Ricette

È uno dei piatti più amati al mondo, solo in Italia si stima che se ne consumino oltre 250 milioni all’anno. Stiamo parlando dell’hamburger, il re dei panini, così famoso da avere un’intera giornata dedicata: l’hamburger day, che cade ogni 28 maggio. Per la ricorrenza Carni Sostenibili ha creato una guida e una ricetta dell’hamburger […]

No, non avevo idea dell’esistenza della Fideuà, Negra o meno che fosse, prima di imbattermi in questa ricetta, gentilmente offerta da Albufera, ristorante e tapas bar, ovviamente spagnolo, in Porta Venezia  Milano. Un luogo che parla di tapas, jamón serrano, prodotti tipici, assemblati con perizia dallo chef Mateus Coelho. E ovviamente di paella (e se […]

Le Virtù Teramane rappresentano più di una semplice ricetta nella ricca dispensa della cucina abruzzese; sono una vera e propria celebrazione culinaria, profondamente radicata nel cuore del territorio teramano. Questa preparazione unica, sontuosa e complessa, è legata al primo giorno di maggio che segna il passaggio dalla stagione fredda all’esuberanza della primavera. Lungi dall’essere una […]

Daniele Rebosio è lo chef under 35 dell’Hostaria Ducale a Genova, da quattro anni tra i ristoranti segnalati dalla Guida Michelin. E qui condividiamo la sua ricetta dei tortelli coniglio e cozze. Che già in fotografia dichiara tutta la sua bellezza artigianale. Sembra quasi di vedere l’impronta delle dita che li hanno modellati. Questi tortelli […]