Lo smashburger più social del momento ha aperto a Milano: com’è

Lunedì ha aperto a Milano Bukies, la smashburgeria con biscotti di Pietro Armenti e Jana Foodporn. Annunciata da una lunga coda che iniziava in via Lecco, a Porta Venezia – Pietro un po’ stupito proclamava in un video “Milano hai visto cosa abbiamo combinato?”. Una coda lunga, certo, fino a metà dell’isolato – ma a Milano ne abbiamo viste ben di peggio, con i vari Sorbillo, Cascella, Max Mariola, per dire. 

Comunque, un successo (annunciato) di pubblico, che ha resistito all’impiedi per oltre tre quarti d’ora, prima che Bukies Milano aprisse le porte. Apertura tirata un po’ per le lunghe, si dice a favore di social. 

Ma io che sono troppo saggio per le code, ho deciso di tornare la sera dopo, martedì. Cioè ieri sera. Per cui avete la recensione fresca fresca di Bukies a Milano con tanto di prezzi, controllati in loco il 6 ottobre. C’era ancora coda e allora — faina — ho preferito l’asporto. Che tra l’altro è la modalità preferita dalla Gen Z appena termina l’effetto novità. E io sono sì un Boomer, ma Z nel cuore.

Comunque – per non perdere la fragranza dello smashburger più social del momento, mi sono ricordato delle panche di pietra di piazza Francesca Romana. Si può ancora fare, complice l’ottobrata milanese.

Ve lo dico subito. Mi è piaciuto lo smashburger e pure i cookies che fanno parte della ragione sociale.

Quanto costano gli smashburger di Bukies a Milano

Il menù di Bukies a Milano si divide in Burgers e Special. 

I Burgers coprendono tre proposte. The Smashburger, con cheddar, bacon e salsa bukies, è diponibile in 4 formati. Si va dagli 11,50 € del formato M ai 14 € (L), 16.50 € (XL), 19 € (XXL). 

Ci sono poi The Chicken Burger (10,50 €), con sovracoscia di pollo panata e fritta, cheddar, bacon e salsa bukies. Mentre The Veggie Burger (11,50 €) di Bukies Milano prevede una polpetta vegetale, cheddar, salsa bukies, insalata e pomodoro. C’è anche un menu Bukids, per kids appunto, a 11 euro.

I Burgers Special di Bukies a Milano sono 4. Oltre all’Ultra Cheese, che è la base, c’è il Pulled & Smash, che ha in più pulled pork (maiale sfilacciato) e salsa  tex, a 14 euro. The Bos (10,50 €) invece ha fra gli ingtredienti cipolle al burro, doppio cheddar e una salsa segreta. 

L’ultimo, il Potato Smash (10,50 €), contiene le hash brown, ovvero patate sminuzzate e fritte (con doppio cheddar, bacon e salsa Alabama).

Il menù comprende anche varie tipologie di fritti. Fries Lamb Weston da 4 a a 7 €, Nashville mozzarella sticks a 9 €, come pork belly e chicken tenders. Alette di pollo al barbecue, 7 euro.

Se vi state chiedendo se gli smashburger di Bukies a Milano costano più meno di quelli degli altri Bukies. Possiamo fare un paragone con i prezzi che abbiamo rilevato ad Aversa l’anno scorso. Al tempo, gli smashburger della serie Burgers di Jana e Armenti costavano 9,50 € in taglia M, L a 12,50 €, XL a 15,50 €, XXL a 17,50 €. Certo, è passato un anno (peraltro complicato) dall’apertura. Su Glovo Napoli i prezzi (verificati oggi 7 ottobre) sono 11, 14, 17, 19. euro. In un video dalla sede di Glovo a Milano, Jana annuncia grandi novità. una potrebbe essere il delivery?

I cookies di Bukies Milano, con varie varianti di cioccolato, costano tutti 4 euro (3,50 € l’anno scorso). 

La recensione di Bukies a Milano

Comunque, dopo un’attesa tutto sommato breve, il mio cicalino comincia a cicalare, e mi ritrovo con la mia busta di carta in direzione piazza Francesca Romana. 

Arrivo, mi siedo, apro la busta: smash burger, patatine, un cookie, acqua (2 €). Una busta più piccola con le patatine – anzi, Fries: siamo in America! –, classiche, contenute in un bicchierone di carta, come già da Five Guys. Buone, appena poco croccanti (4,50 €). 

Un’altra bustina di carta con un cookie, non potevo esimermi perché come detto è nella ragione sociale di Bukies Milano: burger più cookies.

Molto buono il cookie, classico, con gocce di cioccolato. Un difetto potrebbe essere il fatto che c’era un po’ troppo cioccolato, ma qui siamo nel campo del gusto personale, perché mi è comunque piaciuto molto. Costo, 4 euro.

Ultra Cheese Burger in versione L

E lo smashburger? Ho preso un Ultra Cheese Burger L (14 €). Anzitutto: ben incartato, la carta è impermeabile e trattiene creme e umori. Il trasporto ha rovinato un po’ l’aspetto, ma va bene.

Fa parte del menù Special di Bukies Milano. Gli ingredienti: potato bun (panino) artigianale, doppio smashburger con cheddar e white cheese, Nashville mozzarella stick e salsa buttermilk ranch. I mozzarella stick sono speziati all’uso di Nashville; la salsa buttermilk ranch è a base di latticello maionese e panna acida. 

Mi è piaciuto molto, anzi moltissimo – particolarmente intense e saporite le salse. Forse gli stick erano superflui (erano due, corposi, e duravano appunto due morsi). 

Unico punto veramente dolente: nel sacchetto non c’erano tovaglioli di carta. E non è detto che chi asporta aspetti di arrivare fino a casa. 

Com’è la smashburgeria Bukies a Milano

Si entra direttamente sul bancone, che occupa in lunghezza tutto il primo ambiente. Dietro c’è la cucina, affollata di persone indaffarate, forse una decina. La cassa in fondo al bancone a destra. A sinistra, l’ingresso della sala, a elle, una quarantina di posti. 

I camerieri comunicano al banco i tavoli che man mano si liberano. Sistema forse un po’ rudimentale, ma l’uscita è in fondo al locale, si paga alla cassa e si ritira, quindi non c’è controllo diretto fra chi entra e chi esce. Ma sembra funzionare. 

Ordini, ti spiegano, ti danno un cicalino, e se sei lì per l’asporto, ti dicono di aspettare in un angolo. Peccato che non ci sia un angolo dove aspettare: se siete in tre, siete già in mezzo al passaggio di clienti e camerieri. 

Idea: spostare la cassa davanti alla porta, smistare a destra/sinistra asportatori e consumatori?

Per questo, il servizio di Bukies a Milano  lascia un po’ a desiderare. Non tanto per il personale, gentile e servizievole, quanto proprio per l’organizzazione generale.

Il locale è semplice, l’ingresso ricco di colori, con i tabelloni dei prezzi, la vetrina con i biscotti. La sala è abbellita con pannelli e murales illustrati, che ritraggono Pietro e Jana come protagonisti di avventure ambientate nell’immaginario statunitense, da una partita di baseball in Duomo a Ghost a Ghostbusters. Un’estetica moderna, divertente, colorata ma per il resto abbastanza neutra.

Posizione interessante, siamo a Porta Venezia, zona estremamente vivace, che ospita una numerosa comunità africana e altre extracomunitarie. Che a ben vedere anche gli smashburger americani sono extracomunitari. Importante anche la presenza LBGTQ+.

Approviamo la scelta del loro consulente Frank Merenda, anche se il locale presenta qualche difetto diciamo strutturale, come ho scritto sopra.

The Real American Smash Burger?

Giudizio finale sugli smashburger di Bukies a Milano? 

Una ragazza uscita dal locale, interpellata da una persona in coda, ha detto che era il migliore mai mangiato. 

Per quel che mi riguarda, non sarei così apodittico, ma Bukies entra sicuramente nella Top3 degli smash di Milano. 

Giusto: devo aggiornare la mia rassegna dei 15 smashburger da provare a Milano, aggiungendo Bukies. Ma ci sono anche altri locali, nuovissimi, che devo provare e aggiungere.

Interessante notare come Bukies sia l’ennesimo locale a vantarsi di portare a Milano (e in questo caso anche in Italia) il vero smashburger statunitense. Come peraltro Mocho, che si vanta di aver mangiato smash in lungo e in largo negli USA. O Joe Bastianich, che con la sua esperienza nella ristorazione propone con JB Burger lo smahburger “come piace a me”. 

Pietro Armenti del resto – la metà a stelle e strisce del progetto Bukies – vive negli Stati Uniti da anni, quindi si è fatto una bella esperienza. E dopo aver assaggiato tutti gli smashburger di Milano, compreso appunto bukies, posso dire che non sono (più) curioso di provare quelli Made in USA.

Un passo indietro: Bukies prima di arrivare a Milano ha aperto ad Aversa (Caserta), nella primavera 2025: ve ne abbiamo parlato diffusamente qui. Dove trovate anche tutte le info su come è nato Bukies, chi sono Pietro e Jana, e così via.

Prima di Milano, Bukies è arrivato anche a Salerno, a Napoli, a Pomigliano d’Arco, a Villaricca.

Bukies – I Veri Smashburger e Cookies Americani. Via Lecco, 7, 20124 Milano MI Instagram