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La lasagna è un capitolo essenziale della nostra web serie La ricetta scientifica. Ogni occasione di festa, comandata o personale, è buona per gustarla. Le lasagne, quelle popolari, si compongono di una serie di sfoglie di pasta rettangolare bollite, scolate...
Il Pasticciotto è un dolce tipico del Salento, anzi, è IL dolce salentino per antonomasia. Creato più di 250 anni fa da un pasticciere di Galatina, nel Leccese, è una delle attrazioni turistiche della zona: per dire, d'estate Giuseppe...
Questa è la settimana dedicata alla Bretagna – fino al 22 febbraio – da Égalité, la boulangerie francese di via Melzo a Milano aperta nel luglio dell'anno scorso. Bretagna per noi vuol dire splendidi paesaggi, ricordi delle leggende del ciclo bretone, con...
DaZero – Pizza e Territorio ha aperto una nuova pizzeria a Torino. L’idea è portare nel capoluogo piemontese un assaggio di Cilento e qualcosa in più. Il brand Cilentano sta sviluppando un percorso di "contaminazioni" valorizzando i territori con cui...
Il ragù alla bolognese è uno dei condimenti italiani più famosi al mondo. Ecco quindi il nuovo capitolo della nostra web serie La ricetta scientifica. Parte della sua fama estera è dovuta a quell’autentico caso gastronomico che sono gli spaghetti alla bolognese, all’estero...
Il video è di quelli da assaporare tutto di un fiato per scoprire i segreti della vera pizza napoletana a ruota di carro. Quella centenaria dell'Antica Pizzeria Da Michele a Forcella, nel ventre di Napoli. Grande, grandissima, a ruota...
Quando ho desiderio di una buona pizza di solito vado a mangiarla in pizzeria. Anche se a Bari trovare una buona pizza napoletana non è impresa facilissima, ci si può accontentare di un ottimo compromesso in alcune pizzerie della città...
Come ricorderete, abbiamo provato a realizzare un'impresa da molti definita impossibile: codificare in modo scientifico la pasta, patate e provola, celeberrimo piatto partenopeo. La trovate nella nostra web serie La Ricetta Scientifica come le altre (l'elenco è in questa pagina) A...
Avete già provato a fare a casa la ricetta del maiale agropiccante, piatto ideale per festeggiare l'Anno del Maiale del calendario cinese? Ce l'ha regalata Bon Wei, uno dei migliori ristoranti cinesi di Milano. Ora vi proponiamo un'altra ricetta per...
E' partito dai maritozzi romani in versione gourmet, Edoardo Fraioli, titolare del Maritozzo Rosso, piccolo e curato locale in pieno quartiere Trastevere a Roma, ma si sta affermando rapidamente per la bontà della sua carbonara. Spaghetto, rigatone (Rummo) o anche tonnarello...
La web serie La ricetta scientifica si arricchisce di un nuovo capitolo: la carbonara. Della mia diffidenza nei confronti delle ricette con la lista degli ingredienti breve o brevissima ve ne avevo già parlato in occasione della “mia” cacio e...
Oggi è il giorno delle crêpes, la Chandeleur. A Parigi e in tutta la Francia si festeggia il piatto iconico che da street food dei piccoli chioschi di Saint-Germain-des-Prés è arrivato nei locali a tema svalicando le Alpi per arrivare in ogni...
Di questo siamo tutti sicuri: l’ossobuco, il piatto di carne preparato con la lunga cottura di spesse fette del muscolo posteriore del vitello, ha origini lombarde. Nessuno, però, può affermare con certezza a quando risalga la sua nascita. E, nonostante alcuni...
Pasta, quale scegliere al supermercato? Lo ha rivelato la classifica del Salvagente che ha esaminato 22 confezioni di pasta e ha dato un voto in decimi come a scuola. Eccellente (da 9 a 10), Ottimo (da 8 a 9), Buono (da...
La pizza canotto è nata in Campania come alternativa alla pizza napoletana tradizionale con cui condivide molti elementi. Una pizza meridionale che ora ha un valido campione al nord, esponente della pizza contemporanea famoso per il doppio crunch: Renato Bosco. Al...