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ZUCCHINE RIPIENE DI AGNELLO AL CURRY Ingredienti 4 zucchine tonde 200 gr. di carne d'agnello macinata 2 fette di pan carrè 1 cucchiaino di curry in polvere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato mezza cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Preparazione Taglia la calotta superiore delle zucchine e...
Roberto Potito propone la sua versione di uno dei classici della cucina napoletana, il casatiello, che era il pasto del lunedì di Pasquetta e aveva come elemento decorativo le uova. Ed è la presenza delle uova nell'impasto a distinguere...
Rispetto alla ricetta tradizionale delle uova alla monachina, questa presenta qualche piccola variante. In particolare, la presenza di un fondo di scalogno sfumato al vino bianco. (Chi desiderasse seguire la ricetta tradizionale può leggere qui) Ingredienti per 6 uova 6 uova...
A Natale il panettone, a Pasqua la colomba. Il dolce tradizionale è il banco di prova per tutti gli appassionati di lievitati e di dolci. La ricetta di Pasqua è quella messa a punto da Roberto Potito, autore anche...
  Le pigne sono una preparazione tipica dell'Alta Irpinia preparate in occasione della Settimana Santa. Originariamente si regalavano ai bambini ed erano a base di pasta di pane zuccherata. Questa è una versione più ricca ed elaborata. Ingredienti 1 kg. farina 0 w 250...
La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l'aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g di semola rimacinata di grano duro 220 g di albume 80 g di olio...
Penso che la storiella della nascita della tarte tatin la conosciate tutti. Le distratte sorelle Tatin, nella fretta di preparare una tarte aux pommes, avevano infornato le mele senza aver rivestito lo stampo di pasta, per non buttar via...
Questa è una di quelle ricette che vi consente in poco tempo e con pochi sforzi di servire in tavola un antipasto o un secondo piatto che avranno sicuramente un gran successo. Per giunta questi bastoncini sembrano fritti, ma non lo...
I mezzanelli lardiati sono un piatto tradizionale della cucina napoletana e, in quanto tali, hanno diverse versioni, tante quante sono le famiglie partenopee. Con pomodoro o in bianco, con aglio o con cipolla, con parmigiano o con pecorino. Un po'...
NODINI AROMATICI ALLA RICOTTA Ingredienti 500 gr. di farina forte per panificazione 70 gr. di latte a temperatura ambiente 130 gr. d’acqua a temperatura ambiente 10 gr. di lievito di birra 100 gr. di yogurt denso un cucchiaino di zucchero 12 gr. di sale 130 gr. di ricotta 50...
Non so quanti siano a conoscenza della mia passione smodata per la pasta e in particolar modo per la carbonara e per il cacio e pepe. Ognuno ha il suo benchmark nel piatto perfetto, quello che ti fa sentire...
Ieri sera viaggiavo sulla Flaminia e stavo tornando a casa. Quasi periferia di Roma Nord. E sono passato davanti all'incrocio che mena a Prima Porta. Lì a un tiro di schioppo c'è l'antica Osteria L'Incannucciata di Dino de Bellis...
Ma li-sa fare i paccheri napoletani una cuoca fiorentina che sta in mezzo a Santo Spirito? Come detto, sì. E anche bene. Per cui mettiamo su la ricetta (facile facile, assicura Lisa Conti) a beneficio di quanti non riescano...
Siamo cresciuti pensando che il soufflé sia uno dei mostri sacri della cucina. In effetti lo è, ma sfatiamo un mito, non è poi così difficile da preparare come hanno voluto farci sempre credere. Il trucco, secondo il mio modesto...
TARTELETTA AL LIMONE, ROSMARINO E FRUTTI DI BOSCO Per la pasta sablé (Alain Ducasse): Ingredienti 120 gr. di burro a pomata 2 gr. di sale 50 gr. di zuccehro a velo 50 gr. di TPT (miscela di farina di mandorle e zucchero a velo in...