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"Il secondo argomento è quello detto di Achille. Eccolo: il più lento corridore non sarà mai raggiunto nella sua corsa dal più veloce. Infatti sarà necessario che l'inseguitore proceda fin là donde si è mosso il fuggitivo, quindi è...
Il rimorso non è mai per azioni che abbiamo commesso o che non abbiamo commesso; non è per ciò che facciamo; bensì per ciò che fummo, siamo e fatalmente saremo: non riguarda soltanto il passato, ma anche il futuro....
Eugenio Barbieri sta nell'Oltrepò pavese e alleva i maiali che riforniscono Pizzarium di Gabriele Bonci. Il "pizzaiolo matto" più famoso del globo terracqueo è un fanatico della qualità. Voi penserete che sia importante lo stato brado (ma usa...
Mettiamoci una croce su. E senza chiedere deroghe o pestando i piedi per terra. La pesca deve cambiare e con essa la tavola degli appassionati di gastronomia. Il pesce sotto taglia è un delitto, c'è poco da ribattere. Non...
Ok. Oggi potrebbe essere l'ultimo giorno per gustarsi un classico e normale spaghetto con le vongole. Le campane a morte per la fine della tradizione italiana hanno suonato lugubri. Domani 1 giugno 2010 entra in vigore il cosiddetto Regolamento...
Cappello a falda larga, stivali, occhi di ghiaccio. No, non è il texano del film di Clint Eastwood. Lui è l'allevatore di qualità di stanza sulle colline che si alzano dalla costa livornese. Cinta senese, angus e, ovvio, le...
L'eleganza in cucina? A me viene in mente Carlo Cracco. Costruzione dei piatti e aristocrazia del portamento sono la cifra stilistica di uno chef che ho apprezzato quest'anno nella trasferta parigina a Paris des Chefs, evento firmato Omnivore forse...
Paestum. Arriva alla sua quinta edizione il Salone della Mozzarella di Bufala di Paestum, organizzato da Barbara Guerra, Donato Ciociola e Albert Sapere per il Consorzio di Tutela, che prova subito a spiccare il volo già dal primo giorno....
Alessandro Bocchetti l'ho conosciuto prima come guidarolo, poi sul web leggendo i suoi commenti, spesso sferzanti, in giro sui blog. Infine di persona a Identità Golose e abbiamo avuto subito un vivace scambio di opinioni. Abbiamo continuato incrociando le...
Sei selvaggio, selvatico, addomesticato o libero pensatore? No, niente filosofia. Sono le domande che mi sentirei di rivolgere ad un pesce al momento dell'acquisto da un banco. Fiducia nelle dichiarazioni del pescivendolo o nelle mie capacità investigative? Non so,...
Mi piace Bernardi quando lancia sassi nello stagno gastronomico. A volte le onde si propagano lente un po' mollacciose come in un brodo troppo denso e appiccicoso. Pochi commenti. Altre volte si propagano come se non ci fosse alcuna...
Era appena iniziato il clamore per il Parmigiano Reggiano da McDonald's, che ha portato Dissapore sulle pagine del Guardian, ed ecco che nel navigare tra lanci di agenzie, articoli e miscellanee mi appare questo pezzo sul ilDomani in cui...
Parigi. Sapore e sensi, mi suona il savor&sens. E come potrei restare insensibile a un simile messaggio? Su una parete dello stand campeggia anche il marchio verde del biologico. Ma sono anche incuriosito da un barattolo di marmellata di...
Per me la coppa è sempre stato un pezzo del maiale o una pancetta arrotolata e stagionata. O almeno così mi sembra di ricordare perchè ormai da 15 anni la coppa è diventata il maiale ricavato dagli scarti e...
Dici maiale e cosa immagini? Io, il prosciutto. Almeno prima di conoscere colui che sarebbe diventato mio suocero: Bruno, l'uomo che sussurrava ai maiali. Una paziente dedizione a questo animale di cui "non si butta niente" e che ben...