Spaghetti al burro e parmigiano: la ricetta semplice diventa insolita

Spaghetti al burro con il parmigiano, cioè la ricetta più semplice che si possa immaginare.

Un confort food da principianti assoluti della cucina che però nelle mani di Ronald Bukri del ristorante Osticcio sono diventati un piatto icona della campagna senese.

Questi spaghetti al burro e Parmigiano Reggiano invecchiato 24 mesi sono arricchiti dalla paprika e dal succo di limone.

Si tratta di una ricetta classica, molto semplice, ma dal forte impatto gustativo, grazie proprio all’apporto della paprika e del limone.

Il ristorante Osticcio, a Montalcino, in provincia di Siena, nasce dal rifacimento della storica enoteca, riaperta con lo chef Ronald Bukri, di origini albanesi, all’inizio del 2018.

La ricetta degli spaghetti al burro di Ronald Bukri

Ingredienti

• 300 g di spaghetti
• 130 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
• 100 g di burro d’alpeggio
• 10 g di succo di limone
• 30 g di paprika dolce
• 8 punte di finocchietto selvatico

Procedimento

• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
• In una boule sciogliere il burro senza scaldarlo troppo, aggiungere il succo di limone e poi il Parmigiano.
• Scolare la pasta a mantecare nella boul senza scaldare per non fare separare il burro.
• Sul fondo del piatto grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano e un po’ di scorza di limone.
• Disporre gli spaghetti nei piatti e spolverare con la paprika affumicata dolce.
• Finire con le punte di finocchietto selvatico.

Di Ronald Bukri abbiamo già pubblicato la ricetta dei Gamberi rossi con maionese di miele e soppressata.