Pizzeria Pantera dove mangiare la pizza romana al taglio a Milano
La prima pizzeria Pantera – pizza alla romana, al taglio, “rustica” (“impasto croccante, mano da trattoria”) – ha aperto a Milano l’estate scorsa. In via Watt, zona Barona, a conferma della volontà di portare un prodotto di qualità nei quartieri popolari. Già a dicembre, la seconda apertura, al Mercato della Darsena.
La pizzeria Pantera aperta a Milano nasce però a Roma, nell’estate del 2023, dai fratelli Manuel e Nicolò “Trecca” Trecastelli, già fondatori della Trattoria Trecca. Nata alla Garbatella, altro quartiere popolare, messa in pausa dopo qualche mese, i fratelli si sono dedicati all’apertura della pizzeria Pantera di Milano. Probabile rampa di lancio per una futura espansione, come potrebbe far pensare l’ingresso di nuovi soci, il rapper romano Noyz Narcos, Andrea Corona (Propaganda, streetwear e agenzia di artisti come Achille Lauro e Baby K), Alessandro Villata (Circus Studio a Milano).
Intanto, hanno riaperto la sede romana (il 14 dicembre scorso) alla Garbatella.
La pizza romana in teglia anche a Milano
La pizzeria Pantera porta a Milano il trancio romano in teglia. Impasto croccante, rustico, ottimi ingredienti – come dicono loro, “È la pizza al taglio come deve essere: buona, senza compromessi.”
A Roma, lo street food per eccellenza è questo: la pizza al taglio e il supplì al telefono. E Pantera ha portato a Milano anche i suoi supplì – al telefono, ossia che al morso mantengono il contatto bocca-supplì grazie al lungo filamento di fiordilatte.
Com’è la pizza della pizzeria Pantera Milano
Le pizze di Pantera costano da 3 a 5 euro al pezzo; le Baciate da 3,50 a 6 euro.
Le pizze classiche comprendono ovviamente varie combinazioni di ingredienti. A partire dalla pizza rossa con l’erbetta, con pomodoro e un mix di erbe. Tipica romana, mi dicono – che non mi sembra di avere mai incrociato in nessuna pizzeria alla romana qui a Milano, solo appunto da Pantera. Ed è quella che all’assaggio, durante l’inaugurazione, mi ha colpito maggiormente. Buonissima anche la pizza con patate a sfoglia e con cipolla.
Ci sono anche le pizze Baciate: lingua e salsa verde (3,50 €), coppa e puntarelle (5,50 €) e porchetta (6 €), e una proposta Special per il sabato: trippa.
Naturalmente, il menu cambia periodicamente.
A scorrerlo velocemente, non ci sono dubbi sulla ascendenza romana di Pantera: la pizzeria porta a Milano una specie di campionario di ingredienti dalla romanità certificata, anche se non mancano a volte extra come il pastrami. E li deposita su una pizza croccante ma non secca, come a volte capita, particolarmente
Quanto costano le pizze al taglio di Pantera a Milano
- Pizza rossa: 3 euro
- Margherita: 3,50 euro
- Napoli: 4 euro
- Rossa coi funghi: 4 euro
- Diavola: 4,50 euro
- Salsiccia e cipolla: 4,50 euro
- Salsiccia e patate: 4,50 euro
- Crostino cotto: 4,50 euro
- Crostino con Salsiccia: 4,50 euro
- Salsiccia e funghi: 5 euro
Senza dimenticare i supplì al telefono, che costano 3 euro – e che devo ancora andare a provare.
La pizza croccante anche a casa: le istruzioni
La pizza al taglio è il tipico street food, da asporto e delivery. Ma come si comporta una volta uscita dalla pizzeria Pantera e ha attraversato le strade di Milano per arrivare a casa tua? E se la lasci lì, nel suo cartone, per mangiarla magari dopo qualche ora, perde un po’ della sua croccantezza?
Pantera ha pensato anche a questo, ed esposte sul banco della pizzeria a Milano ci sono le istruzioni per restituire croccantezza ai pezzi di pizza a casa.
- Accendi il forno al massimo della potenza, 250-260°C.
- Quando il forno ha raggiunto la temperatura, inforna la pizza sulla teglia e ponila a contatto diretto con la base del forno.
- Lascia acceso il forno alla massima potenza e riscalda la pizza per circa 3 minuti.
- Togli la pizza dal forno e mangiala calda e fragrante come in pizzeria.
Pantera Pizza Rustica. Mercato comunale coperto, P.za Ventiquattro Maggio, 1, 20136 Milano MI. Instagram
Orari. Martedì – domenica: 12:00-19:00. Lunedì chiuso.
