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Ogni anno, il 23 ottobre (compleanno di mio padre) si presenta per me l'appuntamento immancabile con questo dolce della tradizione. Il profiterole è una delle poche cose che fa letteralmente impazzire il mio "vecchio" (come dargli torto! :-P) e...
Rosanna Marziale, chef del ristorante Le Colonne di Caserta, è un'appassionata di mozzarella di bufala come testimonia il suo menu in cui l'oro bianco attira l'occhio e il gusto degli appassionati. Rosanna ha inventato la pizza al contrario. "La...
Inutile ormai continuare a parlare di estate, nonostante il bel tempo infatti anche la frutta e la verdura sui banchi del mercato ci fanno capire che l'autunno è ormai giunto, invadendo le nostre tavole. Basta Melanzane e Peperoni dunque!...
Si può essere il più blasonato degli chef di cucina thai senza essere thailandesi e... senza vivere in Thailandia. Miracoli della globalizzazione che, accelerando i contatti tra le culture (anche gastronomiche), attenua i vantaggi dell'essere locali. E' capitato a David...
"Uno chef molto cilentano". E' così che si definisce Pietro Schiavo e in effetti la cucina di questa terra ancora un po' misteriosa lo ispira da sempre nel suo lavoro. Nato a San Mauro del Cilento, dopo gli esordi...
Un viaggio di grande gusto per una delle esecuzioni classiche di Pier Giorgio Parini, chef dell'Osteria Povero Diavolo di Torriana. I cappelletti ripieni di carne, limone, salsa di formaggio e spolverati con il formaggio di fossa sono un classico...
(Avviso ai naviganti. Di questa ricetta, non siamo in grado di fornire una documentazione fotografica accurata perché l'oggetto da fotografare è stato spazzolato a gran velocità. Chi ha partecipato, assicura della riuscita e della bontà della ricetta. Vp) Melanzana, letteralmente...
Ritornati in città e già in debito di ossigeno per mancanza di mare? Ecco un'altra ricetta di Pier Giorgio Parini, giovane chef dell'Osteria Povero Diavolo di Torriana, che riporta sulle papille il gusto dell'acqua salata e delle vacanze: il carpaccio...
  Una variazione sul classico abbinamento prosciutto e melone, da servire come amuse-bouche per una cena di fine estate. Consiglio di utilizzare verrine di dimensioni più ridotte rispetto a quella immortalata nella foto e di comporre due strati del medesimo...
La ricetta di questa insalata di riso è stata dettata unicamente dalla mia maniacalità nella ricerca e nell'utilizzo di ottima materia prima e dallo sfizio personale di poter trasformare un piatto semplice e facile da realizzare in una preparazione...
Un piatto unico sano e leggero, che d’estate diventa particolarmente piacevole se servito freddo, molto pratico visto che lo si può preparare con un certo anticipo. (Ingredienti per 4 persone) per il roast beef 800 g di roast beef in un solo...
I più grandi fra i beni giungono a noi attraverso la follia, che è concessa per un dono divino ... infatti la profetessa di Delfi e le sacerdotesse di Dodona, in quanto possedute dalla follia, hanno procurato alla Grecia...
Non tanto egli rimpiangeva i giorni felici quanto si doleva de' giorni che ora passavano inutilmente per la felicità. (Gabriele D’Annunzio) Cari Nicola e Vincenzo, ce l’ho fatta! Sono di nuovo al mare. Yuppie! Sono tornato nella mia Francavilla, giusto in...
Pier Giorgio Parini, chef dell'Osteria del Povero Diavolo di Torriana, è per la Guida dell'Espresso 2011 "Giovane dell'anno" come ha rivelato Licia Granello su Repubblica a Ferragosto. Un primo riconoscimento cui speriamo seguiranno altri per questo abile trasformatore delle...
Un dessert fresco, profumato e antico, la cui ricetta mi è stata donata dalla nonna di una cara amica. Queste pesche venivano preparate proprio d’estate, quando la calura era eccessiva per dedicarsi alla realizzazione di crostate e ciambelle. Ingredienti per...