Pansy – si legge Pansì – è una pasticceria artigianale di Milano che realizza proposte dolci e salate adatte anche a chi ha intolleranze, allergie o restrizioni alimentari particolari.
La pasticceria l’ha aperta Anna Fadeeva il cui fiore preferito da bambina era per l’appunto “pansy” cioè la viola del pensiero. Il fiore ha suggerito l’identità del brand. Colori delicati, ma decisi, sulle tonalità del viola, e leggere decorazioni floreali.
Anna Fadeeva è architetto da oltre dieci anni con una carriera nell’ambito delle ristrutturazioni residenziali e degli investimenti immobiliari. La passione per l’estetica l’ha avvicinata alla pasticceria e alla formulazione di dolci con nuove combinazioni di ingredienti.
“Ho deciso di aprire Pansy con l’obiettivo di creare un laboratorio di alta pasticceria che potesse offrire prodotti gourmet sani e gustosi anche per chi ha esigenze alimentari particolari”. Accanto a lei c’è una pastry chef con esperienza nella preparazione dei pasti Gluten free, Lactose free e Vegan.
Le proposte di Pansy sono quindi 100% lactose free e gluten free con alcune alternative vegan.
Come la torta Pansy, vegana, a base di mousse al cioccolato bianco artigianale, frutti di bosco, cake al cacao e glassa ai frutti di bosco.
Disponibile anche in versione monoporzione o mignon come la crostata fragola e pistacchio o le cheescake con topping alla frutta o al caramello.
Lista dei dolci e prezzi di Pansy
Torta Pansy Vegan, Gluten & Lactose free 7/8 porzioni (46 €)
Monoporzione Pansy (5,40 €)
Sacher Vegana (24 €)
Tart di mele gluten & lactose free (18 €)
Cheesecake alla fragola gluten & lactose free (34 €)
Tart au citron gluten & lactose free (18 €)
Tiramisù gluten & lactose free (32 €)
Tart di frutta gluten & lactose free (18 €)
Mignon assortiti vegani (6 pezzi, 13 €)
Mignon assortiti gluten & lactose free (6 pezzi a 12 €)
Croissant vuoto Pansy (1,80 €)
Con confettura (2 €)
Croissant vegano vuoto (2 €)
Vegano con confettura (2,20 €)
Maritozzo gluten & lactose free (3,50 €)
Pain au chocolat Pansy (2,20 €)
Pane (16 € al kg)
[Immagini: Erika Rojas]
