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Ricette&Cibo

Dispensa, frigorifero o congelatore? Quali alimenti conservare nell’uno o nell’altro posto? Le nostre cucine somigliano spesso a campi di battaglia, più che a luoghi dove si preparano cibi e vivande, e spesso suddividiamo le nostre scorte alimentari senza...
Inizio lockdown personale, lunedì 9 marzo sera. Che fanno 7 settimane e almeno 14 pizze saltate. Qui a Napoli, la culla della pizza, la città che ha dato i natali a tanti artisti Unesco...
Ormai ce l’abbiamo (quasi) tutti. Dilettanti o professionisti, uomini o donne, giovanissimi o passatelli, nessuno si sottrae al fascino di un bel robot fisso da cucina - una “planetaria”, come lo  chiamano i suoi...
Salvare capre e cavoli, anzi, orecchiette e tradizioni. A Bari, Bari Vecchia, le donne sono solite preparare le orecchiette in casa e venderle sull'uscio. Una pratica che ha attirato l'attenzione della...
Non è Natale - almeno a Napoli - senza lo struscio a San Gregorio Armeno per la scelta dei pastori del presepe e senza dolci tipici. Struffoli, roccocò, mostacciuoli, cassate infornate, raffiuoli e raffiuoli a cassata o...
La carbonara è il piatto di pasta preferito dagli Italiani. A stabilirlo sono i risultati della ricerca realizzata da The Fork, l'app di prenotazione dei ristoranti, in collaborazione con l'istituto BVA Doxa per celebrare il World Pasta...
Un annuncio che ha subito chiamato lo scandalo: per la festa di San Petronio, patrono della città di Bologna, ovvero per il 4 ottobre, accanto ai tradizionalissimi e classicissimi tortellini ripieni di carne di maiale, verranno serviti...
Un olio per il pesce, uno per la verdura, uno per la pasta, uno per la carne. E uno per la pizza. Al grido di “a ogni piatto il suo extravergine”, Olitalia lancia un...
L'arancino alla carbonara di Giuseppe Raciti è uno spettacolo che dovete rifare a casa. Lo ha presentato in occasione della V edizione di Chicchi Riso e Uva di Sicilia che si è svolta alla...
Non contenti di avervi appena ammoniti sulla dieta, vi parliamo di qualcosa che abbiamo tutti e che dobbiamo tenere con cura: il nostro microbiota. Il microbiota è la popolazione batterica che convive con noi: un...
Ecco la ricetta per fare il pane come gli antichi Egizi: farina, acqua, lievito, olio, e Seamus Blackley, uno scienziato. Così potrete ottenere una pagnotta uguale appunto a quelle che si cuocevano nella...
Come fare una bella grigliata tirando fuori il barbecue e dando fuoco alla brace e alla voglia di carne, di pesce e di verdure da cuocere con la fiamma viva della legna?
Un'insalata di riso venere raffinata, fresca e leggera. Cosa desiderare di più a tavola in una giornata di caldo torrido? Gabriele Muro, executive chef del ristorante Adelaide, all'interno dello scicchissimo...
Data insolita, questa di luglio, per un contest riservato ai dolci dedicati a San Gennaro, il patrono della città di Napoli la cui festa è il 19 settembre. Ma, si sa, il miracolo dello scioglimento del...
Uno scontro epico, Fiordilatte vs Mozzarella, cioè latte vaccino contro latte di bufala, si è consumato a Tuttopizza. Chi vince la sfida organizzata da Scatti di Gusto per la masterclass condotta con Gino Sorbillo?