pizza Il 17 gennaio si celebra la Giornata Mondiale della Pizza aka World Pizza Day. Pizze dedicate, eventi, sconti sul delivery si segnalano un po’…
Ricette 27 Giugno 2020 Le montanare di Sal De Riso e Gino Sorbillo per Lezioni di Pizza Montanare fritte nel nuovo capitolo di Lezioni di Pizza. L’occasione arriva dalla Prova del Cuoco che, lo sapete, ha chiuso definitivamente i battenti dopo…
Ricette 31 Maggio 2020 Lezioni di Pizza. La ricetta della teglia ad alta idratazione a casa A tutti noi impastare e sfornare pizze a casa è sempre piaciuto. Pizze, focacce e pizzottelle casalinghe erano già nelle nostre corde da ben…
Ricette 19 Aprile 2020 Lezioni di Pizza. L’acqua miracolosa che sostituisce il lievito Da più di un mese ormai l’Italia è in quarantena, con altri stati Europei e nel mondo che si adattano lentamente a questo nuovo…
Ricette 26 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. Fritta alla cilentana, la ricetta facile facile Cresce la voglia di pizza a casa e di ricette semplici da rifare con l’attrezzatura domestica. Vincenzo Recchiuti, della pizzeria Da Zero di Vallo…
Ricette 24 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. La mitica ricetta biga + poolish per la teglia di Salvatore Lioniello Non ci sono parole, anzi, con c’è scritto che tenga per questa ricetta di Salvatore Lioniello, uno dei pizzaioli della nuova avanguardia della pizza…
Ricette 23 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. Tutto quello che c’è da sapere sul lievito Diventeremo tutti pizzaioli di questo passo. Chiusi rigorosamente in casa, mi raccomando, abbiamo scoperto che impastare è una potente cura contro lo stress. Però…
Ricette 21 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. La ricetta della fritta napoletana La nostra web serie Lezioni di Pizza si arricchisce di un nuovo capitolo con la ricetta della pizza fritta napoletana da fare a casa…
Ricette 15 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. Il poolish, o biga liquida, di Luca Pezzetta Se avete apprezzato la ricetta della focaccia alla romana di Luca Pezzetta, pizzaiolo resident dell’Osteria di Birra del Borgo a Roma, è venuto il…