Si discute di mozzarella di bufala a Paestum nella due giorni orgamizzata da LSDM, acronimo de Le Strade della Mozzarella, il congresso enogastronomico a tema giunto alla decima edizione e organizzato da Albert Sapere e Barbara Guerra.
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L’oro bianco della Campania sarà declinato da chef nazionali e internazionali durante gli appuntamenti al Savoy Hotel.
Scatti di Gusto partecipa in 6 sessioni dedicata alla Caprese, cioè all’abbinamento mozzarella e pomodori, con altrettanti chef stellati moderati da Vincenzo Pagano.
Atelier Pomodoro e mozzarella di bufala campana nella ristorazione d’autore in collaborazione con Così Com’è, Consorzio della mozzarella di bufala campana in abbinamento i vini dei Feudi di San Gregorio è il titolo degli incontri che si svolgeranno nel Taste Club – Terrazzo.
Una caprese contemporanea ed evoluta (come, ad esempio, è proposta da Andrea Berton nella sua carta delle insalate o Andrea Aprea con la sua Caprese Dolce)
Ecco il programma.
Le ricette della caprese, cioè mozzarella di bufala e pomodoro
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Mercoledì 19 aprile
- ore 12.00 – ore 14.00 Agostino Iacobucci, I Portici, Bologna
- ore 14.00. – ore 16.00 Andrea Aprea, Vun, Milano
- ore 16.00 – ore 18.00 Terry Giacomello, Inkiostro, Parma
Giovedì 20 aprile
- ore 12.00 – ore 14.00 Cristian Torsiello, Osteria Arbustico, Valva
- ore 14.00. – ore 16.00 Michele Deleo, Rossellinis, Ravello
- ore 16.00 – ore 18.00 Luigi Taglienti, Lume, Milano
Che possa nascere qualche idea da copiare per questa estate?
