La ricetta per un cartoccio di pesce fatato
La carta Fata può sostituire la carta forno nelle preparazioni al cartoccio per ottenere una presentazione più gradevole ed elegante. Resistente fino a 230°, contiene perfettamente i liquidi permettendo di preparare i cartocci anche in anticipo, prima del passaggio in forno. Ha la particolarità di irrigidirsi leggermente con il calore, rimanendo chiusa anche dopo aver tolto il laccetto di chiusura. Attenzione alla taglia dei calamari e alla provenienza dei frutti di mare: non devono essere sottomisura i primi ed essere depurati i secondi.
Cartoccio di calamari, gamberi e frutti di mare
Ingredienti per 4 cartocci di media grandezza
3 calamari tagliati ad anelli
2 tentacoli di polpo già lessato
4 code di gambero private del guscio
6 cozze
8 – 10 vongole
4 pomodorini tagliati in 4 parti
olive di Gaeta denocciolate
prezzemolo
basilico
peperoncino
olio
Procedimento
Ritaglia 4 quadrati di carta Fata e suddividi gli ingredienti, sala leggermente. Chiudi i cartocci e cuocili per 9 min circa in forno preriscaldato a 190°. Servi accompagnando con pane leggermente tostato.
[Lisa&Giovanna. Foto: Francesco Arena]
