primi piatti

Spaghetti alle vongole o spaghetti con i lupini, o forse spaghetti alle vongole con i lupini? Affidabili e versatili, gli spaghetti alle vongole sono il “little black dress” della cucina italiana. Si sfoggiano tanto alla vigilia di Natale quanto nella cena più informale in estate. Una ricetta veloce ma non per questo semplice. Non fatevi […]

Enrico Marmo, chef del ristorante stella Michelin Balzi Rossi a Ventimiglia, lo conoscete. Ci ha suggerito 5 indirizzi per trascorrere le vacanze sulla Riviera di Ponente. E in Liguria torniamo dallo chef stellato per una ricetta di pasta che sa di estate: Dischi Volanti Fabbri in zuppa di triglia. La triglia, lo sapete, è un […]

Pasta, patate e provola e per giunta azzeccata come la fanno a Napoli. Facciamo subito un po’ di fact checking. Innanzitutto molti ritengono che questo meraviglioso piatto si faccia solo di inverno. E invece non è così. Pasta, patate e provola è un piatto quattro stagioni come gli ziti allardiati che non temono nemmeno le temperature […]

I 25 primi piatti di pasta, quelli essenziali da mangiare nei ristoranti italiani, messi in classifica dal New York Times.  Una vera scorpacciata di pasta. Nel lungo pezzo pubblicato dal quotidiano americano ci sono i primi piatti più noti e meritevoli, gli agnolotti e le orecchiette, i paccheri e i pizzoccheri, oltre alla trimurti dei […]

Dalla Sicilia, meglio, da Taormina, Luca Miuccio, chef del Grand Hotel San Pietro, propone una facile ricetta con spaghetti e capperi. Tra i capperi di Salina e quelli di Pantelleria preferisce quelli dell’isola più grande. E dalla sua cucina affacciata sull’Isola Bella e sulla Baia di Naxos porta in tavola un piatto che sa di […]

Per celebrare il World Pasta Day proponiamo la ricetta delle Linguine al prezzemolo con tartare di gamberi rossi del Sant Ambroeus. Locale storico di Milano, in corso Matteotti, il Sant Ambroeus (senza apostrofo, è un’abbreviazione propria del dialetto milanese) ha recentemente rinnovato immagine e offerta gastronomica. Un dehors, un restyling, nuovi orari di apertura, che […]

Fusilloni prodotti artigianalmente, ingredienti genuini, come gamberi e olive taggiasche, e un locale che evoca l’atmosfera di un’osteria. Un’osteria a Roma che non propone solo una una carbonara tradizionale: è Dah-ye nel cuore di San Lorenzo guidata dallo chef Emanuele Garzia, 44 anni. Il suo locale nasce nel quartiere artistico, da anni attraversato da una […]

Mi piace il risotto e mi piacciono i friarielli. La combinazione l’ho apprezzata in qualche supplì che ha portato il condimento della onnipresente pizza salsiccia e friarielli nel supplì. Ma scavando in dispensa, ho trovato questa ricetta di Rigels Tepshi, chef di Ottocentodieci Ristorante. Lo chef è legato al riso e alla realtà di Riserva […]