gamberi

Mare e monti per la ricetta della pasta fresca ripiena proposta dallo chef del ristorante Le Spighe del Grand Hotel Palatino di Roma. Sono i tortelli ripieni di gamberi rossi di Mazara del Vallo e patate con broccoli romaneschi. Che ritroviamo come crema sul fondo insieme al jus di funghi. Un piatto dell’autunno che guarda […]

Andrea Bava, autore di un Pan Brioche per la colazione del mattino o per la chiusura di un pasto (qui la ricetta), è riconosciuto a Perugia soprattutto per la sua pizza al padellino. Qui declinata in una versione con l’ormai onnipresente stracciata e abbinata a una tartare di gamberi. Il “padellino piemontese”, spiega Andrea Bava, […]

Alessandra Strazzeri del ristorante Quattro Calici a Messina propone la ricetta degli spaghetti cacio e pepe con gamberi rossi di Mazara del Vallo. “Per me la pasta si lega a gesti antichi ed ai ricordi di quando cucinavo insieme alla nonna, che mi ha trasmesso la passione per le paste ripiene, tirate rigorosamente a mano. […]

La fregola ai frutti di mare è la ricetta di Daniele Roppo, chef del gruppo Il Marchese, che omaggia la terra di Sardegna. A Poltu Quatu, Il Marchese ha trascorso l’estate in versione pop up dopo le aperture di Roma e di Milano. La tipica pasta di semola sarda, fregola o frègula, è preparata con […]

I ravioli capresi chi non li ama? E chi potrebbe non amare questa versione marina dei ravioli capresi con i gamberi? Li ha preparati Antonio Sorrentino, chef di tradizione che il mare del Golfo di Napoli lo ha sempre di fronte. La scena in questo caso era diversa. Lo stand di Mulino Caputo al Cibus […]

Non si può certo dire che il risotto alle spugnole o morchelle, alliaria e gambero rosso dello chef Davide Mandarino sia un primo piatto scontato. Tra le morchelle, fungo che spunta in primavera (si possono utilizzare anche quelli essiccati) e un’erba spontanea come l’alliaria, lo chef del ristorante Molo 29 a Roma ha preparato un […]

In principio fu la lasagnetta che mette insieme gamberi e mozzarella, uno dei piatti cult insieme alla pastiera stratificata di Lino Scarallo. Lo chef del ristorante stella Michelin Palazzo Petrucci a Napoli, ha proposto per il cenone di Capodanno 2024 una ricetta che mette insieme elementi tradizionali della festa di fine anno. Cotechino e lenticchie, […]

Per celebrare il World Pasta Day proponiamo la ricetta delle Linguine al prezzemolo con tartare di gamberi rossi del Sant Ambroeus. Locale storico di Milano, in corso Matteotti, il Sant Ambroeus (senza apostrofo, è un’abbreviazione propria del dialetto milanese) ha recentemente rinnovato immagine e offerta gastronomica. Un dehors, un restyling, nuovi orari di apertura, che […]