La cucina del ristorante africano a Milano: la recensione

Aperto in Porta Venezia a Milano a settembre 2025 (potete leggere più avanti la nostra presentazione), il ristorante Urus propone una cucina genericamente africana. 

Possiamo definirlo un menù pan-africano, con un’attenzione particolare all’Africa occidentale, con diversi piatti provenienti dalla Guinea e al Senegal.

Siamo a Milano, zona Porta Venezia, a sinistra di corso Buenos Aires; il ristorante Urus si trova in via Panfilo Castaldi, angolo via Settala, ed è circondato da altri locali e negozi africani e non solo. Ci sono ristoranti eritrei, come Asmara, Isola Verde, Africa, lounge bar come Zula o lo stesso Urus, o lo Jadore Shisha Lounge, uno dei migliori locali per la shisha (narghilè) a Milano. 

Naturalmente tutti molto frequentati da africani, che mantengono qui il legame con la loro terra natale.

Ho mangiato africano a Milano al ristorante Urus

La mia esperienza di cucina africana al ristorante a Milano oltre a Urus è abbastanza scarsa. A parte qualche cena lontanissima nel tempo, da Balafon in via Teodosio e al ristorante eritreo Asmara, e più di recente da Marcel Boum, street food (chiuso) in via Savona.

La mia scelta è caduta sul piatto nazionale senegalese, il Thiebou Dien, che è Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO dal 2021. Il nome deriva dal wolof (la lingua dell’omonima popolazione senegalese) e significa letteralmente “riso e pesce” – simile al riso jollof ghanese.

Il ristorante Urus ha portato a Milano le due versioni di questo piatto africano, rossa o bianca. Viene preparato con un riso spezzato stufato, cotto in salsa di pomodoro con spezie, servito con pesce e verdure (carote, cavolo, manioca). Costa 15 euro.

Il riso

Inizialmente perplesso, da bravo milanese, dal riso spezzato, più che altro per l’aspetto insolito, ho apprezzato davvero il piatto. Decisamente saporito, buono il pesce (secondo la ricetta tradizionale cu va il rombo). Ho anche provato la salsina piccanterrima di accompagnamento – giusto un paio di gocce – letali. No, scherzo, ma comunque un po’ eccessiva.

In accompagnamento, una bevanda tradizionale: un Succo di Bissop (6 €), a base di fiori di ibisco e menta. Molto rinfrescante, piacevole, forse un abbinamento (scelto da me) non particolarmente felice. Il bissop (o bissap) è l’ibisco. Il menù del ristorante africano Urus a Milano comprende alcune altre bevande tradizionali e una carta dei vini con una trentina di etichette, champagne compresi.

Non mi ha particolarmente impressionato invece il Thiakry (Dégué), un dessert freddo a base di miglio, yogurt dolce alla vaniglia, cocco e uvetta (6 €).

Altre cose che dovreste mangiare

Come tutti i ristoranti extra-italiani che arrivano a Milano, in particolare africani, anche da Urus hai la tentazione di assaggiare tutto. Mi sto chiedendo ancora adesso perché non ho preso l’Egusi Soup, uno stufato originario della Nigeria, ma diffuso in tutta l’Africa occidentale e centrale. La ricetta prevede semi di anguria essiccati (egusi), carni o pesce, basilico, olio di palma, pandayam (20 €). 

Va detto comunque che i prezzi sono nella media milanese: per un antipasto si spendono 5/6 euro, i piatti senegalesi vengono tutti 15 euro.

Gli altri piatti tipici africani che si possono trovare da Urus a Milano costano da 15 a 20 euro.

Per i piatti preparati alla griglia (pesce, agnello, pollo, manzo) si spendono dai 25 ai 30 euro.

Potete leggere il menù completo di Urus più sotto – è rimasto immutato da settembre 2025. I prezzi sono stati verificati in loco il 6 ottobre 2026. 

Urus sapori d’Africa restaurant and lounge. Via Panfilo Castaldi, 25, 20124 Milano MI. Telefono: +390209957335 Instagram

Urus, il ristorante africano che Milano aspettava

2 settembre 2025 – di Emanuele Bonati

Aperto da un paio di giorni in Porta Venezia a Milano, il ristorante africano Urus propone la cucina d’Africa in generale. Il menu riserva un’attenzione particolare a quella dell’Africa occidentale, con sezioni dedicate alla Guinea e al Senegal – ma possiamo sicuramente parlare di menu panafricano.

“URUS a Milano non è semplicemente un ristorante, ma un punto d’incontro dove l’eccellenza della cucina d’Africa viene elevata a forma d’arte. L’obiettivo è quello di far conoscere e apprezzare la ricchezza di un continente attraverso piatti preparati con maestria, in grado di deliziare il palato e stimolare la curiosità. Si tratta di un’esperienza che va oltre il semplice pasto: ogni piatto racconta una storia.“

Il nuovo ristorante Urus si presenta con un design moderno, intimo ed elegante, in cui l’elemento africano è affidato a una serie di maschere alle pareti e alle sedute ghepardate. Qualche tavolino all’esterno.

Alla scoperta della cucina d’Africa

La mia scoperta del ristorante Urus è stata abbastanza casuale – ci sono passato davanti. Si trova in via Panfilo Castaldi, angolo via Settala. Si tratta di uno dei quartieri veramente multietnici a Milano, con ristoranti che vengono dall’Africa (oltre a Urus), dall’India, dal Medio e dall’Estremo Oriente, e da un po’ dappertutto. Con diversi fast food, anche etnici (e il Kentucky Fried Chicken può ben rientrare in questa tipologia).

Prima qui c’era un cocktail bar, il Kilburn, che si è spostato di qualche decina di metri verso Buenos Aires.

Il ristorante Urus, dicevamo, porta a Milano la cucina del continente africano, declinata nelle sue varie forme e regionalità. “Parlare di ‘cucina africana’ è come descrivere un’intera galassia. Non esiste un solo gusto, ma un’incredibile varietà di tradizioni culinarie che cambiano da una regione all’altra. URUS si impegna a celebrare proprio questa diversità.“

Riprendo dal sito qualche informazione. Da Urus troviamo la cucina del Nord Africa, con le sue note speziate e aromatiche, e i profumi di curcuma, cumino e zenzero. Dall’Africa Occidentale vengono i piatti a base di riso (Jollof) e gli stufati.  lenti e saporiti. L’Africa Orientale è rappresentata dall’injera, il pane spugnoso e acido, che al ristorante Urus a Milano accompagna carne speziata e verdure cotte. 

Un ristorante pan-africano, dunque, che si aggiunge all’offerta di ristoranti d’Africa a Milano, alcuni presenti in città da anni. Fra i più vecchi, Warsà, eritreo, o il Balafon, con cucina del Mali (e non solo). Le cucine più rappresentate ci sono quella eritrea (Savana, Africa) e quella del Senegal (Le Petit Sénegal, Dibi221, Momo Milano). Ha chiuso invece lo street food africano Marcel Boum in via Savona.

I piatti tipici del ristorante africano Urus a Milano

La carta di Urus offre un’ampia panoramica di ingredienti e piatti poco comuni sulle nostre tavole. Il prezzo medio si aggira sui 30/40 €.

Piatti tipici africani

• Okra Soup. Okra cucinata con olio di palma, polvere di gamberetti affumicati e peperoncino (15 €)
• Okra Soup di carne o pesce (20 €)
• Pepe Soup. Zuppa di carne di manzo (17 €) o di pesce (20 €) molto saporita con peperoncino, pepe nero e polvere di gamberetti affumicati
• Egusi Soup. Zuppa di semi di anguria con basilico, olio di palma, pandayam o semolino (15 €)
• Jollof Rise. Riso cotto in salsa Jollof a base di pomodoro, peperoni e spezie aromatiche, con uno stufato di carne di manzo saporito (15 €)

Piatti tipici senegalesi

• Thiebou Dien (piatto nazionale) rosso o bianco. Riso stufato cotto in salsa di pomodoro con spezie, servito con pesce e verdure come carote, cavolo, manioca (15 €) 
• Thiebou Yapp. Riso stufato con carne di manzo tenera, accompagnato da una salsa di cipolle e una macedonia di verdure (15 €) 
• Yassa Poulet. Pollo marinato, stufato con cipolle caramellate e servito con riso bianco (15 €) 
• Yassa di pesce. Pesce marinato, stufato con cipolle caramellate e servito con riso bianco (17 €) 
• Maté di manzo. Salsa di burro d’arachidi, manzo e verdure, servito con riso bianco (15 €) 

Il menu del ristorante

• Fataya con carne di manzo o tonno o verdure. Fagottini senegalesi fritti [una specie di panzerotti], ripieni di carne macinata o tonno speziato o verdure miste. Vengono serviti con salsa di cipolla leggermente piccante (3 pz, 6 €)
• Nems di pollo. Involtini ripieni di pollo speziato e verdure fritti e croccanti (2 pz, 6 €). Stesso prezzo per i nems di sole verdure.
• Samoussa di verdure. Triangoli croccanti ripieni di verdure speziate, fritti e serviti con salsa dolce-piccante (3 pz, 6 €)
• Alloco. Platano fritto con pate di tonno (5 €)
• Mix Antipasti.2 fataya, 2 nems, 2 samoussa, platano fritto (15 €)

• Mborokhé. Foglie di manioca con arachidi, olio di palma, servito con riso bianco (15 €)
• Soupe Kandja. Piatto tradizionale a base di gombo cucinato con olio di palma, carne e/o pesce e frutti di mare, servito con riso bianco o fufu (17 €)
• Thiebou Yapp rosso con verdura. Riso senegalese stufato con corne di manzo, cotto in una salso rossa aromatico, servito con verdure come carote, cavolo e manioca (15 €)
• C’est Bon. Riso bianco con pesce accompagnato da una salsa moyo, pure di spinaci speziato, e olio di palma (15 €)
• Poulet Braisé. Mezzo pollo marinato e cotto alla brace, servito con contorno a scelta (25 €)
• Thiere. Couscous tradizionale di miglio servito con un ricco sugo al pomodoro speziato,
• accompagnato da carne tenera e verdure (25 €)
• Couscous Marocchino. Couscous con pollo o con verdure (15 €)

La griglia e i contorni

Una sezione del menu del ristorante africano Urus a Milano è dedicata alla griglia: agnello, pollo, manzo, pesce (Tilapia o Orata)  e gamberi, marinati e grigliati. Prezzi: 25/30 €.

Contorni

• Platano fritto (Alloco) Fette di banano plantain dolce fritte (5 €)
• Insalato mista senegalese (5 €)
• Fufu. Purè compatto di igname e platano (7 €)
• Riso bianco. Perfetto per accompagnare piatti in salsa (5 €)
• Attiéké. Couscous di manioca (7 €)

L’aperitivo e il brunch africano del ristorante Urus Milano

L’aperitivo (tutte le sere dalle 18 aalle 20) prevede cocktail, birre, vini, bibite analcoliche e succhi, con piccoli sfizi della casa. Interessante la selezione di succhi di frutta, consumati abitualmente in Africa: Bissop (ibisco e menta), Baobab, Tamarindo, Zenzero. Tutti a 6 €.

Il ristorante Urus offre anche la possibilità di un brunch africano domenicale a Milano. Il brunch comprende una classica selezione di frittelle, omelette, toast, dolci. Ma ci sono amche portate tipiche africane come pain-thon, pain-Nambé, fataya, nems, e succhi naturali. (30 €)