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10 Luglio 2025 Aggiornato il 10 Luglio 2025 alle ore 14:14

Bagni Sillo a Sori, stupenda trattoria di mare tra Genova e Portofino

Bagni Sillo, lo dice il nome, è stabilimento balneare arrampicato sulle rocce di Sori ma è anche ristorante di pesce con menu a lavagna
Bagni Sillo a Sori, stupenda trattoria di mare tra Genova e Portofino

Esiste un ristorante stupendo a Sori. Lo giuro. Non lo sa quasi nessuno, soprattutto quelli che non ci vogliamo, lì. Lo sanno quelli che è giusto che lo sappiano. Lo sanno quelli che lo amano. E lo amano molto. È un lido bianco e azzurro e si chiama Bagni Sillo. Arrampicato sulle rocce che scendono a mare. Con dieci bianchi ombrelloni e una ventina di lettini incastonati nella scogliera.

La vista è bellissima, tra Genova in lontananza a Ponente e Camogli e il Monte di Portofino dall’altra parte, a Levante.

Ne hanno parlato in pochissimi, per fortuna, e so che sto compiendo un sacrilegio. Ma “quelli giusti” lo sanno (e così metto voi tra questi) e già Tyler Brûlé di Monocole ne scrisse: così non sono il solo!

Di Liguria si parla. E di Liguria si mangia.

Non c’è un menù fisso, al Bagni Sillo di Sori (così dovete mettere in rubrica il nostro posto ), e non c’è mai stato.

Marco (qui i cognomi non contano) ha organizzato il posto come un piccolo Club per pochi ammessi.

E come in ogni trattoria di mare che si rispetti, ai Bagni Sillo si mangia quel che si è trovato tra mercato e pescheria, ogni giorno con prodotti diversi.

Ogni giorno, lo chef Stefano Bassi (unico cognome citato, ma qui è più rispettoso chiamarlo “cuoco”, altrimenti si arrabbia) prepara una serie di piatti apparentemente semplici, ma di grande gusto e rispetto della materia prima. Che finiscono come da miglior tradizione scritti a gessetto su una lavagna di ardesia, che gira tra i tavoli come lista dei piatti del giorno.

Ed in un’altra, identica lavagna girano vini e bevande.

Mi è quindi impossibile stavolta raccontarvi “cosa ho mangiato oggi”. Meglio raccontarvi “cosa si può mangiare ai Bagni Sillo“, direi.

Cosa si mangia

la fregola della trattoria di pesce Bagni Sillo sul mare di Sori in Liguria

Ecco il lungo elenco.

Fregola artigianale con gamberi, totanetti e muscoli (21 €). E credo non ci sia molto da aggiungere alla freschezza e gustosità del piatto.

le linguine al pesto della trattoria di pesce Bagni Sillo sul mare di Sori in Liguria

Linguine al pesto di muscoli e basilico. Una preparazione tipica di questa area del Levante. Grande sapidità nella salsa, grande cottura (rara, in Liguria!).

i testaroli al pesto della trattoria di pesce Bagni Sillo sul mare di Sori in Liguria

Testaroli al pesto con patate e fagiolini (17 €). Uno dei miei piatti preferiti ai Bagni Sillo. Il basilico nel pesto al suo meglio.

Tartare di ricciola di Punta Chiappa. Purezza, finezza, freschezza. Mare.

Spaghetti quadrati con gamberi e muscoli. Per i più golosi, un piatto pieno e esaltante.

le alici impanate e fritte della trattoria di pesce Bagni Sillo sul mare di Sori in Liguria

Cartoccio di acciughe impanate e fritte (17 €). Un classico. Il “cuoppo”, come si direbbe al Sud. Buonissime. Mai unte o pesanti. Bravo lo chef il cuoco dei Bagni Sillo.

Linguine Monograno Felicetti con pesce spada, pomodorini e basilico (21 €). Il piatto forse più delicato e dal gusto pulito. Un classico.

La cucina di mare non è facile. È popolare ma anche per “signori”. Sicuramente gustosa.

La cucina di mare la trovi ai Bagni Sillo, a Sori. In Liguria. In quel tratto di mare tra Genova la Superba e il Monte di Portofino.

Per favore, per piacere. Non ditelo a nessuno!

Quanto costa la trattoria dei Bagni Sillo a Sori

Affacciati sul mare, a pranzo due piatti vi costeranno circa 40 €.

Bagni Sillo. Via Capo Pino, 12. 16031 – Sori (GE). Telefono: +393478746670. Instagram

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