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Ricette&Cibo

Considerate amidacei e non frutta, castagne e marroni si mangiano in autunno come caldarroste e marron glacè. Oppure, le castagne, bollite con foglie di alloro e semi di finocchio, nel castagnaccio e nelle confetture. In Sicilia, Sardegna e Val d’Aosta...
Bella questa, una focaccia che posso fare a casa mia senza impasto, e che non devo essere Cracco per preparare? Ehm, dove si firma? Focaccia senza impasto Oh, per giunta morbida dentro e croccante all’esterno come la focaccia dei...
Oggi sfoghiamo il chiodo fisso per la ricetta della cacio e pepe, conclamato su Scatti di Gusto, con una maratona, spazio alla versione classica, a una variante alleggerita, infine al contributo creativo di Massimo Bottura. Perché interpretare la Cacio...
Scoprite i piatti tipici del Salento nei ristoranti tipici dei borghi marinari, delle masserie e dei paesini nell’entroterra. Oppure camminando tra le viuzze anguste dei centri storici in cui, d’estate, i profumi si diffondono dalle finestre spalancate per il...
I concorrenti del Great British Baking Show, appreso in un recente episodio che avrebbero dovuto misurarsi con le torte Kek Lapis Sarawak, volevano ritirarsi dalla sfida tra pasticcieri che sulla tv della BBC fa ascolti da Champions League. Cosa...
Poche cose riconciliano con il mondo come l’accostamento tra pane e olio, specie se ricalca forma e sapore della focaccia genovese. Esempio di prelibatezza stradaiola (o da carrugi, i vicoli tipici che disegnano il centro storico di Genova) ma che...
Dispensa, frigorifero o congelatore? Quali alimenti conservare nell’uno o nell’altro posto? Le nostre cucine somigliano spesso a campi di battaglia, più che a luoghi dove si preparano cibi e vivande, e spesso suddividiamo le nostre scorte alimentari senza tante cerimonie...
Inizio lockdown personale, lunedì 9 marzo sera. Che fanno 7 settimane e almeno 14 pizze saltate. Qui a Napoli, la culla della pizza, la città che ha dato i natali a tanti artisti Unesco che ci vorrebbe un museo di...
Ormai ce l’abbiamo (quasi) tutti. Dilettanti o professionisti, uomini o donne, giovanissimi o passatelli, nessuno si sottrae al fascino di un bel robot fisso da cucina - una “planetaria”, come lo  chiamano i suoi fan - che con i...
Salvare capre e cavoli, anzi, orecchiette e tradizioni. A Bari, Bari Vecchia, le donne sono solite preparare le orecchiette in casa e venderle sull'uscio. Una pratica che ha attirato l'attenzione della locale polizia che aveva sequestrato una "partita" di tre chili...
Non è Natale - almeno a Napoli - senza lo struscio a San Gregorio Armeno per la scelta dei pastori del presepe e senza dolci tipici. Struffoli, roccocò, mostacciuoli, cassate infornate, raffiuoli e raffiuoli a cassata o semplicemente cassatine...
La carbonara è il piatto di pasta preferito dagli Italiani. A stabilirlo sono i risultati della ricerca realizzata da The Fork, l'app di prenotazione dei ristoranti, in collaborazione con l'istituto BVA Doxa per celebrare il World Pasta Day che...
Un annuncio che ha subito chiamato lo scandalo: per la festa di San Petronio, patrono della città di Bologna, ovvero per il 4 ottobre, accanto ai tradizionalissimi e classicissimi tortellini ripieni di carne di maiale, verranno serviti anche dei...
Un olio per il pesce, uno per la verdura, uno per la pasta, uno per la carne. E uno per la pizza. Al grido di “a ogni piatto il suo extravergine”, Olitalia lancia un quintetto di oli specializzati, differenziati. Parliamo di...
L'arancino alla carbonara di Giuseppe Raciti è uno spettacolo che dovete rifare a casa. Lo ha presentato in occasione della V edizione di Chicchi Riso e Uva di Sicilia che si è svolta alla Masseria Carminello di Valverde, in provincia...