cucina vegetariana

Aperto nel giugno 2022 col nome Cactus Kitchen & Bar, il locale ha riaperto a novembre 2024 dopo una ristrutturazione importante con il nome di Cactus Milano tout court. Ristrutturazione importante per due motivi. Da un lato, il rinnovato ristorante Cactus Milano ha inglobato gli spazi della pizzeria Lievità, lì a fianco. Dall’altro, è entrata […]

Dietro la cucina vegetale di Horto, ristorante con terrazza in cima a The Medelan, il Palazzo Broggi (ex-Credito Italiano) in Cordusio a Milano, c’è Norbert Niederkofler. Dentro, ai fornelli, c’è l’executive chef Alessandro Pinton, affiancato dal sous-chef Manuele Garello. E il risultato è davvero molto positivo. Cominciamo dal ristorante. Horto, aperto nel 2021, una Stella […]

L’estate chiama la freschezza del gazpacho. E questo gazpacho Sincronicità con le fragole dello chef Sauro Ricci, il successore di Pietro Leemann al Ristorante Joia, è invitante.  È un esempio di cucina vegetariana semplicissimo, graficissimo e bellissimo nei suoi colori. È anche titillante e rinfrescante dalla prima all’ultima cucchiaiata grazie a fragole, pomodoro, avocado, chips […]

Latteria La Cicala, in Porta Venezia a Milano, chiusa da febbraio 2025 per la scomparsa di Anna la titolare, resterà un bel ricordo per chi l’ha frequentata. È stata venduta e ancora non si sa cosa aprirà al suo posto. Me ne sono accorto per caso, proprio passandoci davanti. Saracinesca alzata, dalla porta si vedeva […]

Aperto da un paio d’ore, e già pieno: il ristorante indiano Saravanaa Bhavan, nuova apertura in zona Duomo a Milano, parte bene. Anche considerato che i posti a sedere, mi hanno detto, sono una novantina. Non li ho contati come faccio di solito – ma solo al piano di sopra, o meglio all’ammezzato, dovevano essere […]

La Latteria La Cicala a Milano era un locale poco appariscente, come Anna, la proprietaria. Certo, se non si considerano la saracinesca riccamente illustrata e la vetrina sottostante, ricca di cartelli messaggi scritte. Se ne stava lì, in via Bellotti a Milano, a portare alta la bandiera della cucina di casa, a base vegetariana, di […]

Artisti del Vegetariano è una piccola catena, in espansione, di gastronomie vegetariane e vegane: il primo negozio milanese ha aperto a Milano in via Ponte Vetero. Era dicembre 2021.  Ero andato all’inaugurazione, incuriosito, ma ero rimasto abbastanza deluso. Gli assaggi offerti agli intervenuti erano anonimi; avevo acquistato allora alcuni piatti, per provarli a casa, ma […]

Metti una vegetariana a cena da Aventina a Roma, sottotitolo Carne e Bottega, locale noto in città per i suoi tagli di carne dry-aged e le grigliate al broiler. Attiva dal 2021 Aventina ha voluto riscoprire il concetto di bottega di prossimità. Tutto quello che viene cucinato al ristorante è anche acquistabile dagli scaffali e […]