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La pizza canotto è nata in Campania come alternativa alla pizza napoletana tradizionale con cui condivide molti elementi. Una pizza meridionale che ora ha un valido campione al nord, esponente della pizza contemporanea famoso per il doppio crunch: Renato Bosco. Al...
Dolce immancabile in occasione delle caratteristiche feste patronali in Salento è il mustazzolo, biscotto di pasta frolla al cacao, aromatizzato con chiodi di garofano e cannella avvolto in uno strato di cioccolato fondente. Un campione della ricetta è Giuseppe Zippo,...
Pastiera napoletana, ma quadrata. Non è un nuovo capitolo della web serie la ricetta scientifica, ma l'idea di Gianluca Ranieri, pastry designer dell'omonima pasticceria napoletana, che del formato quadrato delle torte ha fatto un vessillo. Un anticipo di feste di Pasqua...
Andavo per il mezzo secolo di mancata partecipazione a un "focarazzo" di Sant'Antonio, 'O Fucarazze 'e Sant'Antuono. Metà anni '70 dalle parti di Somma Vesuviana, ma senza GPS l'esatta localizzazione dei ricordi è impossibile. E così ho accolto con piacere...
Sono pazzo ad affermare con assoluta convinzione che la cassoeula è un piatto con origini chiaramente meridionali. Ma come - vi chiederete stupiti - il piatto più popolarmente tipico della cucina lombarda, lo stufato delle parti povere del maiale con...
Alessandro Lo Stocco è un pizzaiolo famoso per la sua pizza supercrust, un morbido cuore alveolato e un crunch della superficie e del fondo semplicemente perfetti. Chi ha assaggiato la sua pizza ne è rimasto estasiato. No, non potete andare nella...
Simone Breda ha conquistato la prima stella Michelin 2019 con il suo ristorante Sedicesimo Secolo a Orzinuovi (Brescia). Un ristorante che su Scatti di Gusto apprezziamo da tempo. A Simone Breda abbiamo chiesto la ricetta di un piatto che ha ritenuto...
Il sugo alla genovese (‘a genovese) e uno straordinario condimento per la pasta. Ecco la nostra nuova puntata della web serie La Ricetta Scientifica che vi permette di raggiungere il miglior risultato in cucina, a casa vostra, con 5 passaggi...
Un dolce tradizionale ebraico, festivo, di facile esecuzione: i Rugelach (che abbiamo trovato citati anche al femminile: le Rugelach). Ve lo presentiamo nella versione di Quattro Quarti, la torteria di Elena Pozzi aperta in via Melzo. “La storia dei Rugelach...
A volte anche i grandi classici più amati possono stancare. Per questo vi abbiamo regalato una versione  particolare dell’amatriciana sotto forma di ravioli del Bistrot di Perpetual e della carbonara di lago di Leandro Luppi (ristorante La Vecchia Malcesine, 1...
Potreste pensare a un Capodanno senza il Concerto di Vienna e alla Marcia di Radetzky? Io no. E soprattutto con potrei rinunciare a una Sachertorte  simbolo di una delle capitali più dolci d'Europa la cui ricetta è custodita in una cassetta di...
Il must di ogni tavola che si rispetti è spaghetti con le vongole, spaghetto a vongole per i cultori di cose meridionali. E la nostra web serie La Ricetta Scientifica si arricchisce di questo piatto facile da pronunciare e difficile...
I Sannacchiùdere sono dolci di Natale tipici del tarantino. Non sono struffoli, pur essendo all’apparenza molto simili e pur avendo con ogni probabilità le stesse origini. Il che non implica un giudizio nel merito su quale dei due dolci sia più...
Una stella Michelin, quella del Moma di Roma, che ha fatto sgranare gli occhi a molti. Un locale quasi storico, eletto come meta irrinunciabile soprattutto per il pranzo dai frequentatori del quartiere, centrale ma non proprio sulle rotte turistiche. "Qui una tavola...
La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali. La regione di origine è incerta, essendo considerato un piatto tipico della cucina di varie zone: Lazio, Campania, Lombardia, Toscana, e Veneto Tu prova a raccontare...