Ricette

No, non avevo idea dell’esistenza della Fideuà, Negra o meno che fosse, prima di imbattermi in questa ricetta, gentilmente offerta da Albufera, ristorante e tapas bar, ovviamente spagnolo, in Porta Venezia  Milano. Un luogo che parla di tapas, jamón serrano, prodotti tipici, assemblati con perizia dallo chef Mateus Coelho. E ovviamente di paella (e se […]

Le Virtù Teramane rappresentano più di una semplice ricetta nella ricca dispensa della cucina abruzzese; sono una vera e propria celebrazione culinaria, profondamente radicata nel cuore del territorio teramano. Questa preparazione unica, sontuosa e complessa, è legata al primo giorno di maggio che segna il passaggio dalla stagione fredda all’esuberanza della primavera. Lungi dall’essere una […]

Daniele Rebosio è lo chef under 35 dell’Hostaria Ducale a Genova, da quattro anni tra i ristoranti segnalati dalla Guida Michelin. E qui condividiamo la sua ricetta dei tortelli coniglio e cozze. Che già in fotografia dichiara tutta la sua bellezza artigianale. Sembra quasi di vedere l’impronta delle dita che li hanno modellati. Questi tortelli […]

A Roma, nel quartiere San Lorenzo, ha aperto un piccolo locale dal nome accattivante: Twist & Chips. Con una proposta di cucina di strada il cui menù è composto da poche opzioni che seguono la stagionalità delle materie prime. Come le polpette vegane di cui vi dirò. Il locale è nato dall’iniziativa di 4 amici. […]