Cibo 24 Luglio 2010 Liberati dalla paura della mucca pazza con Roberto Liberati Non un nuovo allarme ma un semplice rigurgito dal passato. Si torna a parlare di mucca pazza e, per una volta, i mezzi di…
Cibo 21 Luglio 2010 La saga della bestia. Ultimo atto La manzetta di 40 mesi e 500 kg allevata da Eugenio Barbieri nell’Oltrepò pavese e macellata circa un mese fa, è approdata sulle tavole…
Cibo 15 Luglio 2010 Il bello della bestia. O dell’archeologia del gusto Il bello potrebbe essere lui: Eugenio Barbieri. Professione contadino. Ma non quelli moderni con la specializzazione in una coltura. Eugenio, 41 anni, se non…
Cibo 20 Giugno 2010 Ecco i maiali che usa Gabriele Bonci (Il tempo) Eugenio Barbieri sta nell’Oltrepò pavese e alleva i maiali che riforniscono Pizzarium di Gabriele Bonci. Il “pizzaiolo matto” più famoso del globo terracqueo è…
Cibo 2 Giugno 2010 Strascichi inutili. Io sto con la pesca legale. E tu? Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli…
Cibo 31 Maggio 2010 Telline proibite? Sì, dal 2006! Scarica le norme in vigore Ok. Oggi potrebbe essere l’ultimo giorno per gustarsi un classico e normale spaghetto con le vongole. Le campane a morte per la fine della…
Cibo 29 Maggio 2010 Tutti zitti, in scena c’è la festa di carne Cappello a falda larga, stivali, occhi di ghiaccio. No, non è il texano del film di Clint Eastwood. Lui è l’allevatore di qualità di…
Cibo 5 Maggio 2010 Carlo Cracco e la mozzarella di bufala con le ostriche L’eleganza in cucina? A me viene in mente Carlo Cracco. Costruzione dei piatti e aristocrazia del portamento sono la cifra stilistica di uno chef…
Cibo 1 Maggio 2010 Gennaro Esposito e la mozzarella di Paestum Paestum. Arriva alla sua quinta edizione il Salone della Mozzarella di Bufala di Paestum, organizzato da Barbara Guerra, Donato Ciociola e Albert Sapere per…
Cibo 8 Aprile 2010 Paesaggio Italiano. Viaggio in Abruzzo 1 Alessandro Bocchetti l’ho conosciuto prima come guidarolo, poi sul web leggendo i suoi commenti, spesso sferzanti, in giro sui blog. Infine di persona a…