Ricette&Cibo 2 Febbraio 2019 Crêpes alla Nutella o salate: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Oggi è il giorno delle crêpes, la Chandeleur. A Parigi e in tutta la Francia si festeggia il piatto iconico che da street food dei…
Ricette&Cibo 27 Gennaio 2019 Ossobuco alla milanese: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Di questo siamo tutti sicuri: l’ossobuco, il piatto di carne preparato con la lunga cottura di spesse fette del muscolo posteriore del vitello, ha…
Ricette&Cibo 13 Gennaio 2019 Cassœûla: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Sono pazzo ad affermare con assoluta convinzione che la cassoeula è un piatto con origini chiaramente meridionali. Ma come – vi chiederete stupiti –…
Ricette&Cibo 12 Gennaio 2019 Lezioni di Pizza. Pala alla romana, la ricetta scientifica Alessandro Lo Stocco è un pizzaiolo famoso per la sua pizza supercrust, un morbido cuore alveolato e un crunch della superficie e del fondo…
Ricette&Cibo 6 Gennaio 2019 Pasta con la genovese: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Il sugo alla genovese (‘a genovese) e uno straordinario condimento per la pasta. Ecco la nostra nuova puntata della web serie La Ricetta Scientifica…
Ricette&Cibo 25 Dicembre 2018 Spaghetti con le vongole: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti Il must di ogni tavola che si rispetti è spaghetti con le vongole, spaghetto a vongole per i cultori di cose meridionali. E la…
Ricette&Cibo 24 Dicembre 2018 Sannachiùdere tarantini. La ricetta scientifica spiegata in 5 punti I Sannacchiùdere sono dolci di Natale tipici del tarantino. Non sono struffoli, pur essendo all’apparenza molto simili e pur avendo con ogni probabilità le…
Ricette&Cibo 23 Dicembre 2018 Pasta e fagioli: la ricetta scientifica spiegata in 5 punti La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali. La regione di origine è incerta, essendo considerato un…
Ricette&Cibo 17 Dicembre 2018 Cassata siciliana da fare a casa: la ricetta scientifica La cassata è uno dei simboli della pasticceria siciliana, insieme al cannolo, ed uno dei dolci più apprezzati e conosciuti al mondo. E’ un…
Ricette&Cibo 13 Dicembre 2018 Pastrami fatto in casa: la ricetta scientifica in 5 punti di Cezar Predescu La nostra web serie La ricetta scientifica si arricchisce di un nuovo capitolo con la preparazione del pastrami. A guidarci nella preparazione di questo piatto…