Margarita al cocomero: il cocktail che mette l’estate nel bicchiere

Non vedete l’ora di averlo tra le mani il Margarita al cocomero? Vi capiamo, ma calma!

È finalmente estate nell’emisfero nord del pianeta. Ciò significa che, probabilmente, tra i banchi del vostro farmer market preferito (o del vostro fruttivendolo, non ci scandalizziamo) trovate interessanti prodotti della terra –licenza poetica per dire frutta o vegetali– da portare a casa.

Per mangiarli, giusto?

Margarita al cocomero: erbe e frutta

Ma si può anche essere meno prevedibili, diamine. Perché, invece, non preparare un drink? Visto che ormai tra i tatuati professionisti della mixology vale la regola: “se puoi mangiarlo puoi anche metterlo in un cocktail”.

Iniziamo dalla frutta. Un paio di cose che voi aspiranti barman domestici dovreste grossolanamente sapere sulla frutta da aggiungere ai cocktail: la quantità di dolcezza e di acidità. I succhi del cocomero o del melone non eccedono in dolcezza né in acidità, ecco perché vi capita di vederli così spesso nei cocktail, perfino al ristorante. I succhi di pera o di papaya che tendono a essere densi e viscosi, costringono a rinunciare invece a ogni altro ingrediente dolce.

Ahinoi, la frutta capace di mettere insieme acidità elevata e dolcezza contenuta si conta sulle dita di una mano. Che è poi il motivo per cui i bartender costruirebbero volentieri un monumento a limoni e lime.

Con le erbe le cose sono più semplici. Le erbe a foglia verde come basilico, shiso (basilico cinese), timo e aneto migliorano un cocktail come un cuscino comodo fa con i vostri divani quando gioca l’Inter. Le erbe sono ideali anche per profumare sciroppi (aggiungeteli agli sciroppi e lasciate in infusione per una notte) Male che vada, le potete usare come guarnizioni gourmet per cocktail altrimenti anonimi.